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苏式叉烧肉的制作材料5.39.217.761 K9 E& q/ L& t* L. n7 U6 N9 M% P- M
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主料：猪腿肉350克5.39.217.76. k0 m) c/ _. E8 i* T) J
辅料：红曲10克
! ~/ w# ]' ?3 ttvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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$ m# |( A) n/ n$ R6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 m/ N U* q0 h. F3 q' L4 D- v
2 j6 p5 R/ N9 L* ]; d, ftvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的做法：
7 d" m. v9 @0 E6 H. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X) K8 S' q4 o0 c5 W2 C+ l! R1 ^5.39.217.761. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；. E, C# w1 j* j5 \ i, [
. l9 a0 W0 _! Z. P6 w2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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# M! ^" Y9 K) k3 O, |3 O7 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 T, m+ i3 q! B5 X
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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