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主料：大土豆3个、0 h0 k& `# T+ U
辅料：洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙
3 n7 a$ g' V/ r# }& D调料/腌料：小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量5.39.217.76/ z" K. B0 ]; M' Y% Y+ D# d
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制作过程8 ?! a: e% _: D# U& O8 Z
(1) 取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁热剥去皮。
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4 }9 Q; G, h+ S! n, d- J7 D2 r$ S(2) 趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。 5.39.217.76" G( q7 n2 v: i. q
+ d0 N/ n0 ~7 h- Q(3) 取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、2 z# z( {1 c8 |4 W4 J1 d
胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。
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(4) 等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整洁的圆柱形。5.39.217.76- n3 |5 y4 a0 L. i, K" W
, A8 t1 u- i" i9 Y; s% L(5) 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在- c$ K6 ]4 S# X3 b
小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。
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(6) 将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。 |
發表於 2008-12-11 01:17 AM
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