竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.76) B. ]+ Y3 L( D# A3 W/ u
* _- n9 b& M% X2 e3 D; J! ~/ |8 btvb now,tvbnow,bttvb 材料：& X8 D# C _: n2 h# `, H: y
2 a* m. f) Y( [3 X' b 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
+ O) ~' E) ~/ d4 ]" Y: O; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ d/ B. w& o( b" v3 {
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做法：
# G$ H0 S( |) B! U4 a6 ? 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
' x' P2 C7 s+ F/ b+ mtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
! ?4 ^: b4 {+ a: A5 o公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
/ [1 \ L7 e3 J7 |4 u4 H 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
D: Q6 l) F3 I8 P' B5 z5.39.217.76 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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( z3 U6 |+ b$ Y3 `tvb now,tvbnow,bttvb 功效：: c, U8 {7 J( l: s2 d
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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6 b7 J& Z @% d 靓汤心水
+ n8 t4 O; ~( a. e. _ 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
* P) r6 A7 |$ l( n- U5.39.217.76 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。