[美食介紹] 虫草花蒸乳鸽

俗语有云：宁吃天上三两，莫吃地下一斤。是指能在天上飞的食材含有较佳的营养，像乳鸽，除了含有粗蛋白质和少量无机盐等物质，它最吸引人的是含有丰富的软骨素，而这种营养成分能起到滋润皮肤、促进血液循环的效果。乳鸽是指出生22-25天的小鸽子，一般在4两左右的为佳，细品慢尝后不难发现它的肉质幼嫩、肉味甘鲜，而且胸骨脆软。乳鸽最常见的吃法莫过于红烧，但其做法多为油炸，追求健康的人对之会不屑一顾。而取其清蒸，与虫草花配搭，当众再加入红枣、陈皮、姜丝等佐料，是另外一种健康的吃法。
材料：光乳鸽2只、虫草花（发水后）25克、姜丝15克、红枣10克，陈皮少许，盐、糖、米酒、姜汁、酱油、花生油各适量。
做法：乳鸽洗净斩件，用姜丝、陈皮、红枣、姜汁、米酒、酱油、花生油、盐、糖拌匀，腌制20分钟后，放上虫草花，入蒸炉蒸10分钟便成。