`% T% B1 j# E) X) ~2 T5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' G# ^+ m `5 J j
原料：
+ b, v' u. ]$ |( I( j6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克） 3 m R- o) S. w
嫩豆腐1盒 公仔箱論壇4 x9 A3 x) m% `7 ]0 u. a P
香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \' h8 P) m8 J/ `/ W, d
大葱3段 5 P' E/ R4 j( W w
老姜3片盐1茶匙（5克）& @; h+ L3 F- g/ e
* A7 l9 B5 Z% z/ f6 d1 n' a+ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 y& R8 ?# E' Y
 / v( C3 t4 Q$ y" Y8 ^; L
/ d6 R9 C1 a5 D公仔箱論壇做法：
_, Z5 @1 O! P1 f公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
7 E8 X" J' ~ u' i! |公仔箱論壇+ |: b* j: Y% p; G& a
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb" P& |9 v0 c8 `
5.39.217.760 \" j; X& Q$ Z/ d
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
2 V5 Y H: P1 B p L5.39.217.76公仔箱論壇( t* z* b1 k! q" x8 s
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
- M9 b0 `; N, z" jtvb now,tvbnow,bttvb
8 ?# z+ L$ d" N6 U公仔箱論壇
3 W& W) u0 ~0 q1 x0 | X7 s5.39.217.768 ^& e* k9 l) g2 I
超级啰嗦：+ { ?- D" ?( x6 P- |, I
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。4 Z. Z7 W6 o# z, e+ j! }9 I
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
# V( G% H7 [4 K* s# T; o) E5.39.217.76
) E" i% ?0 W" \$ `9 o) w0 y$ U+ z公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
% @4 s* `% |3 X- S3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; h; ~$ y4 J; u9 p: G
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
