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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯 , ]' W, X3 W |9 E
0 x) [/ f4 G6 {( s+ M公仔箱論壇粥作為一種傳統食品,最早記載在《周書》中,“黃帝始烹穀為粥。”到如今,社會上開有各種粥鋪,八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等,不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥,甚至廣東地區夜宵也喝粥,粥不僅作為一種傳統美食,也作為一種生活習慣深入人們的心中。
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: H. k3 J/ g# O! x& g5.39.217.76煮粥人人都會,但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥,清淡無米香味,跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋,做出來的粥不僅夾生,還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好,煮出香味、煮出黏稠順滑的口感,要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制,以及最後還要加一兩滴調料,每一步都需要注意。煮粥時,牢記這“六大竅門”,粥黏稠順滑口感好,不比粥鋪味道差
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4 }; d3 Q/ D9 b6 C" w+ B0 p一、米粒浸泡30分鐘
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米淘洗乾淨之後,煮粥之前,先要將米用冷水浸泡30分鐘,讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處,第一是煮粥的時候節省時間,成熟快。第二是煮出來的粥,米粒酥爛、口感好。公仔箱論壇- U* o! W' T/ U! ~/ n
. f! ~5 _; O5 Ttvb now,tvbnow,bttvb二、水開下米
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煮粥的時候,有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米,這樣不僅煮粥時候不會糊底,比冷水下鍋更加節省時間。- C; w" |* [) x( g( p4 e
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三、加2滴油不粘鍋、不溢出tvb now,tvbnow,bttvb# A& Q8 n2 w" O% n+ Y) n! [
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先把煮粥用的水燒開,然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候,粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。tvb now,tvbnow,bttvb6 L) P' Z4 P0 Q0 f7 w
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四、時間正確出米香5.39.217.76$ V1 W6 T( U& a& d; v' H
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粥是非常講究火候的,一定先用大火把粥燒開,然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦,米香味就由此產生的。
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五、出稠的方法
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煮粥時,小火煮到20分鐘的時候,用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。5.39.217.76! D) g7 j5 w- G
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攪拌的方法是:小火熬到20分鐘時,開始不停的攪動,持續約10分鐘,直到粥呈粘稠狀。
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J9 y# s: h) L* k2 A* ~& K公仔箱論壇需要注意的是,一定要順一個方向攪動哦。8 U q% r% c0 j5 G: T
5 l) i6 t2 b9 j; [2 E' a公仔箱論壇六、加沙拉油2滴5.39.217.760 `9 q" X* v. l l' S
+ S9 Z3 H1 @ ]4 h/ z, {) o) L9 f5.39.217.76在煮粥改小火10分鐘左右,向鍋裡加入少許沙拉油,這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了,就不用重複加了,效果是一樣的。tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ Z' G& d2 I5 l- {' r1 G
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平常朋友們是這樣煮的嗎?如果不是,可以試試這樣做,看看有什麼不一樣,好吃了記得留言謝我哦。 |
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