[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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苏式叉烧肉的制作材料) m2 P9 K# E+ K- \6 A
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主料：猪腿肉350克
; _# y. c7 \& L6 _! j辅料：红曲10克
( u4 c- G, m/ H/ u* |调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇* i* G. M) Y3 b7 o0 R& \" J% n+ g+ F
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苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；5.39.217.768 j! V3 K8 u, A" t* L

0 E8 z, W! W0 q3 Q3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
4 B: ~2 Q8 X3 z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }4 n9 p6 `5 e" o+ F4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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+ U  X0 S* H  q' _公仔箱論壇5. 待冷却后切片装盘。