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不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！5.39.217.76+ ~- k" w5 A4 v3 ~
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我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。3 f- L8 K. Z9 L- D. I( E- T
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糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C* U4 N+ x& d
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( M; b1 n. ?: ^常見食物升糖指數一覽
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低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。
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低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。
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+ V1 f1 i K0 N6 utvb now,tvbnow,bttvb中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。
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- O: Z- s, o O& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。
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: h9 _9 A" |8 d' }1 J4 j b5.39.217.76（資料來自香港糖尿聯會）
, X0 Y0 `. H7 A6 l, m R7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 E! K) g# ~3 l+ D9 h! p& y
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- V3 O6 r n- d3 Z( v/ g簡易記住升糖指數高或低5.39.217.76' d0 e% l* a, r6 C: c
1 g, q, n) S% D$ e; g5 B" @公仔箱論壇很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。5 M2 U/ v. w4 R) f. m
4 t0 n3 M, o. e' C' D" B5.39.217.76在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。
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食物愈生 GI值愈低tvb now,tvbnow,bttvb/ V) \' h8 D1 `/ ]" K0 c1 m
# k( E) p: m# g) ~$ g# C0 o, D5.39.217.76挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。
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除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。/ |% u$ Q' \. Q) K" W
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1) 靈活配搭食物平衡升糖值
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要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。
( W8 ~1 B: A4 p% V公仔箱論壇5.39.217.76 U$ f0 D5 s0 R" K' ^7 |$ |6 M( ~! \
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2) 毋須完全戒除高升糖食物
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9 y9 c' t! h* H- j% P公仔箱論壇雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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