家常豆腐
, T' a3 q8 T! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u* v. s" |# o4 m/ J e
烹調類別﹕燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z R: r- L" z Z) I1 \$ e
- _2 X: f8 i7 m0 y公仔箱論壇用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o. C9 k9 M4 Q
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
8 z$ ~ Z8 } R- M0 l$ c! o R公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
# a3 t8 c5 s/ G8 F& r3 r2 b% G2 Cｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb9 I, ?: B: J: b2 N3 G2 G5 t1 k9 s
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製作方法﹕公仔箱論壇/ t& l/ @4 ]! n, U8 Y
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
& G/ X+ e4 \4 t' c* \ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
9 g. r/ I. x, M" S公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
- Z6 q/ e! w | N* p: ?3 ~4 atvb now,tvbnow,bttvb預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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0 \$ ]2 ]1 N7 \6 {tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。' Q x$ |' @' y4 A& V3 ]+ e9 M
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操作要領﹕1 P" Q3 S3 K: A3 w: a. ?4 Q
ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇3 E/ U' }" [, D0 q$ i: l
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.762 m$ l# ^3 e; n: o
ｃ﹒加糖不吃舔。
) D/ j6 K/ s& h1 }" |. ~" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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