家常豆腐8 L! A( Z! R* e" ^0 v; E. F3 \6 N4 t' X
. n0 Y: }( O& N' v; A3 Utvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb& }- Z) x+ X$ l/ r
公仔箱論壇) V) _5 C: } U Z1 ]1 `
用料﹕
) F/ `. J% w. ^1 Da﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.76# F4 p; K V9 j7 I7 `
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇5 d' W# s4 @! t, ^3 a9 v8 _& Q' a
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
1 U) {) ^, O' S; u3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( i j3 M9 }2 V( m, R p
製作方法﹕
4 ]- Z3 O- Z6 R$ Z) X* Mtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。& r6 `' C. J8 n7 j
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% j- A) Z* j# {0 r4 b
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
2 b+ Y" J: z% m7 q4 n9 ~預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。7 M# m! V1 z9 M( V% a
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
2 W; m7 w/ S0 _- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 W0 G: \0 \
操作要領﹕
3 c( r9 J$ [ b% L& vａ﹒要選用老豆腐。
+ Z* b5 S, s1 g4 l( }tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.767 J: U+ p8 j& l
ｃ﹒加糖不吃舔。
8 i* e5 ?' e1 c* ?! c& Y( g: y9 Q公仔箱論壇ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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