竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！+ ^' v( |' ]8 r8 |( b) I
& D0 h8 a% ~/ y( ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：公仔箱論壇$ J# S& X+ i, g8 H7 P% _
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
0 w* |- S/ c Q2 A" n9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R- m+ w8 i- M$ r: z% w公仔箱論壇 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% J. A2 L! [( Z' g- X7 r
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
E! I D* t% M: J( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% i1 }0 k" z; y3 V9 }1 e
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做法：
7 F! d2 R) ~3 S& \& Q! K5.39.217.76 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；6 o4 j8 Q2 V1 E" S4 L: c
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
0 r* a2 w/ A/ P7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
% ^0 g5 ?7 L. R公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；+ Y2 a2 u* b$ ~- H6 e9 W
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。. K D K* e% @6 h! B# u% _% G
# m5 e- C, O' j2 p1 _. T/ o# o公仔箱論壇 功效：
+ }1 u1 U9 V( D公仔箱論壇 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。' o( } g0 I# k/ E& B
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靓汤心水
5 v$ e' y5 d) m4 B/ W: z+ c, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
+ P! } w: N, |: E W+ y 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。