【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 A5 D0 N; L y" H5 ?
8 g. t- j' h6 v& O# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕
|. H$ ^0 m8 r& D2 |* fａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）9 C' g: s4 t9 ^1 l8 M
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
7 r! q4 Z1 W& D8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) D% n3 S/ G4 T' X- a' z2 ]' a
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操作方法﹕公仔箱論壇5 ]% C3 W6 T6 A5 r4 o1 a
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g; i ?. }7 X3 g% G) d+ |
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒+ x. Q( j. P% t8 y; K# ]$ m" ]
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
2 L/ e; Z: q3 ^ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
" v$ n) T* z/ p. M* p公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
1 {) k& B! K; i( X" u' C! s: I公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒5.39.217.765 Y3 D7 w% a& L" {
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菜品標準﹕
. f7 Q3 E1 G R/ [- U, J公仔箱論壇色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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0 C: }! w2 h% i- Q( }5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕% ^4 \0 K: c. k0 _0 h1 t. \
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒4 |3 u" T1 L! C# E! r. n, f4 t+ ?
ｂ﹒三成油溫滑油﹒$ ?; e7 h: i4 o% \/ j
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒7 w! L4 w. v+ T- ?& O. v$ Q
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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