【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒* ?* P, X. F; g7 E$ V2 B
# O' u0 Q2 e( F% m. L& u% {5.39.217.76用 料﹕
: h- s i! }; f1 ~1 V: `0 b8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
- W4 i* x4 A& B+ `; T" ]% V& f3 p8 Cｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
3 g0 }& u+ _- E0 i& V) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
5 t9 [) M" ~ X e+ r; l- g/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 d0 ~6 E5 L t% {) w- |3 H& V1 j
操作方法﹕
- X+ x4 a0 U/ t8 b, ]8 W' Lａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐5.39.217.767 }7 | {$ F% c0 S, J3 [, @3 ~
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒4 E) u, P1 x n, m8 j
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: u! e: e, d8 v" o+ V4 \
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 g7 B" r1 ^0 c s) |' \1 [9 Y
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
; e1 L% d; R* M0 c- ~9 o1 rtvb now,tvbnow,bttvb兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕
+ E' B8 X9 q7 }# J: w b5.39.217.76色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕
) ? b* p$ \7 [, G G$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇% O5 `' F- B5 T4 ?
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
3 `8 b5 f+ G: n, } U0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
+ h+ y9 E7 k- Hｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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