[中式食譜] 炸溜魚塊

super_999

炸溜魚塊$ F6 z0 g; W+ H. N; H- f4 d. j# B
+ ]6 I2 Y' W+ p* U
烹調類別﹕炸溜# b% m7 e( k$ c" O' W
公仔箱論壇. c1 r/ y! l2 j& g8 Y$ R( v7 a
用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb% B% }3 s7 q7 y) B. x8 X
ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ p& ]# A& h' s+ W
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒), b' T* |" ]% ?$ |, ]! B; F
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' q  z! O; C( g; @9 u
5.39.217.763 N4 R8 Q3 N( @  ^$ j2 {/ W
製作方法﹕
3 R- M9 B, C3 C3 J% B, m% Vtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
' m7 A' z3 V, Hｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。公仔箱論壇. C/ g2 ]: _, s9 ]/ O8 d1 S  L. P+ ?
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 Y# T% s7 C0 g
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。1 K4 A* W& Q" u- `) z3 |8 H
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
- t) @2 d/ ~' l& S9 T9 v5 l& X% s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 x5 e8 y/ ?7 v
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。5.39.217.767 D& ~4 j% v( X0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; r* |7 j' y. y/ U  T; L" u
操作要領﹕( @( V: y- F! v5 Q; [) `+ v
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
) _2 P) M" K  r& B/ I: n: q; z- s' bｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
# z6 y! u3 E1 ?; T; v% X) Aｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
* y. N# V$ j9 V9 Z: Oｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。