飲食要抓得住大腦的營養喜好
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& ~2 h+ c6 J: _" `- o& f6 Mtvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w( Q& U7 |/ W' u$ b8 I- K
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.76" `# e6 ~9 t1 r4 ]# ^- E Z
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.762 ?9 o: o9 `) [( @, C' E+ {
g1 O# h8 f) }1 j* Q1 Y" d低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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m& |+ r' ?" Q" @. O- i眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5.39.217.76, I% J$ q: H& `) \
/ C5 S# d. r% a3 P& Y一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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* P5 X6 Z+ }+ U7 ?+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇9 G8 c9 o1 g6 b8 b3 i2 y
4 F: G0 A) O/ E, _ m; Y# C1 |公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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! B; V2 {1 ]5 s/ I5 H1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb- ?; e7 u9 ~; R# m2 b
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。3 x: ]# M2 m1 Z3 ?, U
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
* |( ^4 a3 C0 Z公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇* X% K8 X2 ^+ {6 ]; \
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& X1 N/ v& {. y
# F( a2 x5 a5 |1 |0 _9 j- [大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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) i" Y- l7 H8 W7 J有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 h1 f4 K3 Y) p" {$ a5 q* {
, ?: W! w- n. O0 C; m) T4 W0 _3 {. S公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表
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. R/ o( K$ s6 x7 z4 A5.39.217.76Omega-6跟Omega-3 要1：1
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2 h3 Z9 t: O( Y% P8 f+ J公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
6 q8 |1 G2 V* I, M4 u6 ~9 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 d9 D/ j3 W% r1 m/ D5 A7 V
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 o, s3 o* `- e* A' p% a5 O7 Q+ T
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 ?* J, K7 Q- }" S
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇4 _" P. o4 T+ M4 F e; B, U. L
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; ]6 _6 }: s& s/ Y1 Y0 Ntvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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! f& d! A% M( A6 [) j$ k V* k▼表 2-2：堅果類選擇建議表
$ J9 s/ y3 F( d6 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 S# e9 F$ T' [9 x: v
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 h2 Q6 `5 d8 e5 i. i
1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S2 P3 r: D. [& [! G; z! q, h
2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb! V) X2 u" ?$ h" C3 t1 x4 U
3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 \, V" M% r; I/ ^
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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