家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" K% e3 w( p# r9 @ I$ }! s
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烹調類別﹕燒
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用料﹕
/ Q$ Y" k* d8 U- p0 O- Atvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。+ y' W7 m1 {3 }9 O$ f9 N+ i+ J
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。5.39.217.76' m' P+ F; A, ?) [4 g2 U9 @
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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" ^5 K# j8 W' l5 v7 G! S" k5.39.217.76製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 S4 T T# O9 t+ Q3 R7 a
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
k' p# C$ J7 p1 h) u5 tｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇& d# U. F3 x, h% I; O
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X4 k" T) r) M3 _
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。; m; ~ M2 j& Q0 k S
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
+ y& \+ {: u9 U7 K$ n3 @ａ﹒要選用老豆腐。
: j1 i( U9 r& \; ?5 q9 s# g3 [ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。9 ^4 c/ T/ E- V( ~/ B# c& i$ m
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇& z3 ?$ X2 X5 i- F
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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