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原料：tvb now,tvbnow,bttvb, \7 _! a8 Y9 y. M
鱼头1个（约500克） 5.39.217.767 R/ s. v1 J" }. X
嫩豆腐1盒
( x0 @. h! R5 u' Q* F香菇8朵
) n& _ @8 p6 c4 _: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段
. A# y: h3 J0 Y: p老姜3片盐1茶匙（5克）0 ?6 l0 h: |% P# i1 ?. ?
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d9 Q7 Z, b9 d5 h! H0 h% E% htvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb, q V5 S$ Z. N& E, h
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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7 ^+ P0 R+ g/ P( F* t- |5.39.217.762)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `8 u. ` L6 d8 c- z3 X P
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
! }/ T6 M5 T3 Z( }7 W1 p/ x% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
/ j7 W3 s% d' c8 t `1 K; S) K% d**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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) _0 i6 b' j; P$ ^4 w2 }0 ~& z" E, O**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。/ V4 u( _( Q6 o# d3 L
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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