年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 i0 q5 B& |
" w+ _7 X6 j5 v3 c- F' [, \公仔箱論壇山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。5.39.217.76* C3 U5 @5 U) |& u B1 U f
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常見山藥種類tvb now,tvbnow,bttvb" `8 }7 L1 |$ i& k2 z% a
2 i% R/ J7 r* F' h& c紫色山藥
4 F5 g+ g" v @" I1 C公仔箱論壇紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。5.39.217.769 t3 U1 n/ w1 G4 Y) [/ T- O2 R7 b
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。; b0 \. i: F+ c: J2 t
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捏芋+ }( D# F8 V, y+ |, Q* _
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
0 c6 M; ~$ \5 ]/ _; B3 ^平常做為日式甜點的原料居多。公仔箱論壇, W: o! j9 D7 e1 l' @+ x
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日本山藥5.39.217.76/ T9 C9 t$ u9 s0 a2 N. Z! E8 z
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
" _# l1 q' }" o9 @0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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, g; ?0 _' E8 q9 i, V; E- Vtvb now,tvbnow,bttvb山藥的健康功效
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( Z+ {- _& d6 _/ F$ n) v* f消除疲勞、去痰止咳5 R4 L# k4 l: w. C# u
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。) F1 @8 U, {! o! p3 b# Y
" Y0 O* G# P0 I促進消化、整腸健胃tvb now,tvbnow,bttvb# ~. K( m: m$ @* G
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
* _1 J* E' |5 k. c2 G5 |$ K' m$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 Z; O! [( t2 m3 j, C
降三高、預防老化9 d+ x, Y* j, n6 L# l$ L' {5 I
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。9 t, f% Z( L2 n9 A5 @- a& t
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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黏質多糖促腸胃功能
, E6 Q2 Z5 k9 Y( Q公仔箱論壇新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。5.39.217.766 [/ I* m1 C0 C* B. n. k) d1 ^& Y4 c
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藥用的山藥
! D& i* C. t$ Z5 s4 m, r2 t* ?公仔箱論壇山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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9 P$ a2 d: {8 b) U4 ?典籍中的山藥tvb now,tvbnow,bttvb8 ~2 A; Y! o' J4 W
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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