炸溜魚塊
2 M: l, l; [) Y9 f# B: y公仔箱論壇5.39.217.76+ d- K% a, ]+ S' b$ R$ X. X4 `) T& h$ x
烹調類別﹕炸溜
' _2 k' U$ @9 \% |. c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, `& n5 @& r% r
用料﹕
' J! i. T2 B2 B* Ztvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚一條。5.39.217.76% n: A" ?/ G2 G( G( ^* Z
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)5.39.217.76. {% J. r$ q/ f+ j( G9 ?! g1 R
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。" c* j1 S- Z: X/ D/ Q5 B
tvb now,tvbnow,bttvb7 e7 _) I5 J+ P$ [$ e6 S4 E
製作方法﹕公仔箱論壇" x! g) a7 |/ v8 y
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.766 x0 j* r- y, w6 V! ?! T; b! y& I
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
% E) o( W1 B8 p% E. I公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
& G! g y; {( P/ A3 W: h0 gｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
9 z% M) h" V" Q: {% v# [! L8 Fｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
! U$ R: J2 P) Ntvb now,tvbnow,bttvb
# @1 A- F7 V A菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
# a" p3 c& D0 W2 r4 s. q+ {$ Itvb now,tvbnow,bttvb
: L" J1 Z J- Z9 }( u0 D% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& X- z' J, s6 `6 N( X
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
j. E+ L+ G& v/ n$ U3 T5.39.217.76ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
1 O: q7 g9 E( m+ d+ O! Atvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。" T8 D2 }& x# G5 l
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
| 