金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。; [5 i$ u D1 c1 M" [/ V
5 a2 {0 A- A7 j9 ^( \1 ]; F, v5.39.217.76
" Q: @6 B4 h- a, k% F# H( @3 I烹制材料(三人份) 公仔箱論壇1 Q/ `+ f3 E2 x2 o/ e, `/ [+ s' K* k
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
1 U3 N( n/ H* ~1 p4 H0 w; f s( O3 z5.39.217.76调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)4 m7 J* t7 U7 O7 J7 e5 Y3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k$ A; [% J4 ^' k$ y R8 C
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; A$ o. f F
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇; q3 E! k' R4 E9 R1 N( D
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。/ _5 e+ T% K$ u( _ u
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
# F" \: v: j- A3 v# i$ x, ?' X5.39.217.76 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。$ @6 u8 ]' `$ \( Q9 l" I) M
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# J! c1 ]' ?7 j+ q( q R
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。1 h: \9 x) d6 L. f( S
公仔箱論壇6 l) T8 L U2 M% e. ]3 v5 h
贴士
) Z9 u7 S0 Y* x# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。# u- p) }! h5 q# \" I3 \
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb3 g" q. R: S6 F
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。5.39.217.762 N* H7 \9 I# }& q. J
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 