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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
E# C/ V4 P. H4 t( A5 B. O公仔箱論壇B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）3 |$ l5 W; T# Z6 y7 c
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( v6 Z. z) V/ w
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）tvb now,tvbnow,bttvb8 O& C' p. A9 k6 E3 `& V
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: E' _& N- t. |
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）5.39.217.766 P; [5 L6 i9 W) O3 [) j
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8 N6 r, `9 B% k! b/ c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, H3 C8 Q! o% @5 x* c6 ~
冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
& I7 _' d6 o* ]! n5.39.217.76将油酥放在油皮上（见下图2）/ l( ?+ Q4 F$ h; m" J
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）5.39.217.76" i: V/ q/ h/ g8 q
将面团擀长，卷起（见下图5，6）公仔箱論壇/ K+ p2 }/ F0 }, b3 E& r! d
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8 P, g7 _$ r5 s$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: b3 |" e; |
卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
$ Y, z/ h" T" ]# z0 r/ O卷起后压扁，擀圆（见下图3）
' e4 C" `0 n& j& i2 [5.39.217.76包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）; r6 q/ L4 ^& p+ [9 _
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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0 [$ K6 a: I: \3 O* b& Y" S画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
9 ]( o$ E6 x7 j* H) E洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
3 u* d9 n- Z7 Q9 Z6 v2 M. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）5.39.217.76* Q* A) f1 }7 G% Z! P* Y
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香酥的绿豆酥皮出炉了。, g: V8 u8 S* Q
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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