竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！& g: a/ d3 K/ K3 }0 y" W+ [
) p) r) M N/ M# p' ~! b. P: l/ dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：) Y- s" V& }7 W" e
v( n* f# Q" s1 _% H! p 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: J- L1 e4 U
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 H) U% Y% W# S4 }+ U
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ T; W' b. T
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5.39.217.764 H& A, V( h8 n" r' U4 h9 @
做法：
0 `. T6 \! a% k! j/ ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
. q: l9 P( l& `2 n9 @- c; q 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
: @ w+ c0 _% K2 `. s! \6 _ 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
6 I6 t5 o, J& n6 b! s) {: M) P, C$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；0 C5 m1 L6 m$ Z
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
3 [5 r7 u& l/ I) n% l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 z5 x& e* F0 Q9 p; n
功效：
: r0 ^ e# K8 {4 X1 _5 H5.39.217.76 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
8 @0 R* x+ \. \4 k) z, f公仔箱論壇
% C' W' R' U& q8 s 靓汤心水
7 o$ l; `7 k- W% W: d4 E0 i1 y5.39.217.76 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇$ \+ b& Q/ B8 V8 P: B
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。