飲食要抓得住大腦的營養喜好! {3 P* f; ?, K4 M) j1 w3 I
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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& D2 R5 _; F; A公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5 p# ~% B$ [/ N0 C7 H
5 A$ i: H9 s/ B7 C; ftvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。9 u, Q7 ?7 {) U+ ]" ~
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。 y5 E4 g1 F$ |3 `- p: r
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: i( o* ^" i8 H' }) u9 p5.39.217.76當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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: D; B3 s# r% {% f1 a4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
- h& y9 Q' E0 K+ A Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. U; h X/ f9 N0 C
食用油主要考量原因如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]% W$ K7 x) W. t& k: N0 F
2 q: Y6 f8 |& a1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb; J% y: }+ Y8 P$ [1 E, w
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
. g6 k2 Q* g# n# ^' k3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇5 M2 x+ Q" k4 r/ B+ j( p6 [
Omega-9 占比高相對比較安全。6 j) G/ [5 [# s; V; d* ?
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb. X! r' U. ?7 L6 J* l* t
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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& g2 k4 E6 a3 O; x堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1 y+ A3 X, E: X
4 d+ e7 v/ A8 y3 _. r2 n& e5.39.217.76油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。) |8 t! W k) R8 ~( S- Q& p
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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# \0 \. Z) `, }, p5.39.217.76植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表0 M) Z" c% D/ k! `* q4 S5 b
% y8 r Y6 d$ }7 o& l, `堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：4 {" K5 k3 T# g; B7 i b5 C! J. K7 g
1. 碳水百分比愈低愈好。
6 d' i: L; O, M. k* E0 H2. 脂肪含量愈高愈好。' d( d0 {" d$ y. h6 t$ D. ~
3. Omega-6 占比愈低愈好。
# _4 U& K: [& ^# z h' a公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
l! l O1 l3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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