飲食要抓得住大腦的營養喜好5.39.217.769 j; w& w2 v7 T1 n% C
7 q# P7 r- x, o. x5 q油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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( [& b2 [" p. S$ J. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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7 g7 a. L2 u' q" \大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb7 y# a. E4 l( F( g, O
7 c5 R1 N W0 u5 c* ^$ ~* b5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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6 Y' h5 d& I, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。. l. L% o% F7 ?4 h
. t/ l* L/ w5 b' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 a- u+ r! E* u5 v
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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% o, w* e8 G# t▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。! l \; _9 G0 K! M+ K+ M" Q1 z5 k
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
; G8 p" ]- `/ H$ b4 u: ]5.39.217.763. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
! v& S+ j/ Y# gtvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
8 m) ?; s3 o- s: b- W- n, ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。8 s) E! ^! N! z2 q5 h
, }$ w0 x4 P7 J- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb- @" V% _4 j- C4 v; x" ~, J: J
6 C4 \+ J4 z" v. Y- j公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。tvb now,tvbnow,bttvb4 I. u+ E& M- E s) m
4 ?# M4 [" T. g2 Z4 I4 O5.39.217.76堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表4 G& u0 V- H+ j5 n( a9 s
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Omega-6跟Omega-3 要1：1) w8 p+ M) ]1 }: {- g, |
( L6 ?* C) g% z& T% O5.39.217.76油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。: j9 |7 W+ p$ Q' ~. m
7 c' H& h" w2 c% D- F5 @ `3 Z由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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7 }( T: Y- A" }2 Z' a) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb2 {9 I2 g4 c+ `/ p- q/ p
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。4 c# U/ y2 a: }$ }" ?
5 h K" r' U Z4 t' i7 B4 Stvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表8 t6 T! {6 z+ v2 s" m
- F; d. P0 |% R: ~堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
; U$ s6 z) ^; g- g# y2 T7 ?1. 碳水百分比愈低愈好。
4 b: G0 O8 C+ r* o. b- L6 N公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
1 r- O- _9 |* |' C1 l, m' Y公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。3 }. m2 r) G+ h3 i' A
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇1 h. i0 \; n" F
延伸閱讀：
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5 c' @. `% ~/ t7 ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! J, B' ~, O$ G% s, `3 Q6 i
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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