【蚧味魚米】（川）tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 c) e" d# n: }* u0 ~4 `
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烹調類別﹕滑炒
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" T( M3 c1 r% p. J# D0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕5.39.217.76$ X* ^" o' _) c6 Q! _& S7 N
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）- L/ o, P3 h7 m9 K6 J9 _- q
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆公仔箱論壇( z" `! l1 G: L* V' ~: o! n% }( G4 l4 s
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
7 m" {. B6 F# q! a) Q: h! B+ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! Z* d1 @ `6 k7 w" j% C. n
操作方法﹕
! t; m @/ L& [+ L2 i& Jtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐5.39.217.769 q$ X1 ~" f# m* |% w7 T; n" _
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
+ a# B' k) h5 q. g6 ]ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇 ~* K: V( W, R
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
9 @/ H: c# d" i' `5.39.217.76ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
/ G5 Y, h& [* b- M$ ^tvb now,tvbnow,bttvb兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, H5 \& V M+ I8 F1 C: a0 U* |- t
/ R9 S2 t% a/ e L) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕
1 ^7 i) |4 l P6 T5.39.217.76色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒2 Z) z. S; z1 p: ]/ Z, i
/ K3 |5 D2 T' T( {% }& T公仔箱論壇操作要領﹕
/ r- T( {- Q" L7 ^) V5.39.217.76ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
s* |2 E; s0 i" b: vｂ﹒三成油溫滑油﹒
" V$ {8 \6 s: ?+ `tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒
( P2 S+ v/ K \* L. G- w3 jｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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