描述：客家粄粽
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1 e1 I4 j3 \/ @& v- dtvb now,tvbnow,bttvb 描述：變化版 豬笼饭
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描述：三色地瓜餃5.39.217.76% w8 R# J5 X0 U5 R, R/ @; C' b
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$ N0 X& n0 W# w- J% G: q) Atvb now,tvbnow,bttvb 描述：變化版 客家湯圓
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9 l8 a8 X$ L" ?6 ?2 N# v- _5.39.217.76 在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。1 v! Y. |. E- K
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客家粄粽
( E0 n5 r3 h; v7 b材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
- C; W8 m- e: L1 {/ S1 s公仔箱論壇內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 w: Y+ m* g3 _! s; e
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
7 Y2 r B& C) s2 ~4 ]/ L; B6 oTips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。, d2 O% n- d5 p+ w8 ]
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1.拌揉
' p9 q# {+ d8 A9 M. [" q 將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。$ W# S; V6 [# x" G: ?3 i0 l/ P
& i( {# t+ G+ M- P- w5.39.217.762.炒餡
8 E. |; y+ V+ N2 g2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。3 y) u3 ~% ?: {% }: \: O2 Y
2 C. I6 q* O$ j# Gtvb now,tvbnow,bttvb3.填餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A8 `7 `. q6 O v
取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 u9 P) Z" J' L! N6 K
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4.包葉
{7 v3 K9 a! W0 `3 j! P2 ~( qtvb now,tvbnow,bttvb 取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。& M8 `" ^7 B: u; `3 f7 \
$ r5 M! y/ ]6 J# f0 B5 [! o- \& `. t變化版 豬籠粄3 m! e) x" c: @2 R
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
8 a- [+ m& y3 I7 I d內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許公仔箱論壇" P8 H T- s4 Y4 [
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
6 ]1 H# |& ~: I7 C( _+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。( m7 C9 [6 K+ I: s
' }- o5 Y5 M. R. d/ N. Z( Z! R& Ytvb now,tvbnow,bttvb三色地瓜餃
& V2 x2 C, K9 q7 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤公仔箱論壇# ]- ?5 B# S2 Q% ?5 F+ V
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許) v. U: @ |4 B2 M9 D9 ^. D, X
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }6 `1 Q+ ]! p( B* q8 Z; n
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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$ w2 j' M; G- q3 B0 z- n公仔箱論壇1.揉團7 p) v5 I" {4 M1 f! x0 u, b7 P
3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料
9 E v; P) [) e5 W" L' a1 O! k公仔箱論壇 將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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3.包餡5.39.217.76. g) ^) T0 v/ v9 A( c& s) N
取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可& ^* @1 N# Z: ]5 h/ t
9 q$ X& n+ d4 o變化版 客家湯圓
* T. [1 N% ]7 k3 h. h9 E% O4 P+ otvb now,tvbnow,bttvb材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
2 |3 w: q+ N* l0 B1 Y" y5.39.217.76做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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