年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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) E; ?% q3 ~! k4 F+ h- w3 H山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
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" g2 I6 C# z9 s. W* r/ jtvb now,tvbnow,bttvb常見山藥種類; o' N- x9 w$ m
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紫色山藥
8 k* d* N6 h4 W+ U2 Z' K$ ?- y公仔箱論壇紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
* f) P5 _3 z4 b7 d3 t8 W4 G! Ztvb now,tvbnow,bttvb趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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3 D) T o) M0 n/ Ktvb now,tvbnow,bttvb捏芋
j, ]" [% T7 ?8 f8 M |4 `5 D: F) ~8 K這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
% `6 h2 A- _4 l* ?5.39.217.76平常做為日式甜點的原料居多。公仔箱論壇 F6 W. c$ l! z4 H
2 V! v3 B! \- L# f5 |/ {% M2 H: rtvb now,tvbnow,bttvb日本山藥5.39.217.76- z6 `& F3 R: Z. a! s4 I
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
+ H& j+ J* s8 b J5.39.217.76適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。& _' s# j* I% n& X X7 \" _
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山藥的健康功效tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 R- O/ j; U+ j3 v) Q. l
# o ?( G+ ^2 U! c6 [& w消除疲勞、去痰止咳tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 S! Q) ]9 h1 c7 ]
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ w) [* I, ~" c5 v
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促進消化、整腸健胃
* c# F" [/ m/ f& x ]2 M1 k# e' X U5.39.217.76山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
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降三高、預防老化
& d% `! n, V+ l$ K2 f5.39.217.76而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。5 B7 m0 T9 w; j5 C& c
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。5.39.217.768 H6 D& U( F7 K7 p
2 t3 @+ f; T7 b" i+ j# h3 @8 _$ e+ b黏質多糖促腸胃功能
7 ]/ T- K1 C3 d# i新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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. i8 C1 [" A! H6 z* _% ?% I; j, _: atvb now,tvbnow,bttvb藥用的山藥
" x% s, L. v" {6 h+ Wtvb now,tvbnow,bttvb山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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8 G. b8 N( E1 g" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典籍中的山藥
L; j; B) O- Z性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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