飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇2 C: r9 `8 D5 s. y0 [
% @0 |8 M/ G6 i) N5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.761 _: M4 C2 Z# a* A, B; {
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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! q- @" L! ]: L7 R% X5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5 A% j( C! k3 w: V: `" U$ S* R
, q- J$ Q1 \: a. c5.39.217.76一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 C; }# Y' k' N5 q/ @! K4 U
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1 [9 c( I* i1 Ctvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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) X4 k- N# s( [: {! r1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! K V6 `! g; A+ l
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食用油主要考量原因如下：0 @" P+ n; X) }* d, e; w* n, e
4 {) |7 p: s! b, V0 R公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。6 O7 X2 t1 _9 T2 U0 ?- _( K
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
( A: ?6 e) D$ r6 M3 U5 j3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
f& V0 A# J; ]公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 d; x! |8 @# o4 \; I2 A" G
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* ?4 B# ?1 ]
) _0 v; G$ z ^! ^/ S0 M/ g. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
$ _# `' B ?! W5 }0 p J3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多
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) P+ t" s$ K$ ?+ w1 U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇4 Z! c9 V, W& ]$ ?7 W6 v
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.763 i W+ `( X5 O) P' j
2 ?# }9 z2 D5 k4 ]6 ]( v3 Y+ R: f/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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( W5 O7 d5 h' I/ M植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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5 x* p5 j2 n, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇% m6 ~8 r( _1 x, N; l; Y, p
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。3 Y0 Q, S X b3 x3 ^0 C
1 Z t' J( }, I6 u' t2 ?▼表 2-2：堅果類選擇建議表* L' Q$ i9 \) j8 n& R! E
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
4 C6 P: q$ ?7 h! ptvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。4 @* B) ^& {( \) ^6 G3 u
2. 脂肪含量愈高愈好。+ d J0 J$ E. a+ k/ r3 X
3. Omega-6 占比愈低愈好。
1 X8 m$ q% L/ \3 S1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
0 h( Y. m* U! Y( }tvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：公仔箱論壇# A8 g. X$ o' |6 r9 J) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* B4 v* k2 K/ w. \
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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