[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 |& _9 W  Q, G7 o/ S! F2 I

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烹制材料(三人份)　5.39.217.76  |  o' i+ j  g* W
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' s. S& R1 C, u1 N
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)7 T! L9 U; O3 c  V3 h; q. [" T  U4 M

0 t! a  [, F  I2 X" v公仔箱論壇做法：
, {3 R  u3 G# Mtvb now,tvbnow,bttvb          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          . [8 ]3 a  \3 o. Q
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 r" s5 G8 Y2 s3 w* B" h
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
8 z7 ^% P5 d1 \$ f+ f4 Stvb now,tvbnow,bttvb          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
  ~; D3 h3 s! ^& H5 r& e) J0 Jtvb now,tvbnow,bttvb          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb3 {& W/ K# C9 B5 w3 k
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
4 U* x: L( d( }6 [- ~  N( K' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          : S$ Y  ]2 `0 y: @  P0 j
       贴士
) b- A+ |( d0 q/ d3 W9 _5.39.217.76　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
/ _$ b3 Y. K- x, j2 A& \5.39.217.76　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇. h0 z6 {3 R( U' Y% t
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。" _9 R0 ^/ D% u4 n8 }
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。