 公仔箱論壇0 \, d, w3 Y X' p
& S$ t% F1 m9 v9 @- x# z8 S3 N& F8 f# F+ ~tvb now,tvbnow,bttvb配 料: 5.39.217.769 r9 N4 y6 l7 b) L
〖主料〗：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g0 @- \& L/ c. d! n6 B7 t
〖辅料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙
) E6 o2 ~ M F$ H5.39.217.76〖调料/腌料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙 4 V* j F9 I1 H {3 Z
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·特 色：印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。tvb now,tvbnow,bttvb; |9 K/ b, j( {
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印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。 + x4 M. t/ p# d- L& |/ j7 n
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操 作: ! {7 F- u! e, S5 X5 H
(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。8 P! o' ^9 V; [/ f; x0 y
(2) 高麗菜切粗塊。
( Q% V2 X g. g5.39.217.76(3) 辣椒切片。, u: @- w2 u, ^* C5 e) v1 s5 P
(4) 青蔥切段。- V w( Z( C* o
(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟 |
發表於 2008-12-9 07:28 AM
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