[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊6 O8 `) R! v% D
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烹調類別﹕炸溜- ^. D, [! j) F' _: v* j

4 J/ S5 v0 C+ Y" X; P) K5.39.217.76用料﹕1 s5 N7 \& \- p
ａ﹒主料﹕青魚一條。
0 Q* r  _# w* b5 R6 x+ `ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
6 D. E7 S7 Z2 F& W; htvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 o: p, X; r- [7 X& g8 a' s
5.39.217.769 u4 i& T+ s' Q4 w3 O# ]
製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb# m4 o3 F; b" \& w7 c
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
1 n/ f0 p. d9 X( S1 m! I$ _ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
% |' S/ D' Y0 E; m. A# w( J公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
# f' C& s! G( K' u& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
# U: b5 H8 ^: ]8 R7 Eｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ r) u; S6 B: z! [  x( D+ [; Y

  e5 N- h) D* `# f9 f# s操作要領﹕
" a5 S" e8 C9 K( x9 yａ﹒青魚要打切成片形塊。
! o! x+ `* B# Ntvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
$ q) T. q7 y( b& c* ?公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 [/ H" @; x+ H4 l
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。