飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。* H) Y% o# i/ ]" u2 Y/ H6 e2 Z
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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( L0 e! r6 h" }( a! B" Z5.39.217.76眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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9 _: \; Y/ u8 q* h# u0 M8 V公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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' A; `0 P4 b, i% [# u& ?0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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1 [, z4 W; R6 r% f" S- i公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.76 ?; w" s& Z5 ?& Q' J
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
8 `; n( ]7 M) j6 I* ?2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
' {! u3 ~) Z4 e4 w( B% L9 n8 e) l3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
2 S$ }% G; G' b" \ ftvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇 m. u# d" C* P/ ?
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
0 U) l+ T8 C: T% b. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" b/ G$ D- N4 N$ u6 {8 e- f; A
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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V: Y- R2 r& L$ s5 N( X, F5.39.217.76有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.76! x$ T2 t+ y& ?) }% F
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \0 U6 l! m1 V. F$ m
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/ S% I) q6 y: [1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l( N5 d; b& }表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N Q8 r! D5 ?- A$ B
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( K. m) i! z# ~9 r; j7 @公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1
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7 q: l+ A* V: k( X9 E; Otvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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/ t& c; h& j) O+ X) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% ]% N- [. Z( p" ~% G6 B
1 D' q" [' b" M7 W$ S5.39.217.76人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇. s! _- ]' b5 E! J' X; S1 O
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5 B; W; R U7 s2 g* Z在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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6 g7 m, C' Y, I, s& r* f* g7 jtvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：( K( Z; G1 A) L) Z. e1 M( W
1. 碳水百分比愈低愈好。$ z! i+ G% b/ E
2. 脂肪含量愈高愈好。
' a+ J; F: Z/ g- I3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.76" U2 ?% E4 ] q% J$ |) a% E
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
$ F# j6 H6 r0 X# _! X公仔箱論壇延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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