飲食要抓得住大腦的營養喜好9 v+ u" o* a. C" O! `+ i% j% k
2 H: S1 w. `* F; T. ~* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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5 Y; {, \7 y4 `+ z; z4 [* {5.39.217.76研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇! I! U" ]/ F9 W. w0 x
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5 g6 n: `# n+ L* g+ D) L( p
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 N# d c9 M
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X Y# y. F, i
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇1 u) j5 X* {' M* N2 k
) j5 s; }8 P$ d7 e+ |▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 r6 \8 p- V7 Y1 W. f+ q4 J
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
: k/ I4 D I$ Z" p# |6 qtvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
6 i9 r) a/ D8 ?! R公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表' `6 }( |7 c$ r
Omega-9 占比高相對比較安全。
4 \ i% |5 P9 a6 l0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。/ C, U( h: C: q" J5 ^* v
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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- ~7 w& O3 |: i/ o0 s6 C: P5.39.217.76有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.76, N) M+ Q$ x8 i4 ^7 v+ b7 W
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔5.39.217.760 k7 ]' u5 ^) s
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( K' n4 w. m9 j" V$ X0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.762 B# l0 u9 F" u0 k
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5 r1 ]4 {0 q- w& P" |5.39.217.76Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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% C; L, k( k1 b由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
4 e" d6 S/ m$ x, t _* w6 T& S/ ]% |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# b5 J0 M0 ~9 `, j0 Y
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
4 P2 ?! g& @) P% I4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L& u- j( f$ ~" ?# m* O; K: f; \% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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; C, `& e* J1 ^6 |7 d8 L+ E, N堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
& {& ~) E" {( l# r! ^6 v1. 碳水百分比愈低愈好。
" K8 O1 }$ n1 V! `. i公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
2 ~1 ^/ N h% m$ U: n公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。
4 x* H" A) c7 F$ @; j9 stvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5 h7 J$ L& a' M2 |' a+ M" z
延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 N7 S- Z6 M# |5 E
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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