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3 a% g; C+ {# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： l* m! @( {8 W
鱼头1个（约500克） + }0 @6 s# a, s8 F# i, g6 N
嫩豆腐1盒
- G" M7 ]% [. z1 n9 o9 h; P8 s) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f B" Y6 ]" d. a
大葱3段
% t! h5 J* X, [# ?- ]5.39.217.76老姜3片盐1茶匙（5克）. Y X0 G& h( c. q
# N- `. |/ E$ i( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F/ a' @% a' u2 j5 \7 C
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做法：公仔箱論壇6 z* u8 {9 t r5 p
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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& v! m; _/ z$ v2 ~- ^公仔箱論壇2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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: D3 P0 F- r4 e- ]- E- V' o# C3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。5.39.217.764 @' D2 x& `7 s
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇, ^$ l! e) E1 }- u) F
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, s# ]3 h3 d$ Z; g% `; O" o超级啰嗦：2 n9 z( O% i; U/ e
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* Y# g! f6 q3 @) [" W: g
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。 q) a- p- B) f" ?+ i
3 ~9 G, [) R# c. O$ F8 A2 r公仔箱論壇**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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