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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯 $ A6 S1 f. K5 s# g9 y
) O0 d+ z- |! b& @3 c粥作為一種傳統食品，最早記載在《周書》中，“黃帝始烹穀為粥。”到如今，社會上開有各種粥鋪，八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥，甚至廣東地區夜宵也喝粥，粥不僅作為一種傳統美食，也作為一種生活習慣深入人們的心中。tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 W* I, u# f+ [8 {+ b% e
( p/ k1 O2 \( @6 C8 Stvb now,tvbnow,bttvb煮粥人人都會，但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥，清淡無米香味，跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋，做出來的粥不僅夾生，還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差
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& X( V% s0 p. g" u; t% M7 i一、米粒浸泡30分鐘
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+ P2 t% s& w; a/ F6 Otvb now,tvbnow,bttvb米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 ]9 M! v/ p0 g" T5 M# \: ~
! B9 h- Z4 K9 M# rtvb now,tvbnow,bttvb二、水開下米5.39.217.762 u+ K2 L3 T! f% W* D& A( A& V
8 c7 s6 A& ^* q: I7 |' }* [( s煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。公仔箱論壇/ e3 p" T5 d* p" V
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三、加2滴油不粘鍋、不溢出
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3 w6 G) ~0 J# ?3 P% R* m: q公仔箱論壇先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。
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; R5 u6 ]8 m3 P, R9 u公仔箱論壇四、時間正確出米香
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7 ?; w3 X O( y5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。
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: b" `9 J; s! e" n公仔箱論壇五、出稠的方法
+ G0 I% W7 x. s$ K& N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u9 u; v/ q' }$ M' o" L5 M煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
2 O; y7 C7 T( o& r) Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; J7 w: K( d, B, n, v5 C. t
攪拌的方法是：小火熬到20分鐘時，開始不停的攪動，持續約10分鐘，直到粥呈粘稠狀。
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/ \' F( L |0 W6 ~0 Y$ |tvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，一定要順一個方向攪動哦。公仔箱論壇' S7 M- F& n/ F
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六、加沙拉油2滴
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在煮粥改小火10分鐘左右，向鍋裡加入少許沙拉油，這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了，就不用重複加了，效果是一樣的。
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平常朋友們是這樣煮的嗎？如果不是，可以試試這樣做，看看有什麼不一樣，好吃了記得留言謝我哦。 |
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