金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。* G- H: v: W( |0 ~5 m( `
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" N8 `; s6 y x! P5.39.217.76烹制材料(三人份)
+ H% {. J4 p+ q5 \; y% U" F材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. G- Q! \: v* W6 @4 l
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇# h c" L( l& n' Q. A% X1 a8 Y
& e K+ ~1 y. v/ f4 P公仔箱論壇做法：3 l, A4 C4 {1 {$ I% U4 y. u4 H
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 P' j) c I1 \
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
" f/ Y1 s- g# V c% N' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
9 { {. w; R1 a7 e 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇1 [/ p. b. G( m6 R( S0 f s6 I
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
& f. P8 a/ x& R; E* P 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。4 T! _/ A% K5 b; W$ r' R+ I
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
0 q( n# }$ G2 T d: q4 q+ y3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
: P% }; `% Z9 D. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。$ z+ G0 ]3 S$ n/ ?0 `$ |9 u! K' K+ `
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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