飲食要抓得住大腦的營養喜好- f% X- i8 E5 C# \. V
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb- w; j$ J+ U/ w8 |$ r
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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P# d+ f7 E. K( o+ B公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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7 |% |% `6 r4 Y. f7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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% Q* J7 b% u' C8 S$ J2 K' n1 p眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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& }% K2 o; \* ~- t4 w; t! l3 D3 w5.39.217.76當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.768 }9 n, E* X2 R* {4 C
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食用油主要考量原因如下：
6 Y6 \' n1 ?: D8 b! ]2 h0 D8 ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) H; P2 J7 ?9 S) S- O! w
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
( `) a `) p6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" Q' i. Y7 [& N( F
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
! e! M! s3 x! m: {; s: H! _" G+ }( Qtvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
+ E6 H3 r+ j; d( U' F3 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。8 x/ A. I$ D4 z! n* `$ o
" g& V0 s* g) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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9 J3 M" j' |. C7 }有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。* |6 o0 p# k8 L7 Y- Y3 L; Y( |
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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; }, T. V6 X0 z) ~9 v" D& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.762 p4 W$ H8 f4 ?- u
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。9 {, a0 J* d: K
; v4 Y& A: Q: k8 ?: D& i, T由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
: ?" @1 l3 u, o+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 x3 S+ Z6 ~! l
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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4 y- {! s3 I9 ~+ |2 U0 m! m人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 Q; o8 v# u6 ]$ t7 u' K
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0 P3 p- ?! u+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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w' S. r2 Q: D1 s公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 K* _# j; O7 i9 O& U' ^6 a( ~7 ~
1 j4 M. [6 _1 M8 K* u堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
, n3 u$ `# @* L5 q; Q# u7 g1. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.76: D8 Q8 \2 }" G7 j, v4 b& A
2. 脂肪含量愈高愈好。
9 F7 N' `/ F6 A公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* H! f; ?6 P9 m K) D
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
7 L1 Z. v' f9 z. q Utvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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