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$ z9 n3 R7 c/ o4 z7 V5 S! s' M材料：
5 m2 j+ {1 E; j0 G, _! z! |长茄400g、猪肉馅60g、
* l' Y& Z9 k3 S% r8 Z8 u. [tvb now,tvbnow,bttvb柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇5 C9 e( ^3 m+ C' G
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 I7 e" D" H( `2 A
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇/ O, |& L1 H6 T3 d
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：5.39.217.764 g0 A' ]% A0 u0 C3 p1 h) L
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 M$ I& t+ q$ T6 {& T6 [: v( e
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
7 F% H! B. K9 U! E ~: I( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；5.39.217.76! }2 a& g8 m: ~- L2 t+ T! ^
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
" D/ Q6 f$ @& M9 L. E. u6 Q$ G: Y6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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