【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- q0 t) _4 R/ o3 U9 H. v
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烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( t( O, T n" e& C5 x
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用 料﹕
/ x8 i6 ?& s2 `( u& ]" ~/ Uａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
/ d0 P l$ a$ p9 a' W公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
; p% |- X8 B f4 R/ w1 T) a& Hｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕
) S8 [" q# ?$ T; ]% D2 x公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐, N' ]" _2 D9 f- z
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
$ I- C5 @5 S) J& `ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
7 w9 z9 K* P/ Cｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒5.39.217.76% n$ F" Q; m9 _
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒/ ~4 K6 P5 j" w! m. @; J9 F
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇$ Q' e5 Z( u- w7 Q X- T
1 J3 Y! f) Z, J% z菜品標準﹕公仔箱論壇; ~7 W9 C: q; k: W2 z; E3 Q
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |9 o9 Q4 x- e Z) I
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操作要領﹕
8 \# K4 S m# m* U, N, L' b# V* s) Gａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
& h8 p* o- [ n' e! Vｂ﹒三成油溫滑油﹒$ a B/ F7 i- N: N
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% k8 |2 S1 {, \4 x: U6 P
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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