彩鳳迎春 (蠔油冬菇炆雞)
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: i0 o1 S+ {, W5.39.217.76材料
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雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升8 U* M9 S7 i' D4 a# W5 x/ ^
2 h0 q7 g& W4 ~4 M1 q調味料
8 Z1 }7 r1 o7 W- C0 h公仔箱論壇9 d; D% F8 B. Y* C
特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙
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特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙
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鮮味雞粉 1/3 茶匙
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K2 ~- k$ `8 x3 ?" U' B舊庄特級蠔油 4 湯匙公仔箱論壇% O2 ]. q0 i/ x$ o! }+ P- z
- ~" e4 Y# K5 `7 a D; ]: k) ? S芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙
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做法
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用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火
2 S V( g: e5 B( N4 e$ @; y 蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將
8 X( L/ F) {( y+ T- g5.39.217.76 原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。 |
發表於 2007-1-25 10:37 PM
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