煮完鸡蛋别用冷水泡

尛滊靤

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
6 A* }! e1 Z6 p* j  G9 G7 N　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
1 C, j7 S, l- L2 g" w8 B# F　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

pizza999

  S4 p' L( p7 T0 _- X6 }% N; V0 h& l! k. V: q, _. ?& o& [! t( s
有道理 ...   
0 S& y$ O: w3 A9 S8 M2 E0 }# I公仔箱論壇
; j, {% [( x- a) H0 i. g4 y4 a公仔箱論壇感謝你                             

小浪人

有道理,学习了,平常真的没注意到这些知识,谢谢!

butters

好彩我钟意吃生蛋既啫

mospong

thx for share

starleo

原来是这样子的。。5.39.217.76+ k, A. m/ t7 y. ^( n
谢谢分享啦。。

meiteng

加盐就行了哦- F8 o* g0 P% J  j- U- g8 ?5 T

! s* t! Q( z3 s  `6 v5 Q公仔箱論壇那就比冷水来的方便