[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。' P5 D& F$ y1 H) S4 n

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9 W& w$ C2 s/ h7 O烹制材料(三人份)　
) g, V" J* y. ?( G' U/ l( v# Q公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
8 I" T% r8 o# T: _! U, {+ rtvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
: \* `) g, F$ M+ j! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O4 E3 S: S" ]5 p5 u- f1 F' G做法：
& ^/ w( b5 I. F- C7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          5 l7 ~) `$ S; u4 g9 I$ I; X
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
; v, h6 ~' A2 [4 z( q3 _/ g/ Itvb now,tvbnow,bttvb          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb/ j: b  s6 b$ U& U! e
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。. W1 W, P/ |4 m1 w& `
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
( O4 e: ^" p! T          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。+ [1 e; }# x) c
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       贴士
! o  i) t  H5 f公仔箱論壇　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
2 h; _3 t8 s; `" u8 i, b　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇6 _$ n- V& }/ t: @( }
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
. N3 A* j" f' L& i+ Z　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。