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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯 / Z7 }" f2 P) Q4 d W
/ R# x# S" m: _% n; V* O' `粥作為一種傳統食品，最早記載在《周書》中，“黃帝始烹穀為粥。”到如今，社會上開有各種粥鋪，八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥，甚至廣東地區夜宵也喝粥，粥不僅作為一種傳統美食，也作為一種生活習慣深入人們的心中。5.39.217.76+ p! N) \' z0 U8 @8 N+ a
+ G+ l8 }/ D% V5 z2 E6 _/ |tvb now,tvbnow,bttvb煮粥人人都會，但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥，清淡無米香味，跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋，做出來的粥不僅夾生，還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差tvb now,tvbnow,bttvb% O* z9 Q6 @6 i. f
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一、米粒浸泡30分鐘" G0 t) @6 p) x* D2 L4 d
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米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。
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二、水開下米公仔箱論壇7 R; a# k% W; s3 A4 c- l+ G
$ l' p/ ~: B- e5 J5 P公仔箱論壇煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。
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, z( V5 c; m" S" P) V6 n5.39.217.76三、加2滴油不粘鍋、不溢出- e4 X7 P* k2 U% x
) s& V$ c, i) {, B* q5.39.217.76先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。tvb now,tvbnow,bttvb# t, f- J4 b0 E5 U- Y
+ Y( k, a2 ^ h/ c% V9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、時間正確出米香tvb now,tvbnow,bttvb i7 G, u' s! h/ P' B. A$ \6 _- T
+ }! L% E- W- w: J1 o. k7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。
8 D- n$ W+ }' v7 p, x+ z. \7 j公仔箱論壇5.39.217.763 P$ ? D4 F+ d F. M3 t, ]# g. e* z4 `
五、出稠的方法公仔箱論壇5 ]$ X W S6 J/ c
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煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
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攪拌的方法是：小火熬到20分鐘時，開始不停的攪動，持續約10分鐘，直到粥呈粘稠狀。
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需要注意的是，一定要順一個方向攪動哦。公仔箱論壇, k: S3 B& a. B4 o- c+ c% I% Q
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六、加沙拉油2滴
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在煮粥改小火10分鐘左右，向鍋裡加入少許沙拉油，這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了，就不用重複加了，效果是一樣的。tvb now,tvbnow,bttvb: D2 e# ^! W" {6 f+ Q
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平常朋友們是這樣煮的嗎？如果不是，可以試試這樣做，看看有什麼不一樣，好吃了記得留言謝我哦。 |
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