年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！, `) }+ K0 a! v( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ a' S) c7 h
山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。tvb now,tvbnow,bttvb% N; u( A- {9 N
- A' Q, F" @4 [+ n9 j: L
常見山藥種類公仔箱論壇% I0 m8 Z/ m0 U8 o: Z# v, X) B! p
6 k/ q7 L! f! R紫色山藥
`" L- B) I8 v, a5.39.217.76紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。5.39.217.76# u5 C( L0 r( R9 i, Q
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 s) {0 K% G, {) K a
tvb now,tvbnow,bttvb# u( y- V0 L1 V# ~
捏芋
! ?8 \4 k0 k) r1 L. O2 H公仔箱論壇這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
, B& ^( v. q7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平常做為日式甜點的原料居多。
! W/ h$ ]1 }; o5.39.217.76
( [/ S& F9 Z; J7 X5.39.217.76日本山藥% _. G0 x! f5 e; z: I; [: T. y
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，5.39.217.76: f8 p+ r) @- l0 g+ L* M3 ] P0 G
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
/ b. u* A- I1 c& i1 R* \3 x4 F公仔箱論壇公仔箱論壇7 m W0 k: }' v4 Z+ l! ^
公仔箱論壇. B5 }9 ~& y9 Q
山藥的健康功效
8 y; N# v @2 x6 l2 i/ j1 L5 }5.39.217.76公仔箱論壇, v, k5 f+ h0 Z! i
消除疲勞、去痰止咳
) e; N) v: Q7 U3 K3 g/ L8 L公仔箱論壇山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
! @# u$ g; C/ v8 ?
' P! J; o0 L7 R0 ~8 r5.39.217.76促進消化、整腸健胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 _0 M) l; C7 r& h$ H4 f
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
5 I+ a1 {) v ~9 o; V
2 q, Y: b+ z4 G' t" z降三高、預防老化
- J* V- f1 z1 c4 J& Q) E. T" o公仔箱論壇而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
& U1 m4 J3 u' E J' c) x" U0 S" A g" {tvb now,tvbnow,bttvb
6 Y( @) n$ ]' ^) L, ]! i: T山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
% i( C# Q4 \+ \7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ M. a( Q2 s3 M* Q) Y: ~2 a
黏質多糖促腸胃功能
) j8 A! E: j0 s1 s7 E( k5.39.217.76新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
6 }7 D$ W1 ~4 U5 V& r
3 J6 L" m1 _0 E2 O% V2 g7 l藥用的山藥
% x( j! d% c P山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
3 M5 w; s4 d; X0 f% F; |tvb now,tvbnow,bttvb' R# q5 M# q f
典籍中的山藥
" n: r6 ^. H# ]2 u/ {/ U9 B' y# D公仔箱論壇性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
| 