飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb- v4 o( B0 u* q; H
) ]# t& ]" z# i8 s utvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 z& F) V- L8 j
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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0 @8 i! g! G! o低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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5 w: C& ~: P. K9 f9 w1 d5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。* W& n: y- z1 O& c( W) k. L6 [
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3 F8 k/ u" w9 I4 D5 W/ f當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。5.39.217.768 j' D4 |0 H+ a+ Y: K
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb) v. }* d7 j$ B0 P, g+ J
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. R M0 Y! D$ X7 k7 Z* l
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
$ K+ ]' `6 h0 t j; D* F4 J8 Q5.39.217.76Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }2 \) j& j2 u4 o% E" z1 v# R6 Y1 u
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q( @( v% P& M* r. v" }/ l
& F8 [* W0 n5 D: e3 U& P6 R/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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2 n3 s2 ]) ?# n- O7 H5.39.217.76有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.76" D+ h5 ~% a7 [) p8 `: T
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
% U3 C% N5 @* Z( U% P% N" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w6 b+ Q1 A/ c油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 i4 U* ~! H5 |- B
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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% S! {! M0 y. A* }9 Q. ~公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。7 J* |5 ^/ r2 r8 _8 u: z# g. s7 G
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# \3 d" N8 _7 w& B6 q& ^/ t7 ~0 n5.39.217.76在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5.39.217.76. R6 W# k8 M% v# s4 U( a
7 K+ ?' n/ C6 V$ I% B3 ]公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表5 ^" ], b7 y/ X e) Q5 t
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：公仔箱論壇; A+ b0 }7 n2 x! c6 D% m( J
1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇8 w& c S* F H" C4 M+ Z/ C
2. 脂肪含量愈高愈好。5.39.217.76# n% l! g0 C6 q; c
3. Omega-6 占比愈低愈好。
" j+ ]* C5 O* X4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.76" T0 \) u9 a( Z* u0 @
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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