[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃4 k, H c& Q' x& z
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。公仔箱論壇7 a# K, w0 x- H3 \' E5 d
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客家粄粽tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 J" [. F! _+ S6 Q
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙: H& j) g" A, R+ d
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。公仔箱論壇- A) O4 C8 ~0 t1 g
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 L  P5 B& k) s' q1 r0 l! @
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1.拌揉0 N4 c9 ?% E% G3 p3 q1 R5 B# s% Q
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。5.39.217.760 A, B9 X  g* R: C9 Q

2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。" A+ g& g$ d* j

3.填餡- \  ?  {5 |2 U, N5 y( {& `
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。5.39.217.76% ]3 X% }" G% r! \+ X: g( Q5 H
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4.包葉) c: X' E+ }- M5 t8 n& q
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb  [4 z$ H( G( a
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變化版豬籠粄tvb now,tvbnow,bttvb& t3 R- c7 v, i. [& y8 A9 b9 ~
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許公仔箱論壇: v3 [* s* X6 j& L. S
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。5.39.217.76$ C+ s# U, O& Y
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。& {, A5 G4 T7 U6 H. U0 f

三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤+ f$ s* m. k; g$ h, u8 [' c
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb% A. |) K9 c" n7 o5 X9 J
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。公仔箱論壇! B& P* e. j! Q. D

1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。

3.包餡公仔箱論壇2 U8 d# p* W3 N# T( ?6 {6 r
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙5.39.217.76* o0 i$ s$ v+ e$ g! x
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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