竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇" N9 G% S% V- Z: B" C
4 |1 {$ G8 |6 O5 O2 h 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" K5 [+ @+ ^& ?: w% |9 H- M
! V8 O8 E0 M0 ?) ? H. L4 R8 A5.39.217.76 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 M" x6 f; l! x3 G
0 k7 H) c0 g6 m公仔箱論壇 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# G) a! \% Q: [ p
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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2 Z* f9 Z6 K+ y* P, `* @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 S) a& G+ Z% a, V8 k2 y/ N
做法：2 s* J7 Q5 O* A/ i$ s2 N* }( P
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；9 Z: @5 ]" y2 J) B
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
& ^& o4 m3 R4 H0 E" E" Y公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；. V5 c0 y u# c J. }5 a
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
) ^! ]* A- C# w6 C5.39.217.76 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.76' R; T) ?; W7 d2 y
8 M. M8 }" m! ^9 x8 D3 J+ g公仔箱論壇 靓汤心水
" @- F( ] n) i) [, X6 a 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5 A2 E1 B- p4 d Y
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。