高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？
2 A. {. `6 z3 e K3 C8 e/ e6 c0 `1 E0 x公仔箱論壇A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
) Z: U% e/ k/ U) L1 T3 h5 f! Y6 ^# t公仔箱論壇簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _" w/ J4 Q& k( n* c
日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」
- t# A: v" i9 B7 i# N8 b5.39.217.76細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。$ o I( ^8 h7 }; }( k0 L# `4 U" H$ {
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」+ t3 `' u( I2 n- e% u9 ?- t
別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。
5 ^, ^/ p$ m0 `假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
( ]/ c7 X" `/ L5.39.217.76避免食物中毒，正確使用冰箱：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 k; E; S! b2 p8 N1 r$ c
● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通
2 n4 C8 L9 z% X6 L3 u5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏
7 n( U* ^: U. w- {: H* T公仔箱論壇● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌5 C! ^5 R3 z3 ~
● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層
9 B% x; V7 d' E, s# G/ Rtvb now,tvbnow,bttvb● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限
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● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物tvb now,tvbnow,bttvb) g$ w9 _1 ^! {) r, }) }8 M0 r
● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍
: o s2 ?! ]+ ? Y0 w& Q5.39.217.76● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
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