本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
9 _4 O5 F0 S; f5 [$ i+ j, {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" a9 ~3 z( `# y8 g) ^1 _
小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
( F8 N" V4 \. a& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。% z* c/ R M7 J# G$ w) V
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。5.39.217.76 p8 o2 [5 z8 F- T6 q6 d
● 優質蛋白質及必需胺基酸
1 `1 E3 |5 b" O# j4 v小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。5.39.217.76- y [( i/ A2 r/ q- R$ ^3 U* {, K
●脂肪酸組合完美公仔箱論壇* Z0 |0 A8 t6 n+ B! B6 h
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
* p" ^. Z3 x# B' k4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。7 N3 N1 l& Y* Z+ N" \5 Y5 z
●富含維生素E和維生素B群及礦物質公仔箱論壇3 a- K8 A. Y: v8 U/ M- E
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
- D& l8 Z" U% h& k U. X2 r! ]5.39.217.76小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。# u- ]0 W' N/ t; J
●植化素和纖維
& C" v. B6 a1 a7 \+ v$ x# ]0 {( _小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
! A) ]( x+ B# X4 _公仔箱論壇
公仔箱論壇- ]3 {. O% M/ d7 P" C) K; d
) C; M+ M5 `3 n* l8 G0 `4 z
小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖) f- }2 X2 V5 k% h; b0 Q: h$ i
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
5 @/ h$ k6 K; i8 a: z& U公仔箱論壇小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。4 l, r9 O c! c0 {2 v J
●降膽固醇、預防心血管疾病
. S/ w6 Q& w8 ztvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
7 h* Y* r' n" L6 b: x6 Q! M- D$ ktvb now,tvbnow,bttvb另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- |% j7 V4 m. q+ p p1 d
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
9 A) y8 P7 v1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
! O# {: l2 u7 l! P* x! F● 穩定神經系統、提振精神
+ u$ J' `- M8 E7 Z; [8 u8 _4 B- g小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 X! k+ G0 p0 O P, P
● 降血糖、解便秘
% j# p& V: L; M* e' L小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
& e; O' q7 D6 q$ J《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
8 X* b7 ]6 i S& o3 C- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處 A- V* W+ C4 Q0 R4 r/ ]
8 C& J4 ?8 P. v( r6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。tvb now,tvbnow,bttvb# L5 X0 F7 }+ j) F/ G. L$ R
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。 H+ S3 f* B( |4 ]
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：8 H8 x7 S6 a& c% }# N
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。0 ?& |9 Z4 M# v+ U: Q8 ]* F$ u% P! p, U3 `
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。; _( d0 c( J" J. o+ V; a8 T2 H; y4 Z% \
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
$ `5 L" D j! b# ~) f! ~5.39.217.764. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。公仔箱論壇% M) k# ^% ^& T7 z$ W5 R
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
; W8 F9 [1 u- B( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
. H. y7 L* i6 C6 ]& A# ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者. Q7 v% H3 T% b
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 R2 [! r. k
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
) n- _; G) o6 c2 t5 w+ D公仔箱論壇Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
| 