[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。9 W! I/ U& c% v3 M- r1 h

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# a* O# `' U) y1 F" U- t公仔箱論壇烹制材料(三人份)　
: v  G3 l( I8 r& o  }# F公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　: w3 c. x  {8 P) c+ U. M0 D
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 Y) Y+ ?5 B: E5 }
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ E. b- T6 N0 }3 u
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。5.39.217.76: T4 |7 i/ I' x# O5 r
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。, ~, u" ?) _) }" Z0 A
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
7 v! L! o/ V! G4 f$ U' c          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
% g' Q& `' K. `5.39.217.76          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。1 V0 ?) ?% I- W. e! C- I' _
         
+ x0 E; o+ v; u5 R0 ]$ @2 j8 q       贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ J, b7 R) t) j: j4 A4 l
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.76' t8 x  x- T- L5 V3 o' _5 c
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
9 y  s9 [/ a! G% N+ L; c6 @: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ G2 P- ]/ v. b. n
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。