[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 w$ h+ W9 W2 i
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描述：變化版客家湯圓0 |3 R, E2 l, M# B1 r
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。$ F; M) ^% b  w+ u9 a

客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙5.39.217.76( s! U+ p; L  e" V1 f- j
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
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3.填餡5.39.217.76: y8 S. P6 r5 \/ A+ D
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。- ~9 o6 H( {% U0 L' r/ I4 {4 p

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。公仔箱論壇/ k! o$ n0 T% V9 M
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變化版豬籠粄公仔箱論壇# ~) X+ b% Q4 l9 O
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊5.39.217.760 O: f. t) E2 T) h
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許+ V% \2 ?+ p; ?# D. N
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。公仔箱論壇' y+ f- o$ A3 G- Z

三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許( @) ]) O- \3 x1 w9 A
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。tvb now,tvbnow,bttvb: g4 Y" r, Z+ Q+ e# ]) U/ o
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料7 q' B( R5 j3 Z$ t1 I$ w" `
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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3.包餡tvb now,tvbnow,bttvb2 j( S  R5 Q% h0 u* V# D
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可5.39.217.76; V4 j9 D. H" k) Q. `, Q/ L
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變化版客家湯圓# f/ ]8 k; X, t
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙2 a5 {1 O: v; S' }3 n6 t! u
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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