[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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2 p7 T: M0 g8 x3 X' h. k2 N公仔箱論壇　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; g- {0 R# z) c% K9 V' u2 a% O
烹制材料(三人份)　$ ~5 n% }+ i) x" w' B* o
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o" ~! U8 Y1 B% u; w! T8 k% A
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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- C8 L; C( x( V" H  {: X! _5.39.217.76做法：5 o5 M/ L% b' ?& X7 q3 m
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          , c5 |# a1 ]" J0 t% a
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
1 t8 ~9 j% y/ q% y; ^          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
% ~$ A: f! s5 Q- i) B, ~! Q公仔箱論壇          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ T; V  r  Q5 N- t+ x
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5 {) ^. s3 l1 D$ o: \7 E! P# ~% z3 i
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。: a( L  ~* L$ N+ o, o" ?
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       贴士
- B- `" K3 K; t5 J6 \5.39.217.76　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
7 |9 l% c4 g; v& s' b1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。  H( m% m% [5 c0 M# H* V
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' Y! m0 f4 A
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。