竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：5.39.217.769 b) c. R: f4 f
1 a t: f! J8 j, Q5.39.217.76 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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$ H) ^$ U6 u% j3 ?& k* W8 B1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
+ W6 o/ R6 [ p1 X; D7 Q 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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: R+ \+ N; x% P. ~ B$ O1 O 做法：公仔箱論壇/ E# U; t1 [2 q: f* n$ E) b
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
7 j9 X/ c; Q( S; T/ e1 N& i2 M5.39.217.76 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
( Y) K( P! E, J3 W5.39.217.76 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {. U+ P. D/ I: s- Q- e
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.762 i9 N0 @0 L2 N1 z$ x' R% @
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇7 S$ w7 J+ l/ j ]: Q4 }/ u {6 i3 m
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功效：. M( q X6 ]; `0 M7 ?- F
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* N5 L9 E" G U, A9 Z
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靓汤心水
, z/ h3 N" ?. [4 b( Y+ [公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
4 I- n. \. {4 l7 d& J' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。