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8 k2 C: o; V% Y, Q+ Y1 v材 料
1 ~" V0 k2 G8 k: rtvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升 5.39.217.76) t* t8 K9 h H3 s: U8 K
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芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條公仔箱論壇$ {, c5 a! S" W% b
& |* y! _' z/ o做 法公仔箱論壇# I* G M. K1 ~. G% t/ e/ {
1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。
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$ m9 D* K: E4 M' Q公仔箱論壇2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。
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3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。 * `0 X! {8 J$ T3 R2 j) Y
8 I! ^6 p* \* H' X公仔箱論壇5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。公仔箱論壇9 o2 ]: g% s* W
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貼 士
: E% y: d# A) u& b7 A. O$ w煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% n, b+ x: Y$ f. P
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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