飲食要抓得住大腦的營養喜好! }5 C( G+ q* s B/ @7 f: l
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
0 y( }! J$ D( e5 B6 P- O6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J1 O ?6 ^% g* f5 h
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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5 P9 C/ H9 ^! G3 A8 ?: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.76. A7 U, v! T& y2 R# B9 I) L1 ]! f
6 P. X, l; D5 A$ a4 R5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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6 C# ]9 T9 I1 j3 |3 Z8 z, A; S: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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4 v$ o r4 b" Q0 A1 Y5 Jtvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。' U0 g0 C0 j# g" T7 ]& u, O
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: V% `! j1 ~* L# Y) |/ t公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇0 _& r, ]" h) c) S
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：5.39.217.76) `( X. X5 m! V$ a1 R
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。" J5 _) D* y' P' n
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.76% p( d1 \$ G8 V0 k
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
1 z' `5 D0 D$ V3 m" Y' cOmega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb$ i4 A; T. Z6 h- U4 Q0 b
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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3 H! N8 \' |3 U& \/ k+ C7 j大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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7 `( q# ] V# ^/ {3 x, g5.39.217.76有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。% f% m# }' k7 l5 ^
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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% |6 [ v+ T7 b! Gtvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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9 l: Q5 \* U4 Q/ ~4 Y! ~油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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1 {, s. X8 E h0 k' B* s( J由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
8 p4 t+ ^* u! J2 Y. K4 h4 @6 ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% z6 I; J& }; n
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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7 L" |' j+ Q; H公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。( o# a. g6 [* h
+ l s1 U2 E, M- q$ e! _tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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- n# h1 {9 A' l$ Y9 M堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb% Q' c) D7 r) t# p/ U4 A
1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇# H5 P/ w* } @3 K3 M e! v
2. 脂肪含量愈高愈好。9 G' r. q" I9 C) _
3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.766 C6 C7 Q) m4 d4 _0 v$ `( ?% r
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o% |8 T4 E( @& P8 `
延伸閱讀：5 }" L) {$ j! k6 a" _
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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