家常豆腐
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% b. t7 `1 c. a9 W烹調類別﹕燒
) u8 Q( y; @1 a! y- I# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ d& c) l% X* u3 c/ K7 S7 B
用料﹕
( w6 R3 l6 I* t& j: I5.39.217.76a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
# d" |" l& @* v$ Y5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
8 h7 s1 O4 d8 j& k% |( ctvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.76+ P# T) Y& s% D& S4 M( o, e
) M5 x5 ?0 ]8 O6 Stvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
- C8 T9 K* u2 J" \ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
1 C; z* ~2 A5 W: T, v' Pｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
5 l* c$ G0 w- g4 Z9 Itvb now,tvbnow,bttvb豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# S3 g: \4 T0 {7 g5 P& ^
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* s: r+ J3 q0 @5 m4 j
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
" J m6 ~: o) @9 n0 V/ ~, z8 N公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。
( Z' @+ V; ?' P/ k* Iｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
1 H6 r. |- S t4 F4 }# ~7 H5.39.217.76ｃ﹒加糖不吃舔。
+ f0 T/ |1 V& M% _- t/ ~( I5.39.217.76ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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