【合川魚片】 (川)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?$ H! q* e! v
2 Q6 o$ {; R& o; N7 k5.39.217.76 烹調類別﹕炸溜* G5 @- }! U) z& @0 R0 q, x/ P
% g$ O8 C* p; Y- F/ g& \/ j用料﹕3 J7 W; \ z# m2 p* r& I
ａ﹒主料﹕青魚(不一定青魚﹐骨刺少的都可以)5.39.217.76) F7 d$ h6 E3 v# P4 q
ｂ﹒副料﹕青椒﹑花生米(地栗)
$ K: q: ]. x2 N: \! ]# V" x; ^' L公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹑鹽﹑豆拌醬(泡椒)﹑番茄醬﹑糖﹑醋﹑胡椒粉﹑酒﹑味精﹑蒜片﹑薑片﹑蔥節﹑紅油﹑蛋黃﹑生粉。
% R, y. m/ s, M( ntvb now,tvbnow,bttvb(注意﹕番茄醬無論燒什麼菜都不宜加太多﹐主要是為了增加顏色)。& G# D2 x. G! T# W& v5 ^8 B
+ r" u& R6 c: i. a# f! ~公仔箱論壇製作方法﹕
; l, U0 f) u' G, V, H! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐中斷剖成兩片﹐拆骨去皮﹐打斷成片或長方片。用味精﹑酒﹑鹽﹑胡椒粉拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o" S/ _* w# l4 N9 t
ｂ﹒青椒洗淨剖開去籽﹐切成片﹐花生米斬成末。
$ e; H0 k/ I& o5 G1 W- m" G5.39.217.76ｃ﹒蛋黃﹑生粉加水調成糊。
/ a3 S' {$ O3 u# `( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒起大油鍋燒至七成熱。魚片拌上花生米末掛糊。逐片下鍋炸定型。油溫降至五六成﹐炸透撈出。
" o. P' {, h6 h& r4 g9 n1 J# y5.39.217.76待油溫昇高至八九成﹐魚片回鍋炸至脆撈出。0 P3 j* `7 b5 O. L. }1 z& B7 X8 @
ｅ﹒起小油鍋燒熱﹐蒜﹑薑片下鍋煸香。下豆闆醬炒透。噴酒﹐加湯。糖﹑醋﹑鹽﹑番茄醬﹑味精﹐燒開勾芡。
# c, H* m Q4 n! D魚片﹑青椒下鍋滾芡。撒蔥節﹐明紅油起鍋裝盆。菜品標準﹕色澤嫣紅﹐口味舔酸略帶辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K! r) F6 Z/ ?8 Z& v! s
# H3 F+ \3 T/ }" r) u公仔箱論壇操作要領﹕
4 `. n# y& g, Lａ﹒青魚片先打段後片成長方形。# z4 T; p* x7 f! j$ m3 _' U+ e: W
ｂ﹒臨下鍋炸前先掛糊。
% z. r! P# R# F# G& v公仔箱論壇ｃ﹒定型炸油溫應掌握七成﹐脫水炸﹐油溫應掌握五六成﹐脆表炸掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# n: T" ?" h, B- ]" g
ｄ﹒勾芡恰當﹐不宜太薄。 |
發表於 2008-12-9 09:35 PM
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