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要做两个面团油皮和油酥
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7 {2 p! R: [% o/ [9 Z |) v5.39.217.76材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。# I& t8 |( t$ R7 T, d3 f; g5 A
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）公仔箱論壇& d# l) e" E( ~
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
- s' r! @, o aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）tvb now,tvbnow,bttvb9 U& f1 i: _0 V& ]
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
+ _1 a& H8 j: d公仔箱論壇将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）1 E1 A( y8 L. Q$ T
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
2 W6 l2 b# {3 h) a9 X将油酥放在油皮上（见下图2）5.39.217.76$ N$ C% N M2 ?3 A
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）5.39.217.76$ w4 d5 }* P6 D) n
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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- K6 k x, g6 R$ _- d# }+ ?公仔箱論壇卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
2 a( ]( q, g( B" |% T* `3 e公仔箱論壇卷起后压扁，擀圆（见下图3）
0 V0 q5 Q. e t: u. w! u5 D# L5.39.217.76包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, v' p1 x" T, Z' `
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb) G9 ~6 c- P( [+ l: v* P6 W
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1 |" P) I; w/ R2 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ Z6 u& i7 F- D* i
画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1） J, o: @5 W6 p3 p. z
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
: `" L7 @. n9 e3 l+ f/ l. o5.39.217.76洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。tvb now,tvbnow,bttvb% C/ D3 }8 j% L6 q4 F- I" x# C
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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