【蚧味魚米】（川）tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 l4 M+ b$ q/ o% }
/ ~4 L4 }% y0 e& j: t
烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇9 u+ c' u/ E' M! {
' R1 M6 }8 L% |, |7 p用 料﹕
" H/ d K& D" T4 aａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
" |! v4 b: v* a/ _ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ B* E, f: {
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
/ h. o, y9 Y' K- C公仔箱論壇
7 {2 c% u) x. V3 M操作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* W) M I3 E+ ^
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐tvb now,tvbnow,bttvb' V) u9 e* E( [; }; \. S2 c
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* r8 U! h) i1 |+ u
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
# L: {, ]9 k. G. F- L4 q6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
$ v6 D: M* P+ C, V- x7 o, ~ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
/ Y" Y$ ^" y' f1 Y; c B& _& ?兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
3 _9 A2 X7 x6 _& {5.39.217.763 \* T( N j3 L/ o5 b( n: A
菜品標準﹕
, Y. D3 |+ O+ \公仔箱論壇色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 ?0 m* H3 R9 |6 L2 h$ J% A7 w
1 J2 j4 g( m" V- h# R* [
操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o: c, {$ ?( a4 u
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
/ L+ `% ~8 k1 ~, Qｂ﹒三成油溫滑油﹒
; q& [; P. k' g5 w) }tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# X# E8 Z p/ t# g
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 