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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
8 X( w3 P* K( o" `tvb now,tvbnow,bttvbB油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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5 s) m( z. n9 ctvb now,tvbnow,bttvb油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）5.39.217.76& c: w, z" ^, }) O) G. t
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
, W' i8 m$ O9 b1 i搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）+ N" e! X5 ^. P% B8 ?1 W4 W
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）tvb now,tvbnow,bttvb4 F) a0 v' L4 @* v z/ @0 a# h' c) ^9 q
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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" [- ^6 S0 ~( A) P) o% `tvb now,tvbnow,bttvb冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
) c) h2 s/ E$ s6 D7 o9 E. ~tvb now,tvbnow,bttvb将油酥放在油皮上（见下图2）
e; A6 m# M; m" ^& x$ ~+ A用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）: P0 U- R- \( \8 D, B5 u
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
0 ~' }: u) W! ^: a8 A- P6 T/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 n6 G; A8 i, C8 a" J9 [% b1 L: B
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& A `3 F; M9 h j; A卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）tvb now,tvbnow,bttvb# N% r) ]0 D' u! M, {3 G
卷起后压扁，擀圆（见下图3）5.39.217.76# e$ H" P( f2 [8 J p" q
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）) N4 U$ Z8 J& |8 V! g
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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: }* d( l+ J! [+ u UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
" P% X! Z3 z+ a2 S8 U6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
. v! J8 j$ w! s$ M洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）, |; F7 f% I8 D& f
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香酥的绿豆酥皮出炉了。+ r* z- y2 S: b% J
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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