金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。" B* D0 k* g1 I
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烹制材料(三人份)
?+ m5 v" ~0 [材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
1 B9 `' E7 }: Y4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇* r4 P1 U- M' ~9 a& S1 u m2 I6 k
& Z8 i' I; ^; V. T: I公仔箱論壇做法：$ `' f( L+ r3 z% C' w/ o
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
; x! T" w8 }5 a' z/ V公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb e# }6 Y1 O1 j5 K9 C, u2 C s
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
! E) M; \& y" g6 |$ |4 W6 F- [7 g公仔箱論壇 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。2 X/ r3 u, [& R4 u
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
- W( r: k: \; H 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e/ B; O4 y) x& p, T) `% D
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' y+ l: u' P+ g9 B
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。/ {4 [0 e% L/ S" V
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
) o% u7 h9 K- ?, O0 H公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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