木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
5 |" C* F; ?+ c5.39.217.76 烹制材料5.39.217.766 I/ Q) u) _, r; Y+ R
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份): e; s J) z" m& x0 i
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. E4 Z; F4 W8 G# r
调料：油(6汤匙)
. `+ N1 K' q% L# t 做法：
: U& X5 n+ z/ b$ K( G- o% i( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& g+ T7 K( F0 E/ S
1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇5 C4 p+ ]* n" v4 N+ F
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。! r3 I( H: Q* T6 z& X; x8 g
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
$ F6 q& w" u4 X( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 a1 d1 t1 \, H* X' D8 L
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。公仔箱論壇1 S6 ~) t( Z* Q5 ^, i
6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。公仔箱論壇( a5 L* U% N4 U9 t. l% [
% l; [% t% P) d. M& K. ~6 C) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [5 c5 _0 y, M* Q' x0 e
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1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
( c1 L( c- H, ~% m `' U 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
5 f; x6 x! y* D8 |4 R公仔箱論壇 3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。9 R, T8 g2 y, R. V# j
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
6 j$ {6 g: c2 D: H* P' a, s2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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