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不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！
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2 U& ~8 m$ I4 \$ k4 }. ?4 ?tvb now,tvbnow,bttvb我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。
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糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 H) n' L' R% D) ^! v7 H' _/ R
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常見食物升糖指數一覽
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. u7 p5 J s I& G. A低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。
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低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。
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: G5 T. m. ~/ \$ g, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。6 p r/ O5 y7 \9 O: k
; d# P' b+ S" P0 M0 d8 X高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 p4 ^( X5 t6 ]1 A
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（資料來自香港糖尿聯會）3 p e2 Y& b0 I" v5 b$ _) Q
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簡易記住升糖指數高或低公仔箱論壇1 @& \; g- g; c4 u
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很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。5.39.217.76& M/ r$ U' o! b
# O7 A; a1 G1 f$ r3 k" Ntvb now,tvbnow,bttvb在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。5.39.217.76, J: q, S* L! w! z; ?
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食物愈生 GI值愈低
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8 Q* N% K/ [3 n ^5.39.217.76挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。tvb now,tvbnow,bttvb' I+ s5 ^% A K2 P* q# q, z
6 b: @! f- p0 ], W+ y* I公仔箱論壇除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。
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; E" [& b0 C; \/ E, e3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 靈活配搭食物平衡升糖值5.39.217.760 ?+ d7 y: L6 F' h P! | ~2 I
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要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。
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2) 毋須完全戒除高升糖食物tvb now,tvbnow,bttvb0 G! h3 v8 u1 L6 @1 G! m' f
, Y' g M1 k4 O" Y2 M5.39.217.76雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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