西式甜品布丁

　　布丁，是pudding的译音，亦有“布甸”之称，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁的种类很多，有焦糖布丁、鸡蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、草莓布丁等等。布丁是英国的传统食品，是以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成，是由古代的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把水果和燕麦粥的混合物称为“布丁”，在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉为材料制作的。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶及面粉制作的。
　　鱼胶是制作布丁的凝固剂，鱼胶和水的比例为1：25，先用清水将鱼胶泡软，隔水加热后加入少量白兰地或朗姆酒去腥味，再加入糖浆、水果、鸡蛋、酸奶等材料做成不同口味的布丁，最后倒入模具中放入冰箱冷藏2～3小时即成。