竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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; n& e. [5 r; z( b9 O. R 材料：公仔箱論壇9 S; F, u2 V& d! q( e8 R3 x' ? t# @
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^: Z2 Y9 s- g5 N
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# Y! ^( l' O) t
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
7 G/ [9 d: p' f" {7 K5 |7 F5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 v1 a) ]3 k! ]
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做法：/ z0 @7 o# d" b( g1 j6 U
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 w a P" O0 o
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
- m8 g9 {( w6 j' q% h, P& jtvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
8 n3 ~9 i6 ?3 {6 e' K 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；) h' O: h* `) P. C8 |
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。+ m" ?, {, J$ A7 s5 t ^8 V
* k* Q; ~( [7 o+ y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
" ^* k: T8 m4 W) u7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
4 B: d/ `8 V1 A b$ P/ l, G, d: Z' \5.39.217.76 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。 _! {! D7 L& v! N, K
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。