[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5 J5 b# w8 p& o( p! {9 C) L4 ]& r  D- v
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) C6 W  u# D; Y, c+ r* h+ Otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)　
! L' ?, Z4 c  Q材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　6 e4 ^- |/ P" G
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
% q, F' A1 Y+ U6 k! _/ ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 P! [- {5 u& O6 l4 v. g5 e
做法：
# L4 x9 _) q' Q3 itvb now,tvbnow,bttvb          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          5.39.217.76; L) H: Q# c$ O/ P+ L( m% \/ d
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。9 s6 ]* n6 V/ g1 I3 n5 c
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
' Z. P! J8 t$ f  m+ A公仔箱論壇          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% O) e& ~! ?
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
5 n; b% _- ~5 a3 M" {: [公仔箱論壇          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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       贴士
4 ?9 K3 Z$ C4 k; s5.39.217.76　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
( b6 Q" P; p" M8 j6 `+ n  S公仔箱論壇　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb, d& P5 U& ~' Y
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
  W9 I! h1 x% v9 X公仔箱論壇　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。