年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
4 b" e6 s3 m6 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; D) w1 o- i; M; a
山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" F8 C/ l2 h# K
8 ~: o6 H- N/ y" N. I" B8 X9 g) L常見山藥種類
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% t! U* O* @) P! f2 a+ g: R; J, D* S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色山藥
2 p# C6 D& _* Z紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
: N8 U. a& d( L" K$ T$ a公仔箱論壇趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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捏芋
! ]6 O# [" L+ h, _7 N這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
/ C9 L7 p! t- Y+ k9 U& w1 x平常做為日式甜點的原料居多。
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! t$ Z3 h2 t, F+ K; m* D4 y5.39.217.76日本山藥tvb now,tvbnow,bttvb$ S# [! n2 g. c l V& Z H) N
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
( s, D" e6 P# `4 z6 v% M適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。5.39.217.76+ _1 g% W) a# @+ }3 p1 @6 t
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6 H3 @+ ?: B& m# Y+ X: P/ m山藥的健康功效
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% a7 w& f2 M+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消除疲勞、去痰止咳+ B' j& g3 X7 N8 U6 S% C% S" _
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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促進消化、整腸健胃
% o) v( r' S; ^ X山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 m- f. i+ K5 ~! F+ ^" s
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降三高、預防老化4 M; R/ J% }% W3 N) \
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
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' y, k4 a6 E' C7 W) Y' z公仔箱論壇山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。公仔箱論壇* `; E5 X& u( x6 [
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黏質多糖促腸胃功能tvb now,tvbnow,bttvb# _7 i* K' R" U; y" Q7 y
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。公仔箱論壇+ \! F6 l F; e' o8 }. i
* }; j8 i% f C2 H6 F- Ktvb now,tvbnow,bttvb藥用的山藥6 R: t( p/ c& ~" J
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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典籍中的山藥
0 g0 q9 l6 P5 ^9 L* E* z$ ?$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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