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瑪德貝蕾 (Madeleine)9 }5 \4 x& c& v2 h$ C
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" v4 t& r. A9 ~/ f$ S名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味） 5.39.217.76/ [1 u+ ?0 ~4 k" Q4 k- Y% O
材料：可做22個 公仔箱論壇. f. H! U$ o9 F+ @
無鹽奶油 300g
% M2 J$ _; T; h3 S; s( M2 ?5 ]! o7 o全蛋 4個
: ~" {3 P+ z& ?! U/ }( I細砂糖 140g 5.39.217.76+ A6 t: B* E" P9 a
低筋麵粉 280g
: W& i- M3 g8 s% E* n. }# j+ n0 a泡打粉 1茶匙 公仔箱論壇% H( O1 f1 [( t8 x
（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯）
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準備： tvb now,tvbnow,bttvb$ c9 n% }8 n. T& M5 V; E% }
$ @& R2 T6 N4 X1 P# g5.39.217.761.烤模上油上粉* h" q6 z! a4 c/ o& b) w
（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。 使用前先把模具放入冰箱冷卻） ' _8 J# D& V) `( P
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2.蛋恢復室溫 9 W8 f& M+ O, e7 S& j" P
9 {! V) q% P, n' a+ i* I3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解
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4.烤箱預熱至180度公仔箱論壇+ r9 L) A/ T% B0 [* c: B9 x1 j9 `$ |; E
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做法： 公仔箱論壇8 X7 h; e0 [) o" |. |
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：0 f; v# Z6 i( ]& P" o
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將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& d1 e: ]6 H* @/ ~- j
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直 到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。） 5.39.217.76. [+ H4 g3 {8 C% ^$ W3 |, b, q' z3 a
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2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵 糊，再以切半法拌勻。
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# |9 Z& d& |- Q3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊 表面出現光澤。
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4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）
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, e/ f- H8 v7 f# D ?# y* f$ n5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。 |
發表於 2008-12-11 01:48 PM
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