[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭公仔箱論壇% X+ N8 y4 h. U- m: T5 o( J
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓$ |; z7 ?# N9 w* [
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。公仔箱論壇6 p" J% \- t  X3 m  Y+ @

客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。5.39.217.76/ l+ e$ I: @3 x- P, U8 v' Z
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉5 n6 D) X4 G, ]" N" o  M; f- _
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。公仔箱論壇$ v7 N$ j7 h2 K% W7 n8 H5 ?4 a

2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
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3.填餡$ h8 a, D7 q; ?  X! J& }8 Q3 d
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ L$ S+ I$ t0 S; e" r

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。

變化版豬籠粄5.39.217.76( T& G7 E) {7 c
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ l' b6 Y/ f) o. W
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三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許3 z; o6 D2 _: ~" c3 M
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團公仔箱論壇/ R+ A6 S5 M8 d( x
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料tvb now,tvbnow,bttvb! v. Q# p! D. |/ f; S! ~$ P
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。5.39.217.764 H: H) f+ A" j5 I5 I
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3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可

變化版客家湯圓公仔箱論壇0 `, C9 A; R5 k. O4 R
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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