家常豆腐# Y& e2 [5 w% |$ h% u$ S% d
+ z0 e( o; Y! m! ?' |. X5.39.217.76烹調類別﹕燒5.39.217.76/ K2 Z1 [& U: y1 p6 k) D
0 R1 a. W/ m4 G5 r! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 @4 L, x: t
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ \. z; H9 D& G5 R% Y
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" u1 Y: q% G, V
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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1 R0 E* `/ M9 ?! ? q- T2 j" M0 g製作方法﹕
/ p2 _' y# [# |# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
I/ x$ G, h5 x+ _公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
: a9 z: v1 Z' L L6 p* t豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
1 k% w2 M- t4 ~' [, ~4 H& A預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y) S* g4 x/ {2 _8 e9 u6 b
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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! i. B* X8 ?. J' j+ Z6 ?1 a公仔箱論壇操作要領﹕
$ q! J0 y4 Q- F# h6 `6 Cａ﹒要選用老豆腐。
, e$ O; s; l: v& c& A5 p( }公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
; ?0 x1 _7 o/ q5 t# Q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb; ^ j9 n& {+ ` S* o
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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