金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。# U) f- A" |( a- G5 z- V- y! e y
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- k5 M! Q! Z& p" J公仔箱論壇烹制材料(三人份) K0 ^0 i8 w) {1 W! O
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
% E; w; j; {3 X/ J! Q/ j0 q8 x5.39.217.76调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇8 h9 a- T: W* q. ?
2 L \9 X Z3 b. C# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 o0 a p) A& L- Z; e8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! d1 \) m4 K# ^* h' S7 m
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ ~4 N2 F+ N7 l- [
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。5.39.217.769 Q# O$ c/ ]: _* B/ B( q
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。$ ~0 M: o3 X7 k! k$ V9 B
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇. Z6 B$ H" N3 g1 A
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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9 |0 h5 ~, h7 H. A7 A$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i; V7 z+ Q8 @0 x) W4 |$ y1 H% H- s- e
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
: t5 L( Y( s. i 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
$ V+ H) |! K- v3 u' R6 L& \. C5 s0 G 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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