飲食要抓得住大腦的營養喜好
" w& `: y x( D- q) F+ Y5.39.217.76
6 w- Q8 e$ x/ Q: ~, u公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. ^0 k- u, E+ r
1 m# s/ D. K4 @; f/ p( W8 ^( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" c& @$ S: G0 C1 Y
$ n' H9 G# w( N4 C' K. R: M
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油2 u. h: g* J' w$ ^# j1 s3 ]* Q
7 [: Y5 E9 S0 w( y
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
* o. H! y6 w7 F! v: }% A. ?& W
- G6 ?# x% c" W# A4 R5 G
N$ P" t8 ^" W" P眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
6 O9 c) Y( h! W' ptvb now,tvbnow,bttvb3 e8 X: k1 w8 \7 O3 C, D
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5.39.217.763 M! s- W! V. A) p8 m k
公仔箱論壇5 K0 Y) a$ x4 [6 d, y" x7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! F$ R: ~/ G% j4 k' c- G
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
- N3 k& C7 t! C( n5.39.217.760 b/ p" @* j* J1 e4 }. [$ Z
▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.76" ]4 B: j7 o9 Q9 _* |$ |
' c' L- Y& p) J; N- [& Y2 g公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇' h$ l& x5 a$ ~# l9 a
tvb now,tvbnow,bttvb2 E }% p* b# C( M8 _
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
, e- M# d8 [( m' E6 W& Dtvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇$ G6 B8 I7 K% w0 M' O
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t O' I2 ^. D8 M
Omega-9 占比高相對比較安全。
' p$ {7 g2 B/ y- H公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。; t3 W$ j. _6 D3 @% u g7 `! e: \
- j2 |$ A3 {8 }5 H大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇/ h3 t% C; u& A
3 W7 L% j t. a k7 X+ y2 b- S有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
( ?- m2 k2 h% X: u+ h4 B/ F' @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 [0 o2 R$ T* P) h7 p' F
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
) ?3 q& x6 E( y' q公仔箱論壇! _# M+ ?& i6 O0 s
 查看相片公仔箱論壇7 @+ ^8 l9 i7 Q0 H( h
- ?; ]$ r6 x. U8 h- u0 `! S4 I& G0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 @) k9 v% {) a# ~6 b2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表
* r3 d# E' ]; Y/ t* }" ]# a更多! W/ L7 q) h1 {
. X+ Q# L* W; @3 c; z! O0 A
Omega-6跟Omega-3 要1：1
8 z7 m! a1 n$ K, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 H* o. _) E" ~; b' v
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇5 e) f% \9 @/ c' ^$ `
: ^' J9 T. K3 L* O' T. x% Q, E* F由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
/ Q, u; i! ^% V6 a) r6 o' O0 S0 V6 z5 Q: Z+ F5 `" W- l' `
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
! j6 N) R. @# v% n. ~' x; i1 T9 z' otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 X+ ^6 u6 v" Y& W$ E
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。! r ~ o* t& y+ f' t
0 r P0 o" K# btvb now,tvbnow,bttvb
# R, |% a) p: Y: V. ftvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
- C" U, H+ X7 Y2 A* m" ]0 X5.39.217.76+ M) g9 {4 D& F6 |; a
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
$ N& V/ |6 H# S. Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 S: X9 [+ o7 ?- O* c4 j
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
: @2 ?4 W4 Y/ l* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。! g, h# M7 d: [3 r6 X. m
2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! O" k y/ j1 [3 A
3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ e# {- m1 P5 d5 F! s: q
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。- S) k3 J9 k* C: F# X
延伸閱讀：公仔箱論壇) r0 D* v0 k1 S1 j. G9 Z+ D% H
3 G9 J9 {" [( I- j3 D6 y$ s! d tvb now,tvbnow,bttvb7 s; E0 ?( ^' \% K& F) v" |
|
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 