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/ E) L* N9 v$ \6 F. qtvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.76( O* X9 { L3 x# s ^ ~ o8 a
鱼头1个（约500克）
& g- }/ N* t' x) a+ L2 htvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒
5 A/ v8 Q9 z6 N; A$ N香菇8朵 & b/ e+ \: G9 }+ e$ f
大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 r2 d$ z, B [9 [% P
老姜3片盐1茶匙（5克）
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+ z% D( Y& U! \8 W& P4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ t9 Z2 \5 D4 O- xtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ h4 s$ i- |; h1 g1 L+ ]+ k
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 N' ^6 i. q3 y$ }
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 ?# _, \; y- [+ s: d
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：5.39.217.767 |+ _6 U7 U7 \# P
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。7 |( U8 G8 Y, J' Z% |2 j
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇8 N' Z! q0 u6 m% F$ i# v
2 K1 S% c* a: b- E7 x" H# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
+ l3 t, [9 M7 ^; Y x$ s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 {* {- Z, G. o$ U+ x4 n8 A
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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