【蚧味魚米】（川）tvb now,tvbnow,bttvb4 m( C9 H; |. V. ]# t a
0 Z( U# m* P% s7 @- ^, F) Y# j* I5.39.217.76烹調類別﹕滑炒4 Z6 `7 m# ^5 u, x% ^! E
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用 料﹕
1 D% Z; \7 u# s& n7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 D( B$ s, O, L! S
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆tvb now,tvbnow,bttvb# E% r/ }4 ?; U$ c
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒5.39.217.76; {$ z/ [1 M7 R3 i: H/ N
1 L8 {% K; K6 ?, r# o公仔箱論壇操作方法﹕
# V$ }* E) ^' `: Ctvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
4 c; {* d" n2 i4 ~公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
6 c1 q& a0 T+ I9 Mtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒5.39.217.76% [0 T* O& @$ B5 k9 m$ Q7 J, x
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
4 M6 h& _6 z' n" ^! i6 N, Etvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
3 E, \. [! T( v. W, ~( D" J: H兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
& C; Q2 d5 L" H" ~: \; \% z) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' a2 ]$ I [: }0 B$ U# x* w% w
菜品標準﹕
S2 u& F) Z+ G+ Q' utvb now,tvbnow,bttvb色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 t+ a5 T! w* _$ d
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操作要領﹕" I; y/ v. W: p8 n
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒3 c- F! ?4 G$ Y" b; Z
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
4 V K' N1 U' K9 {3 }' {9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
, ^! u9 S- ~. @- a3 e2 {tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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