[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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) Y" X# u3 v' }7 w5.39.217.76烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb' o2 G# E: g  `4 ?
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用料﹕
5 c8 [2 d2 K- K) }' H公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚一條。2 ?" }5 l! l# c2 |& r
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. G1 d1 ?4 }& A3 F
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
  j- k. n; B. Y6 d0 u5.39.217.76公仔箱論壇. a7 F; c% R) Y- K/ ?" a( u
製作方法﹕
- Z/ w5 b) c0 `# C) @) Z7 k0 hａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。公仔箱論壇0 V: z# H4 E# j. |) }, j
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。. E& S" f+ v' h" t0 x
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.76# g$ s- g7 ]& {# \+ u, r
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
* Q% q; u$ J( \: U2 }; gｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。; b+ f% S9 p* b0 D* x0 p

! Q# ?: h' \# K; i6 c; V菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。# z  c( p8 S. g; t( J9 @0 q) o
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操作要領﹕4 e, ]: F: h' C, t6 x
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
$ }9 y/ F. S6 z' ?公仔箱論壇ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
" T. v' L5 n5 T/ }/ x5.39.217.76ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
9 D% N; R; k$ `6 }) \& C公仔箱論壇ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。