猪筒骨因含有大量的骨髓，煲出来的汤比较肥腻，所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多，但偶尔食之，有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤，可减轻骨头的油腻感，清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩，如用吸管吸出骨髓精华，味道更是一绝。
5 E3 E g$ Y" V! |1 ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.766 C- R* o8 V7 b3 Y2 w
材料：
) w1 A5 x& H' Q+ P* ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ J) _7 U* Y& ?/ t4 ]6 t, s4 m
猪筒骨：600克、玉米1条、荸荠（马蹄）：6个、红枣：6粒、白萝卜：1条、姜：3片、水：8碗(3－4人份)8 D5 M" h0 t; |1 e: X3 ^
公仔箱論壇, X, B+ B' h. q
做法：
% j" I$ k) ~( P, [7 B' q公仔箱論壇 1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；5.39.217.764 i d& m9 n1 Z5 C/ }4 D b2 I) W
2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；
" v+ y) C' m% m1 [ 3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；
- N5 |9 A4 [7 Q 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。" R" w7 W8 g2 I: R7 M
3 p1 Y1 m% i4 z. L 功效：健脾益肾，消食除烦，润肤增髓。. ^; q; C+ G: D! o
/ D& _; h5 D: I1 ktvb now,tvbnow,bttvb $ _6 Z5 w# Z7 m/ o1 W" W. `2 x
靓汤心水公仔箱論壇6 r5 U" l! w# \
9 m/ z0 A5 Q5 M. W _9 R公仔箱論壇 1. 甜玉米可选黄白相间那种，包甜。
* ~' ~! j+ t6 s3 i3 A0 p4 Z公仔箱論壇 2. 喝汤前，先将浮在上头的油脂捞走，以免影响口感和吃下太多脂肪。5.39.217.76. C* S: H p7 e
3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性，因此记得一定要吃汤渣哦。 |
發表於 2008-12-15 10:35 AM
| 