彩鳳迎春 (蠔油冬菇炆雞)
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材料
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雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升
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調味料
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; a! T" Q% ^9 _, @1 a, K公仔箱論壇特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙
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4 e% w. T) ^* |; [9 w7 @5.39.217.76特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙
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$ |% c0 t z, r$ r4 y# N鮮味雞粉 1/3 茶匙
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4 n2 \( Q+ d: F" ltvb now,tvbnow,bttvb舊庄特級蠔油 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 h- `, Y1 c5 D1 G g
* E$ h! Y* S. S9 U1 T1 K芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙
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做法公仔箱論壇; C% [7 s) r0 x) h0 M
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用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火7 f0 k- j ~8 i a+ r/ L
蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將 `4 \: p/ Z+ }' \
原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。 |
發表於 2007-1-25 10:37 PM
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