本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
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z# Y; P+ F0 M M7 x" ^7 v& B8 {/ l9 c小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ r9 X' x1 T) b% K
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。+ M4 C8 l0 s# ?. n6 X5 p
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
* e: [$ B8 e2 k7 h7 M4 Y2 Y" Ntvb now,tvbnow,bttvb● 優質蛋白質及必需胺基酸tvb now,tvbnow,bttvb, j$ h3 k' R5 ^! E
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
$ F, J7 q, r; m s5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●脂肪酸組合完美公仔箱論壇9 H0 @4 V2 e. Q; i* G! G( h- X8 R
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
" i6 H. p" s, ]$ ]/ Z6 s W0 I儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
8 R8 ^; g/ I* y7 [% l o! ?tvb now,tvbnow,bttvb●富含維生素E和維生素B群及礦物質
2 ~1 y5 K7 N$ b' ktvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。5.39.217.767 ^ U; t; N( m
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。$ d! [% z3 J: p) w. k7 b9 a
●植化素和纖維
* A9 J9 |( V+ y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ i) }- G- V+ e' ~! l0 i
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力5.39.217.76; T5 i5 H* r2 X. D/ Y* g
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
) f. x$ W4 O, A. x; f z* a- c●降膽固醇、預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb- G) C5 T$ s# a4 T* M& O
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
6 a! i0 Q- O8 [' s* v另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
- J. W* n% `; r黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
3 r& H+ Z1 b% wtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
/ B) }0 b+ i% x* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 穩定神經系統、提振精神公仔箱論壇4 D! O' I W! x5 q, }
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q* [0 d! M8 g2 H
● 降血糖、解便秘
) B" x3 L: }6 J. P0 y/ u. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。" k5 d0 e( i) z, [3 B% q0 E
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
6 ]& s8 M8 M& E) s9 ^Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
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) z: O! }5 h; Y$ I* u3 g2 m黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。5.39.217.76% G) C8 q9 d: p* S
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。$ u: H1 a7 [/ l- U
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
9 C$ M% ?% |" y: \* R2 m* _5.39.217.761. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
7 Q9 s7 p3 _3 y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。公仔箱論壇& K! V6 _0 ^3 b' v5 ?* S0 L8 L( s7 Q
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。0 K2 Q2 y2 M1 Y3 G+ ]$ V6 s P
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。1 g) r: B$ d! C; L
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。tvb now,tvbnow,bttvb& a( a' x, A$ f2 ?# m2 A. R: l ~
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：公仔箱論壇* V4 C# ~/ {% E/ p- ?$ l! P; m# N z
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
7 Y# N5 n/ ^( ~* d9 X u: a3 k公仔箱論壇2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患tvb now,tvbnow,bttvb$ v. p; x' n( l. G1 c3 N, ]: ?
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。tvb now,tvbnow,bttvb, E. [& a7 G2 d& @& ~! A7 Q
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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