[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭- T/ p, n. x% b$ u6 y7 ^9 Z4 e0 @4 b
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描述：三色地瓜餃5.39.217.76" S3 N* y8 e; H0 y: ~/ j; j
图片：公仔箱論壇+ I' _" W9 a. ^- m9 @8 K

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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。tvb now,tvbnow,bttvb- J4 X3 J5 u* x& [% f& F! o2 a2 C
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客家粄粽5.39.217.76$ C' {  Y7 n' x% x) K# Z+ e9 e
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙) z3 z* r- G) `; Q% N$ z
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。5.39.217.76& F' Y6 J& G; p: T
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1.拌揉5.39.217.76; h$ q2 F/ b! L5 t
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 J% Q0 X( ~8 Y: l
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2.炒餡5.39.217.76! }: l$ S9 d7 R" x5 ~
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
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3.填餡tvb now,tvbnow,bttvb( m4 m" Q$ J1 E
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
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4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
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變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊5.39.217.767 Q0 R! F. f0 r. p7 b! O
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 [+ O6 X0 i/ m, w8 g( T4 }
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃5.39.217.76* l4 k1 C. X$ y3 ^2 j- @" b# f  [& H
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤5.39.217.76# y' n$ o: b/ l$ B$ V
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。  n$ H$ M: {* ~' S
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。% s( r) R4 l/ W6 E5 }" P$ n

1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K; M$ V, R+ y! N( Z

2.拌料: z' k, m3 x) s; [  h7 ?
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。5.39.217.769 G) Y; m: `2 L7 |' `

3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙8 F) |# w- w9 A  U$ {7 Q
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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