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材料：# T& b- ^" V% V ` e
长茄400g、猪肉馅60g、
( C3 u0 C% W" G$ _0 h, H/ t5.39.217.76柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 + e( w0 _0 j' k$ c
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 h5 e. a9 m
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、 _- ?6 ]1 K7 P: y1 s5 F a
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。5.39.217.769 |( v! o1 J, v% k% i" W& ^
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: B. o7 t0 v" `3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% H; Q( J8 _! x: q1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；tvb now,tvbnow,bttvb2 J: V7 l8 h) D6 W8 o
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
8 d9 ?9 A" s4 v& }tvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 S, [# e% p" u% j3 l
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 X* Z; f; [( f* E. i1 s7 M5 N9 a
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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