猪筒骨因含有大量的骨髓，煲出来的汤比较肥腻，所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多，但偶尔食之，有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤，可减轻骨头的油腻感，清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩，如用吸管吸出骨髓精华，味道更是一绝。/ l! M+ [# ~- {9 f4 i5 `8 Y
- G. s) C# u' ?! {6 N+ s9 K: F7 y5 k材料：
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7 `7 I) W4 ]* v; z0 {6 C 猪筒骨：600克、玉米1条、荸荠（马蹄）：6个、红枣：6粒、白萝卜：1条、姜：3片、水：8碗(3－4人份)
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做法：公仔箱論壇7 ^+ O* {& F# ~
1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；' O6 Q" r( g5 [* }* N+ V2 |
2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；
5 I3 H( p( F) V: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；公仔箱論壇- h# C* ]1 ?5 `6 y, i/ r' {* p
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。9 H! m/ O. i7 m$ Z: m4 n! ]# m/ q
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功效：健脾益肾，消食除烦，润肤增髓。
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1. 甜玉米可选黄白相间那种，包甜。$ K. s5 e0 |8 r& k% l% [
2. 喝汤前，先将浮在上头的油脂捞走，以免影响口感和吃下太多脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb7 V% ]& b/ n( Z7 C# U+ w O
3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性，因此记得一定要吃汤渣哦。 |
發表於 2008-12-15 10:35 AM
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