家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) @* U$ g- n" t, _: G+ i
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烹調類別﹕燒公仔箱論壇8 `* s' p7 {4 o0 t. @* k; h
! ^$ ~# V3 {# l6 n7 S' O6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕. U7 K; g+ G) g
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.76' S% r" h! x$ `: [" ?. `; F
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
8 Z, e8 Q. y5 l) [+ v* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb# ^" L0 F- O0 d/ O7 z5 D0 d
, j, z( m' S! U6 C& _: S5.39.217.76製作方法﹕7 {/ r$ O. \* P3 N- H* t
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。5 n% u1 P- y( P; W2 h$ b f6 Q
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐* I/ v8 p2 T1 C$ s5 ]3 N# t/ Z6 p0 H. d
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
( B5 E8 M5 Q2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。5.39.217.76! |/ a/ e1 z1 z/ W4 S
U8 _9 s( `' y) o7 } Q$ g菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。) {) K: Q2 \4 S6 c; U
Z0 f% H! x9 o' v8 Utvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕公仔箱論壇' h% J `. z1 O1 R+ p
ａ﹒要選用老豆腐。
9 v2 s4 s( X2 E2 \& s9 I" Tｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
3 w* x, A9 I5 A0 u2 `5.39.217.76ｃ﹒加糖不吃舔。6 G5 P9 h5 `9 U- \2 o1 p
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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