煮完鸡蛋别用冷水泡

尛滊靤

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。8 |2 J- B8 u2 _4 V. f$ ^# I0 a
　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
  \! @6 y- ~3 ^2 t( u公仔箱論壇　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

pizza999

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有道理 ...    公仔箱論壇5 `0 T2 ]: ^0 ?8 ?, D5 O  B. e8 v

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小浪人

有道理,学习了,平常真的没注意到这些知识,谢谢!

butters

好彩我钟意吃生蛋既啫

mospong

thx for share

starleo

原来是这样子的。。
/ {0 s; A- I0 P  ?  o, F5.39.217.76谢谢分享啦。。

meiteng

加盐就行了哦
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那就比冷水来的方便