金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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/ M( F6 _: q6 W1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份) , |# K+ ]$ u" A9 ]5 c4 P* O
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
9 S( |9 q% ~' Z% s调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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- K5 y% N$ {" i8 ]' s- _5.39.217.76做法：公仔箱論壇* q2 j. ^; [! { X" Q# g+ d( [
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
7 O- }/ Y0 S% t) ]4 n公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
: m3 S' n0 S+ y2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb* S7 C& @' w: c) Y* ^, Y$ l2 C E5 P
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
. e: Q' D/ b+ z. w5.39.217.76 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb1 g% w+ ^ a/ \7 E
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; _& T. n) P1 e: d9 M V
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。4 f: _0 E4 X$ E _. g
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- f, _9 Y- f2 L& U- V
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。5.39.217.76# n2 T3 r0 P' O
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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