竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！9 j G" A- }& [' \+ _
* h' L% ]' p _9 t- J# g# M 材料：
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V( X3 _, v/ G9 ctvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.76+ m/ i, F O3 u
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调味料：5.39.217.76# z8 |, D+ h+ i
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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# X, Q* E5 O2 q7 ? ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.76. @8 n% `& S; [- V
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
" Y8 o5 M# `9 R0 p5 Z( A 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇' ~ V, L7 F0 t
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.76$ X, `0 W e( g& j0 O; i0 E
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
5 s0 y9 u, j) N5 Q/ G1 etvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。 ^% r" O" t+ m/ N
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功效：1 _" }" f) u7 }5 w& I5 l$ X4 ~
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。* t- E: x+ O9 Q# g% e
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靓汤心水
9 L4 S* b7 d- f7 u G3 C+ E" Gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇; Y9 r: o. L, t
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。