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原料：
# }4 N. s) O2 x5 k. Z& a( W3 Z8 @tvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
" T* J. D* `; w公仔箱論壇嫩豆腐1盒 : P! ^# ]! z9 o+ N7 i! b4 N
香菇8朵
6 ]% _% C; z* S9 `5.39.217.76大葱3段 公仔箱論壇8 W2 j# y, |- Y0 Z+ n" ~
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：
F% H4 ]# Y, B/ S! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。5.39.217.768 x$ h; V% l9 O% c* A9 o
. d( D5 A( D- q0 h公仔箱論壇2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。, X, `5 j6 h7 V
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇8 F/ }* ?# Y4 C8 c2 T
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇6 H2 p. e4 J" g- \
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% s2 O6 F( q2 ]2 otvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：
, R& s! j: ^/ K2 A6 b& |**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
' D2 c+ a0 m) E) K3 L8 S1 K3 ^" p1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" A: [" o4 @3 P2 |; _8 p
# g1 k* N8 j' g& M1 w公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
. A7 `+ X3 P" k6 E& y3 s2 v% ]: L: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: C8 L, C& w1 P" h* b6 |
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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