日 式 冬 瓜 煮

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材 料
- i* T! |" O, Y' K$ y! \5.39.217.76冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升
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芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb: d# s) P0 {0 h5 ?, N0 U( ~
1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。
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" b: K/ n) ^1 L) g! n) n' Z4 D" z5.39.217.762. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。
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3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。
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5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。 5.39.217.76$ K* g4 ?+ P9 J, K7 m$ z

4 i" s9 Q$ [% S/ b# ?! ^6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。
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# P- B% ~$ w* B9 J. @, @/ k: Y煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！
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