5 L, y8 F" I }/ u每次料理菇類時，你是不是常常疑惑到底需不需要洗呢？會不會有農藥殘留？
3 \0 s& _" d2 k0 U1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且還發現支持要洗跟不洗的說法都很有道理，今天就來討論應該怎麼清洗或是保存更好呢？
F- ]- Z2 s7 Z5 d# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D6 U g9 W, q# L: \2 B5.39.217.76【新鮮菇類依栽培環境不同，有些不需要清洗？有些可能使用到農藥？】7 P4 i9 {# G/ U0 R% B
菇本身是一種菌類，在進步的栽培技術及環境控制下培養，如金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇等，生長時須將溫度控制在攝氏5度，因此比較少有病蟲害問題，就不需要額外噴灑農藥；
' M/ `2 I: M8 O; _7 m, ^又以室內太空包種植，幾乎不會有灰塵沾染的問題，所以只要把根部去除，清除木屑，不需要特別清洗就可以進行料理囉！5.39.217.764 e: M$ h/ H8 O, _0 b
" p: M( q' {& r, A/ d4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 市售完整包裝的鴻喜菇、雪白菇等，以室內太空包種植加上溫度控制，幾乎不需要使用農藥，也不會有灰塵沾染的問題，不需要特別清潔就可以進行烹調！8 J5 @: @0 ?. K+ j, Q+ ?
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% {$ k* u1 r' m2 c5 x& T而因菇類的品種不同，栽種方式也會有差異，如香菇、洋菇、黑木耳等，在半開放式的菇寮下種植；
$ v7 e: J6 ^: }9 S9 K為了避免汙染及雜菌生長，就可能使用農藥協助，也較易沾染灰塵髒污，這類的菇在食用前就需要一些簡單的清洗。tvb now,tvbnow,bttvb# J' L2 q; s m. t
$ @0 I# q% l. m8 y. E8 F 新鮮香菇在半開放式的環境栽種，料理之前只需沖洗掉灰塵髒污，不用過度清洗或浸泡，以免營養及風味流失！
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" G# v) x, a8 h: U; }2 o5.39.217.76但菇類發生殘留農藥違規的問題，比起豆類及葉菜類的比例較低，加上選購有機認證或清楚標示來源者，就更可以放心食用囉！
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0 o, B( _% B/ M b6 w/ p公仔箱論壇【菇類碰水會不清鮮，要吃之前再洗？怎麼清洗跟保藏更好呢？】9 l( T4 f$ U5 i: {
由於新鮮菇類碰水後就容易濕軟、腐敗、變質，不易保存，因此如果沒有要馬上烹調，就避免讓菇類碰水，已經清洗好的菇，最好儘快使用完畢。公仔箱論壇" {8 e& G5 e+ |/ X: k; p1 L0 W
若菇體看起來有軟爛、滲水、變色的情況，就代表不新鮮，也不建議繼續食用。" e8 h% S% d0 ]5 Z7 G+ [
菇類富含多醣體、蛋白質、胺基酸、纖維素、礦物質、維生素B群等營養素，不適合過度清洗及浸泡，以免水溶性營養素流失，浸泡過久也容易導致菇類吸取水分而影響風味。tvb now,tvbnow,bttvb& [3 }/ R3 D9 s4 ]/ m8 j9 ]
三招教你如何清洗及保藏新鮮菇類：
, N" }2 ] \5 I7 Q5.39.217.76- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾；或利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中（清水滿過菇類），用手或筷子攪拌棒快速順著同一方向攪動、翻動，不用浸泡過久，重複換水數次即可，清洗完畢後，再用廚房紙巾將菇類的水分吸乾。
- 冷藏法：剛買回來的菇類可以直接冷藏保存，一次未使用完畢，將剩下的放入袋中密封夾緊冷藏保存，約可存放3~4天，食用前再清洗即可喔！
+ G5 k% Z- _. K) K, }! p: z+ Ctvb now,tvbnow,bttvb菇類清洗過久易流失營養、影響風味，2招教你如何清洗tvb now,tvbnow,bttvb2 u/ f f* v' p5 d* [5 N
- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾；也能利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中，讓水位蓋過菇類，接著用手或筷子等攪拌器具順著同一方向快速攪動，不用浸泡太久，只要重複換水數次即可；清洗完畢後，一樣用廚房紙巾將水分吸乾。
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發表於 2020-7-10 11:18 PM
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