飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇* x0 o$ E' F# f4 n. D
* E& {3 H- ^1 x公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
, q$ a, L1 j* Z& I+ d2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( @9 @5 u# `/ k6 R
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油' F+ B# l/ K( h# f0 y( F
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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) q- K& o! \8 n0 b- f& I4 j眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- q& z8 T% a. k& p
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。) O8 E$ z. {: r, X0 t, ^: B3 m
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: f8 U2 }$ b+ X$ H9 _: V當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇: l @0 J8 n9 H7 L
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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& u3 @( \2 G: _! m, v6 |* ntvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇* F4 ?1 q8 J# ?* P' G4 L/ B1 m9 c# j
1 l6 |! C, e7 v% K1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
" X+ j* K' H% G* R公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。, r' ^, c& n. R" E7 O6 L
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5.39.217.76( v$ f% c# X# E1 C2 a: K6 H3 @
Omega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.76: n$ x# o, H: X
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb; X) c( ] i) G& r- A
4 O4 ^1 K+ p. n9 b8 ^) w. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。+ v i* G1 L ?$ @
$ b5 b5 T$ h3 G0 vtvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.766 {/ q' w( `& a; B
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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9 L C8 H+ M, }. ]) \2 x 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) F+ d; P) [% T
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) ]% [. m" n9 D4 \% e5.39.217.76表 2-1：食用油選擇建議表
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; @% b% ~7 O: F/ G% f; @- _tvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.763 S$ j! W3 x* {; `- D/ m6 z8 [
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.764 s5 u! t/ w* q
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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* Y( d3 t$ X" R8 `人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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9 R( F6 K! g5 P$ K( k/ e$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇' |! c8 t; |8 O- K1 ?9 \9 G) ~( Q
' L- u& x- _ Y# Y; y( a堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
: s5 K6 ]3 k8 v. i1. 碳水百分比愈低愈好。: h, x/ _9 \/ A# e+ K o
2. 脂肪含量愈高愈好。5.39.217.76, F# S6 Q2 U* @) N( \
3. Omega-6 占比愈低愈好。
: m) A4 ~+ G4 E% [. H& d# m5 L5.39.217.764. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb/ H! J+ J: x. U: E* ~4 c: O
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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