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要做两个面团油皮和油酥公仔箱論壇! ]; O. F$ h/ ^2 p2 j; f
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
; P& s2 ?* i$ B: {$ z6 `4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
0 Y# ?$ s, ^4 ]6 G7 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, u& L2 w' q9 [2 E4 A( ~9 K
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: |3 @- I$ X5 @1 w油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）9 c. |5 Q- B3 o- C9 a3 ]
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
+ D6 o8 V7 g% m7 w" @9 p yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）8 s9 f7 i2 d- V* h' a( Y
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
/ P2 s' H$ o5 V' {将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb. C) t7 o7 S1 P6 X- f- I4 k2 {
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! Q, ]# G# p+ e; H9 m& U5.39.217.76冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
7 A7 G, `( _6 o# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将油酥放在油皮上（见下图2）
' e3 G1 e( U: v用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）8 i; z# C# @5 `- j7 E1 S
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
$ Z( d! e1 ~1 v5 A; g7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 y. r7 e. E, _& ?) p
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 c6 d. ~9 t) d! S9 L
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
K% c0 @4 A) `- i; t5 g包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）" q6 O/ u6 F6 w' g
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）公仔箱論壇' k; ^$ w, Z7 H0 q! ?! O0 g
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）4 E. I; O, g) A9 y4 c: J: h
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）9 ]( Z6 t9 n% \( W A! z# y
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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