家常豆腐
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9 A7 o+ z' g' [4 h烹調類別﹕燒/ H3 W/ H) ]$ Q0 ]7 m' N' Z% A
: [$ F' }$ z3 @- J3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
" x. @# S0 K5 e- N8 L% Vtvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
! k, G# ^6 x! R+ oｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q B" q$ {4 l5 G9 N
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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* V3 {7 f8 u$ s' A. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕公仔箱論壇$ Z9 `2 @" X% @+ T+ @) ?
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
! R- O% b: N n, ^: G8 a# Sｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇! p# B- o$ d. K* u
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。8 y1 {: ?5 U; p6 A' \" M
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。. o. W$ A( x* E
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操作要領﹕) v' s0 W* {' Y5 L; ^" d
ａ﹒要選用老豆腐。5.39.217.76) E9 q( O& W0 Q) J
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ F1 B9 \, u0 ^
ｃ﹒加糖不吃舔。
) V9 p5 ?1 f9 R1 H. n+ e0 }5.39.217.76ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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