【蚧味魚米】（川）
t0 x& R4 |: @6 Z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n, L' f* s: ]) r: I( j, M2 O公仔箱論壇烹調類別﹕滑炒
5 f; {" _ w! D, o( N
8 v) G, @ U2 A0 ~5.39.217.76用 料﹕9 k; m( D0 H2 V
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）公仔箱論壇3 ]* ]2 E$ Y& T$ c7 X9 W4 {
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
+ g# {, H6 x Y& {9 `7 Mｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) ]: _0 ]2 Z) J4 `/ r+ F
5.39.217.767 H' z2 }) @& U8 p+ |
操作方法﹕
. P* W* ~* G! d2 E6 o2 Y! Q7 p, Gａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
R# e9 L4 P# ^1 htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
: {7 k- q; O+ J7 t& ptvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
$ H5 R1 z% A" ^& v+ w" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
$ S0 I+ I9 f( v7 |& R* I Ptvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒5.39.217.763 ?* A4 |" ~/ n5 ?. @% v
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: I8 z$ |! a# |+ w' f- b# [) ] h
1 S# h5 }5 {. ^( Q: e
菜品標準﹕
/ ]# L3 }3 n, r! o& x5 btvb now,tvbnow,bttvb色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
# }! C. ?( D" P0 C. x. g" f6 R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: M2 r1 ^; D5 _" C& q J
操作要領﹕
, o, |; b: q) }! Z$ D K) wａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
! C; S( k; z! F1 z: r5.39.217.76ｂ﹒三成油溫滑油﹒* f& s# f5 D2 ^- m6 J( Q% E7 V' M
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
* I5 x/ k$ h7 F! T! g+ B5.39.217.76ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 