竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.763 y" V6 }, x+ n2 z# c9 q W7 j
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材料：5.39.217.76- H0 X b6 v) ]1 \; \) N7 A
$ s( t8 u5 F5 d) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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4 Z. T m G) g& T1 N ?0 y+ D/ D; G) e0 ` 调味料：
% C5 @9 O9 k/ p8 C+ K$ Z9 @. O! dtvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
, g" _5 w7 B% p4 o, Y$ _5 a" j 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
& I- n2 z5 w3 n& B* O, K" o5.39.217.76 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.766 V) S- {2 P! Y' z" F* Q
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
; Q/ l- d5 j( i 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；( D! Z5 a: X: R- ?
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。0 L+ ]' \; u8 r2 g0 ]" p2 M
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功效：, b, W$ H7 A1 y$ R, p* b2 @
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水2 B3 A2 ]7 A9 E
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。, c* \8 C% R1 T, \
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。