飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
# e, R- \2 k8 W- P3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ Y1 P% Z4 D! ^" W
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
9 l/ [' b. n& W0 E) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f p' W6 E4 Q4 {+ x公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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! E8 J2 s( @( h5 T% y一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。4 t" O8 g+ Y: \2 S2 Y- h) L6 t* B
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! d& |2 M6 a1 \% k當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。+ [7 r: ~% P1 E3 [- k" @
* ]/ i- c+ f- l+ j▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇/ r, V( o0 _* w% |' n5 {3 j$ N
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N P- j% }: ?, @4 M
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
- ^5 {* ]% \. v: y' Ptvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
- V1 x* a7 `, c6 i" `, f6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 H- b: q) p9 ?( R
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。) I9 f& c/ ^6 B" w
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。% s8 `; p- |- Z' X; P- Y
3 v8 X$ c) n! c& q* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: \, |/ X* a8 ]3 b
8 M9 [ @$ u2 e堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔5.39.217.76# t" v& P; ^. Q5 G; l3 z
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* X s2 h4 w: G' A0 y公仔箱論壇2 l$ \! a! _+ A
. k2 u' n" ~1 \ L E& j1 }表 2-1：食用油選擇建議表
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# M6 J2 h2 Y9 d) w5.39.217.76Omega-6跟Omega-3 要1：1
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- d, f; S q. H7 C% ]5.39.217.76油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.76# R' Z4 E/ x% r- K2 U0 b+ |
' z; W3 M4 W, X3 n; _: L2 z1 l4 L6 q公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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; I! z. G' r/ I5 M' [7 e7 A植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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( a; [1 l2 S9 _8 `1 ^; \+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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- t4 }7 D) }: ^8 D) ^% q6 j2 K5.39.217.76在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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! l$ ]7 n5 Y* d7 E. b▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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M2 Y& d" S1 X3 I4 P) l& Mtvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& R# c2 R+ c7 `# M: O \8 t) `
1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb, |$ ^: a$ M, d. r9 z, |
2. 脂肪含量愈高愈好。
3 f- x1 J6 z, I5 ?1 w公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇/ s N9 W6 J+ z2 F# P0 S
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。* x+ X$ ?2 T+ A( v# l+ U0 t9 m
延伸閱讀：5.39.217.767 `0 F6 l& c$ t) M, J7 J
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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