彩鳳迎春 (蠔油冬菇炆雞)
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! i# ]7 {% l2 l2 M雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升
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& o, C8 {9 f5 S9 L" C; n調味料9 w; y5 Y9 R/ p- a# k) _
5.39.217.76& b, s; V" o$ H
特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙
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6 Y- z4 ^; z, R' d0 P: l+ c3 W公仔箱論壇特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙- c( J1 y* h, K4 d0 I
0 O/ U: K* a: G2 ?, K& s0 }鮮味雞粉 1/3 茶匙5.39.217.769 g: g2 x9 C$ I y, o" v
6 J; t# q. j7 g舊庄特級蠔油 4 湯匙5.39.217.760 }4 v ]2 C' f
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芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙
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做法公仔箱論壇+ Q! X7 w4 Q# c, a: j. {2 p {
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用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火
F0 y* m9 G6 f6 q% [7 T _4 }tvb now,tvbnow,bttvb 蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將* z1 q- h) p5 ]
原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。 |
發表於 2007-1-25 10:37 PM
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