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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯 5.39.217.76, D$ r: k/ l v7 U1 E
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粥作為一種傳統食品，最早記載在《周書》中，“黃帝始烹穀為粥。”到如今，社會上開有各種粥鋪，八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥，甚至廣東地區夜宵也喝粥，粥不僅作為一種傳統美食，也作為一種生活習慣深入人們的心中。公仔箱論壇6 W# K6 N+ [6 w0 I( k& c! s
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煮粥人人都會，但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥，清淡無米香味，跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋，做出來的粥不僅夾生，還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差tvb now,tvbnow,bttvb- H2 J' I9 O- a. a3 V
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一、米粒浸泡30分鐘
1 N, J+ s9 {; J$ a6 c5 e/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \ q* X) Q% A5 }/ Q* _8 i米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb! n8 I: ?: `+ U+ ~9 r
/ T0 ~: e s1 \6 @5 [/ v0 p. F二、水開下米 g+ n+ u* ^1 S: f/ x
* R! l9 E, G5 {5 j& B煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。/ ^6 y& }% w% d
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三、加2滴油不粘鍋、不溢出tvb now,tvbnow,bttvb) z9 j7 j! I8 t+ S1 J1 I: U
% P; g5 }; U3 B" [1 ?; w( G2 a5 Y公仔箱論壇先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。
+ \8 Z3 l5 e; U5 ^2 V% d! z3 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% Y( `* B8 E& Z$ `, V
四、時間正確出米香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y q5 n: {, l7 u9 N+ c+ t2 f
) z4 ?4 }3 a( P# h2 C5.39.217.76粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。( M5 x X" x8 f9 f; U8 q
, Q/ |* k, B0 h+ [公仔箱論壇五、出稠的方法
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" A9 \ w; l/ F5 Q W% v煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
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5 k8 R- Q t H! \. v攪拌的方法是：小火熬到20分鐘時，開始不停的攪動，持續約10分鐘，直到粥呈粘稠狀。6 b, T( K' a% d, A5 R+ J& c
0 Y5 k( |7 z* @ ]% a* N4 ~需要注意的是，一定要順一個方向攪動哦。tvb now,tvbnow,bttvb) d( _$ j3 B7 j4 l; {
1 O C# p4 ^, y$ s4 B3 w$ w六、加沙拉油2滴
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在煮粥改小火10分鐘左右，向鍋裡加入少許沙拉油，這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了，就不用重複加了，效果是一樣的。
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平常朋友們是這樣煮的嗎？如果不是，可以試試這樣做，看看有什麼不一樣，好吃了記得留言謝我哦。 |
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