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( F$ U% u. [8 G+ E: i/ [7 y F u; j公仔箱論壇材 料5.39.217.760 F. F# f# O# e5 @" W$ t
雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、  粉 / 粟 粉 /  碎 各 適 量 1 y. H$ l0 i+ [; Z" p
3 ?) z% M6 w/ `6 X6 Mtvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量
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蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升
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) w+ F2 N( T. _* _1 Gtvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.76) F' K9 o9 r& U8 ~1 e4 X% A
1. 雞 扒 切 件 備 用 。
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2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。
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3. 粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。 2 h* S. g% `0 `
2 R* T6 u0 {/ n$ F: A" }& N0 Z4 j4. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔  油 。
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* a, ^# c. J( Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。 tvb now,tvbnow,bttvb( F6 A6 f$ X& p
; n* x" d0 C$ E( T6. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上 碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。
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, K2 f& G( Z0 ]5 B' L. U想 雞 扒 易 熟  ， 可 以 於 表 面 用 刀  幾 下 ， 就 唔 怕 炸 得 過 耐 而 令 雞 肉 變 老 。# J, X& ~9 u; Z" P
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發表於 2008-12-10 01:20 PM
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發表於 2008-12-10 10:26 PM
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