金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇* ]$ H! Z6 ?" u3 X' Q+ `
: y% _% @6 z; [4 f. f, f; P' g7 m5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 v" C( _8 H! j
烹制材料(三人份)
1 j: p+ ?! M! I& d. T公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 d7 T8 P, [- v9 n$ R& O( V# [' _: k
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R/ m5 c7 M* C2 `2 U
5.39.217.763 x. c- t, S& h" z6 Z
做法：5.39.217.769 ~) d) L. L3 {+ ~+ o# @9 @
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 Z5 {' O1 V! ^, K
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K d* b' z3 e; ]
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ G3 I, ?" a1 ~6 O1 A
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇8 L7 H% M6 @1 ~: r$ ~4 }
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
9 e" O1 f" H9 a) p! h公仔箱論壇 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。- L2 w( G5 o0 T( b7 C( b R( M/ O
" s) A# g9 i! Y' w6 n5 L4 _公仔箱論壇 贴士
# q' P1 x, {2 g; R: F( V0 i 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb" F5 i( i. E5 X- X4 |2 ]
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
) ^* h3 h1 I. L! D0 w/ ?公仔箱論壇 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ z# x+ b3 ?& y8 b9 _5 ?
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 