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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 @0 m1 @& i! {9 c- y
长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇/ p U" s( A9 \* i" ~! y+ S4 R( I
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇5 J6 N( F# s4 Y* G. B2 J
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
7 _3 M7 v, J" `- n. x! |+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
! q# N% u$ W9 N+ ?葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T! E+ a; S6 Q9 A# w7 A
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ U S9 R* M4 m8 h8 S9 J
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R- Q# H6 N* d. D
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
4 }% }$ i5 y2 l! P! {) Ktvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；5.39.217.76* u/ Z1 m' q1 s' R- R" G& F
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb% s1 v3 [' z( q/ O$ R
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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