[中式食譜] 家常豆腐

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家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ s' e2 _2 S3 A0 h& A3 \

4 d+ O- b7 s4 V& k3 }7 X: k2 X" X* y烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb9 o7 ]% X3 \+ W: x

- c& u( b1 y8 \1 D* \6 E3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
# t8 D1 _: r2 b0 `1 m9 ~& pa﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
6 X1 N' w6 Q' }( R% @5.39.217.76ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。tvb now,tvbnow,bttvb# S- _- [0 g" a4 r
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
1 z6 Z+ y$ Z: g! m! Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ u1 K  A0 [# E! L4 o+ U
製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G1 r/ T7 f4 V) r" E
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。: H: K  Y7 U/ _* I# N1 j5 j
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
+ ]3 i, P+ R+ l2 `4 C# r公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
* R1 s% S& O' G" {) s1 o2 }5.39.217.76預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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6 J8 a0 Q9 w; v. I) [5.39.217.76菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。- i( a: k: X, D
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ z" K/ S9 H% t0 T8 U% i
ａ﹒要選用老豆腐。
7 x+ b4 t& k; \& Q4 dｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
6 Q4 A# `3 r3 n, Qtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。5.39.217.764 Q" a& t: x5 ]/ d7 D5 {: }
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

chenyu200109

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