飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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4 r/ s2 q2 m0 R$ A7 gtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb* W% s0 D. B8 K
: m( j8 a* R% \, N大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。# S6 ~# I, `5 J$ q
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+ r* O! z! @6 D. [4 m/ [5 Q8 Z公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5.39.217.76& b( c$ ]( R& p: y: F% E( S
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5.39.217.767 ^4 N# |& H" Q" L: w$ M. Z9 m
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* V0 }( }# H5 ?* H/ ?/ g1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
, z9 G5 f2 k2 P! l3 W/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 ]+ p/ y- U+ z$ R) ]' h; J
▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
1 i) e1 t, A5 N. q4 Z) |2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。2 z9 Z' l: @6 Q6 ?1 j9 L# e' L3 u
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb4 X- a+ c* d, P3 |+ ^; @8 ]. O& X
Omega-9 占比高相對比較安全。5 X9 G9 D+ Y7 \" J6 l7 S0 T9 C
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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/ G( b6 z& U. @" H5 \. h4 N- k2 @! S公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ F- M2 j4 d. W8 R. ~& I% t
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
1 C, y9 t4 O7 @/ ~4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多. P9 t/ {0 r) A8 u; F
1 U- j6 ~' J7 k: w3 POmega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) i9 b2 _ k, F6 B9 V
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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& o% z$ A4 B1 Q5.39.217.76植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。5.39.217.76+ c) c2 o# M2 x2 l* v
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb, P% m3 e- \& p3 w! H4 x9 g
& S4 t3 }; d9 p4 d0 w# Rtvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
7 O9 A8 S+ Y( O1 w4 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; J" c% Q9 x t. l/ W, b( @
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
0 D' g/ r# W$ N' R; T5.39.217.761. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.76- N9 U) ~+ K4 e. f# J# _! m% L9 [: U
2. 脂肪含量愈高愈好。
$ o* ?1 S$ Q& y. g3 Y kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 q# g8 C- S9 v4 A
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。% _+ A( T! |# m* Z1 ^, M
延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb; ]% _% c! R9 g* R" H2 c
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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