飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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/ F& q6 W* x5 X+ x/ w, [tvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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r; q8 y8 z+ n# Y/ d8 m4 U% o4 C5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。" J* E8 y& Z0 q" E1 i3 @2 H) a
. ~/ D; N. j& [tvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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- d! n6 O0 p( Htvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。# b" o {+ x& Q+ p; F
( e# b) g) D! H5.39.217.76▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ ^* ]! `, p5 ]
# e# T, Y( Z9 \; P& X* {tvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：5.39.217.766 v, q& a9 F# u4 r. }: F
* Z6 S1 N+ U# V4 s% G$ x1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
/ m6 w+ `. f3 ?6 {+ M& Z2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
; j. N; J! x0 V) x0 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
7 y% `5 v( c9 q2 nOmega-9 占比高相對比較安全。
. d6 H& b3 D3 K/ y1 E- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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5 {- y7 n# d; l5.39.217.76有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.764 r9 }. d4 M1 U$ f6 d: q
+ \9 ]4 _/ V3 }' ?) ?6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔* z+ A# J5 x9 }. K9 Z8 {
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$ L5 T4 k2 H' S6 ?; b5.39.217.76表 2-1：食用油選擇建議表
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! @4 p7 X) r# `- EOmega-6跟Omega-3 要1：1
! Q q* u6 s1 S. \$ v+ b! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 S+ I% U8 ]4 l/ K; N3 V
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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' E4 X/ h% @ P3 s( B; S公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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" H. n) `5 X8 X. l. W2 P7 k5.39.217.76植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 A I% u: M* b' O
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇2 f. |9 F6 P+ d' C
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb; D+ o& N8 y# Z5 C5 {
0 O. ^' h& c: e1 A4 G$ k( O' dtvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb: d- O2 e, c( L! A9 `! S3 J I t
1. 碳水百分比愈低愈好。
6 ]! u: p, k% p# a+ W公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
8 p* f9 X2 z; C( I' e5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。
5 E V2 Z+ p% D9 ^# Y6 l4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ z4 Y f" [) a4 {
延伸閱讀：公仔箱論壇+ F6 [+ M! ]. Z5 d0 P2 |4 w
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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