[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
$ }* B) H3 Z! W; t　　　　烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ _4 O# H( c+ F) J1 R: l- u% I
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)公仔箱論壇8 @9 Z& X! v6 D  m& m) \7 Y
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.76; v2 f  O# e) _: _
　　调料：油(6汤匙)公仔箱論壇& G3 I# p% `( d- N# v6 r( G
       做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `1 W& U; d4 }$ ]' y

0 V& _' I2 n% d) S. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
/ z# c) B3 w3 @+ ]' {  s　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
/ N8 T9 w& V! ~# T; p$ [* W5.39.217.76　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
* u/ e( Y3 |7 R8 }　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。: }" ^: O* A7 Q8 j& x
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
+ |8 V2 Y  \$ t; L) qtvb now,tvbnow,bttvb　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。5.39.217.761 K5 `+ S- f/ V$ j; ^

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3 T( m; W5 H( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。tvb now,tvbnow,bttvb& }% I/ T+ k& d) O  v0 @2 j
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
  j# j# R% [7 l: K# P1 C　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。! j* x" A! |, O8 e$ r+ j
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇4 [: j2 y" p6 M% M4 ^- M0 I; a; E  U
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。