年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。" {; z* q3 ~4 S
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常見山藥種類
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" O0 O4 Q! d# Y5 y. V3 J. ytvb now,tvbnow,bttvb紫色山藥
; |; F; s% X& s0 l# G) H- |tvb now,tvbnow,bttvb紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
8 G* D6 B9 I6 ?公仔箱論壇趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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捏芋4 d: x0 n7 G9 o
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
6 q" x6 L" ~6 H2 f6 \* u平常做為日式甜點的原料居多。. O2 j$ b( ^& A
Z8 ~- y6 ~+ [0 k5 T5.39.217.76日本山藥5.39.217.76* O/ c) X, D3 I) ^* ~. I, o h
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* y* {0 Z/ ?9 p0 F. K: j
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。( y( y+ ~2 t* {
; C" e ^$ d. L. b' [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; {. A9 | m6 m! s" \* a
山藥的健康功效5.39.217.761 o9 z0 k3 j& i. @; T' }& \# a' A
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消除疲勞、去痰止咳
3 Q$ N* f6 y* g6 \5 E7 p山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
1 {% Q4 J; \! F$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ D( d; e. l" G3 K5 o
促進消化、整腸健胃
% u0 o6 B, P7 k+ y* m fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. ?! z# S0 A$ z+ X+ ?
( G6 }# m- f8 y公仔箱論壇降三高、預防老化% z2 F" P) D7 [9 y
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。公仔箱論壇% y/ x t, i+ i f: e2 s0 q2 ~9 j
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。tvb now,tvbnow,bttvb i2 B# @1 A. N3 n: M
( g: u3 |; w. p" j: Mtvb now,tvbnow,bttvb黏質多糖促腸胃功能
2 ]8 C4 q. |9 U! b# k6 e5.39.217.76新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。5.39.217.76& }" N4 ^- w* N9 G7 M
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藥用的山藥
1 H; L9 `8 ?% D! f8 s9 M3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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, C$ d! ^* O F5 x! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典籍中的山藥
7 G$ |2 }& e, o0 w+ ?) m8 T* V, Ytvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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