家常豆腐
1 f, o! O2 y9 l$ n+ d6 @$ H5.39.217.765 g8 O7 X1 C9 S2 @8 |3 t
烹調類別﹕燒
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用料﹕+ S& s) Y* P% y% g) L# D- B
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.76! J* J+ F8 y3 f' i& Y$ c, R
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
# N' O% U& o" o' S8 t4 \* ?tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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" F1 `' U. H* g6 |* V製作方法﹕
( k" G# s3 X4 k9 J) itvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
+ y- o( E, q3 I2 Y# x) h3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐; Q* p1 n4 Y8 O' }; F1 S
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇4 n' y, E% Q/ l7 B9 k7 L4 a
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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% G% m5 ] q- Z: p% w" u# l% n菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。公仔箱論壇- V/ p! A: i4 d" A" ?
' ~8 Q+ ^8 m6 `' G; {( g' A操作要領﹕7 r+ z) \6 E ^, L
ａ﹒要選用老豆腐。5.39.217.762 e; c" ?0 c$ _" I
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @5 u! X2 M- n8 |
ｃ﹒加糖不吃舔。
1 r z3 c0 v; Y) Y- U D% d公仔箱論壇ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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