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1 T" `0 w& S% u" H$ G5 i材料：公仔箱論壇" s5 o# S7 y) }! ]( o
长茄400g、猪肉馅60g、 X; o! {5 d4 q
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇- m2 e# U2 h+ ?; i, Q0 T" }
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
0 R% g% C3 m2 q% z公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、5.39.217.761 Y2 d7 X$ e( M4 |- u( n6 i
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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- \2 l+ h, ^9 V: K7 h公仔箱論壇做法：# r( j3 I v* V' x' w C" `
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；( ?1 B' w% x% a0 {; W6 h
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；公仔箱論壇9 A2 O# y6 v+ [
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
5 T$ c( u6 a5 z: E. T& s+ [- p2 }. Qtvb now,tvbnow,bttvb4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
' ~3 ?$ u) x9 m! S/ P. G9 |+ Y6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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