宮寶雞丁5.39.217.76+ F) N' h, c- Z; U6 Y
$ Q$ I1 ]& B4 r# c: |0 e9 Utvb now,tvbnow,bttvb烹調方法﹕滑炒
, ]9 Z: ]" O0 p0 ^- Y }: p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; h4 V8 |$ |* `$ C: ]6 U$ ^6 t
用料﹕
$ ]' T" ~, J. o y* Y3 P公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
8 d, X5 t# m) c c6 ^* xtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
8 D$ [# w. \- s1 J/ {7 c+ q5.39.217.76ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
1 b2 I! p& N9 r1 |$ C; Q. s2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
+ a; ~& I9 R7 h$ g! V: J* Gtvb now,tvbnow,bttvb但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) X$ o2 m8 i& V+ z. o
# y8 \$ s" S! Y+ P! ?8 @) U# {公仔箱論壇製作方法﹕
; {7 N( Z- I- j4 l公仔箱論壇ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。tvb now,tvbnow,bttvb, B; g7 P' ]* g; M: Z% [+ }
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
+ f' P& O, M5 z2 k1 n5 m; D' X- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 e* l3 z" Q1 Y# u) ?- \
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。' V- A" C. ]# @* R4 {) v( ^
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。5.39.217.764 D! S, J3 N! v% \" e3 s
* z5 v Z2 `* a: ?% n1 B, Y* P; ptvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕
1 |4 q- b4 U8 e3 e5.39.217.76色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。5.39.217.761 i3 o% q2 }8 j2 H" _
4 Y% o9 [0 B* }7 i5 a( p操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 s V' T4 I9 Q6 S7 |% |
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
t8 {5 V$ T) y& R0 L8 j' `8 ?. Cｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% p2 u* u4 q
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。1 j* d1 Q& {4 q8 N" C
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
$ y9 x; G* W. v" R, S1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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