[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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- l6 A: d8 H$ D, Q# p6 ?* V) V  Xtvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕炸溜公仔箱論壇3 y, g7 T9 f3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t$ _& {* W3 N! A9 E. o- e
用料﹕公仔箱論壇% g* Z! D7 V7 b% C5 H1 C
ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 E1 h$ W% ~8 w; G8 f
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇2 `% y3 s, o: n
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
/ c& K4 U3 z2 v$ D$ c& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ n( k/ B; I% ]4 ]' _7 g
製作方法﹕公仔箱論壇5 p6 E# j$ n$ \; i2 S0 @- p- Q
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。tvb now,tvbnow,bttvb% W! I" W+ Z# K. x. ^
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。- y* x2 n2 v/ D" `/ p( P
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 W. E8 Z; M4 j
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
9 X3 x& j; }; O7 X/ Q6 [8 Iｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇5 B$ \) Z" j  T3 ~

% ~0 M  _9 T7 J公仔箱論壇菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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; Q7 {+ h9 _; R操作要領﹕
) s, C9 _& H9 ~, Kａ﹒青魚要打切成片形塊。
$ G- m+ X& h  B( y; C4 ^) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb! s* U/ g' N3 T: U2 t+ F
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
# _* m& n3 {0 x+ tｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。