[中式食譜] 鍋巴蝦仁

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4 m& J  o, {% X5.39.217.76【材　 料】
2 R! J) d1 Y0 y2 e公仔箱論壇蝦仁 12尾 公仔箱論壇8 b5 Q7 t  o' U9 R- T5 E% L' c! h
鍋巴 6片 - z; M& g6 e8 i& M
蔥 1支
+ `4 @! F2 n, e# v, Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1顆
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/ N, q0 x+ R) [0 ptvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】 公仔箱論壇* {9 S7 z$ E8 o  x
茄汁醬 2大匙
( W1 n5 ^4 |( |2 ~5.39.217.76水 1/2杯
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【醃　 料】
* x  m# f( Q- D2 @4 A3 }& g6 A& x5.39.217.76糖 1/4小匙 公仔箱論壇, w0 `" `3 e* s$ {- X6 n
蛋白 1/2顆 公仔箱論壇; Q5 h9 u4 l. X! I; n$ L# e  @
太白粉 1小匙
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【做　 法】
( K' y' _4 _( g5 ^% m9 Etvb now,tvbnow,bttvb1.蔥切段；蒜切片；蝦仁背部劃刀，去腸泥洗淨，以醃料抓勻醃約15分鐘，備用。
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: P; f- }1 d& Z6 a公仔箱論壇2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油將作法1的蝦仁以大火快速拌開至變色，撈起瀝油備用。: }: m" e( |9 d. [) U* c
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3.將鍋巴放入作法2的油鍋中，以大火炸至金黃色，撈起麗油擺盤備用。公仔箱論壇; l9 g0 C7 o; {1 S" I% [0 s

9 j* }, s( d6 k+ P4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段及蒜片，加入所有調味料煮至沸騰。
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5.加入作法2的蝦仁拌炒均勻，淋在鍋巴上即可。