|
|
1#
發表於 2020-8-22 02:50 AM
| 只看該作者
本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯
- |& \- l/ T2 w+ b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 ~2 r4 L _ ?
粥作為一種傳統食品，最早記載在《周書》中，“黃帝始烹穀為粥。”到如今，社會上開有各種粥鋪，八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥，甚至廣東地區夜宵也喝粥，粥不僅作為一種傳統美食，也作為一種生活習慣深入人們的心中。公仔箱論壇5 W* N R9 x' t+ k; S* @' I
H' c3 m4 P6 g8 p) ~
煮粥人人都會，但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥，清淡無米香味，跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋，做出來的粥不僅夾生，還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差
8 N1 i& ^) h: `: P+ q/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w& G; |8 O5 R一、米粒浸泡30分鐘
v* p- `% `7 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" F$ k0 S6 i% t1 A
米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。
2 Q# Z/ H: Z# c, Y: C. ]5.39.217.761 Z( m, X* I3 g1 S [- x
二、水開下米& V' I9 Q' I. s
" D( r5 C: V: j# }2 A
煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。6 x- @4 [ o: Q& s
( U1 v0 q0 f2 l9 o) B6 c, u: ntvb now,tvbnow,bttvb三、加2滴油不粘鍋、不溢出' l7 L9 ?6 d h* G h
7 V5 N* x( b# P6 e- u+ ?9 a先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。
0 Q0 a V, t5 d% k) L5.39.217.76- c% R. W" w$ e; L4 m0 K* G
四、時間正確出米香
" y$ G2 I7 D* v2 t1 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; s, I* ~) }+ }- j+ @0 c
粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。
7 @! U9 ?. ?4 ~9 @公仔箱論壇公仔箱論壇: p: h, v q( ~( S ~
五、出稠的方法
* b+ v1 F: E- j. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y% I( |' v T3 I! u, K* D4 z' P1 e4 x煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。9 b, M; D e' J$ q& V. f
5.39.217.76" g% |* v9 c2 g7 W( Z- g
攪拌的方法是：小火熬到20分鐘時，開始不停的攪動，持續約10分鐘，直到粥呈粘稠狀。
; [) e+ g. D. ]# N+ \" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e% y$ T6 A4 M公仔箱論壇需要注意的是，一定要順一個方向攪動哦。
3 c9 ]1 d4 \( \# f5 Ltvb now,tvbnow,bttvb( a! `8 ~# u, l% V0 w: H8 L) w
六、加沙拉油2滴
2 L6 f! `. d6 M# ^ b0 _5 X! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' T# u, X {3 u2 q
在煮粥改小火10分鐘左右，向鍋裡加入少許沙拉油，這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了，就不用重複加了，效果是一樣的。公仔箱論壇. N' b$ F) m+ j) ^
公仔箱論壇. m9 G5 y2 U+ H- e7 O4 \" o; e& D' J
平常朋友們是這樣煮的嗎？如果不是，可以試試這樣做，看看有什麼不一樣，好吃了記得留言謝我哦。 |
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
|
