[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb% ~" T8 R: f$ s( f" T5 u

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% G' H. b2 U9 c$ A( g' W1 |# k" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)　5.39.217.76" |) g& q- K& O* p( `* g( f
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
2 q4 f) e3 B) V3 ]5.39.217.76调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 r: O& ^# O3 A" y# \
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i  i: f& B/ z( c( ~0 ^9 k
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
* o; x6 X* A" i8 G0 }# k$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P5 {' y: U! l' x2 X3 q' h/ b
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
' d# C" l& s' M          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
+ @1 p; Q: U* Z公仔箱論壇          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
3 l: x& N4 E# P9 u4 Y: y' ]tvb now,tvbnow,bttvb          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
1 ~; L9 ~& y6 G5 y. E3 C/ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
; A/ c- l6 m8 e8 f2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。5.39.217.76* C4 y* C) Q+ Y0 ?2 L1 V. g6 n
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。