炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb; R4 u. Q' x8 y
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用料﹕
0 J7 q- q0 s- { k, ztvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚一條。
3 X" y3 ~# A& L8 r' Iｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
, |/ e7 ~4 v" [8 Q' n* B: ]. A8 mｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。7 B* c" ?) I( ?# U* A7 i7 W% a+ B6 U
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製作方法﹕
7 U- l+ D+ [3 w( x$ ptvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* j! q6 J; \. Y v- @
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
3 l5 F# {+ A& @+ u7 vtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 N. l5 g- R2 n3 R1 U5 b6 n, |
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
7 N- z# L$ \, [4 s) L" o/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
, {/ G3 V0 \- p ?) B公仔箱論壇5.39.217.765 a5 h9 \) ^, ?
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕
: E6 \5 v) A8 W% E/ \5 M9 Ptvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚要打切成片形塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; i, w. T$ }
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
2 W. d, z, B1 Dｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
+ ?* y8 Z( B5 k- g2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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