[美食介紹] 素炒什锦菜

尛滊靤

　　什锦菜通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩，营养丰富，五彩缤纷。什锦菜有吉祥如意的意头，还是逢年过节必吃的年菜，不少人过年大鱼大肉吃得油腻，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。
6 Z7 h* b% o7 F* q/ e. A* I* [公仔箱論壇
* B6 L) ~2 e& R; B公仔箱論壇　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇2 p: b$ }% b! j
! C# @+ c% s" j: g/ A" _, @2 o
　　材料：干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
5 K+ C# c. x, i5 K# Q! @; E5.39.217.76　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇' b/ D& ?( W, Y
      做法：1 金针菜用清水泡软，摘去老梗，洗净挤干水，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。5.39.217.76& n+ o0 r! b* T* U  l4 _/ D! T
               2 春笋切成圈，黑木耳切小片，红萝卜切花片，西兰花切小朵。5.39.217.76: z# f  J4 V8 q
               3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水。5.39.217.767 w' [3 [! y9 Y
               4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入金针菜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- y2 v1 ?! C& g9 V# S0 ^6 t9 @
               5 再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花，与金针菜一同翻炒均匀。
; U- ]* |3 y: l( G7 }. w4 m公仔箱論壇               6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，即可上碟。