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5 J" R* ]$ u% a w" c- j* h: I4 T5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~ t" `! R, L J0 O% F
长茄400g、猪肉馅60g、! T" F$ ]4 l% a% a3 O* _; h% h% V
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
6 q9 N, Z9 z* M \- _# o% h: _蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
/ {/ ?. q% S L1 e* v5.39.217.76白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
* i# V- I. V2 R% l0 W葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。. o7 z/ b5 g( f" w
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ F# v$ }8 n" I. v
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；tvb now,tvbnow,bttvb. x n, C/ a& @+ Z* M
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；5.39.217.761 b- p5 T9 Q7 X% D
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
4 R1 n U3 H( }' i( |0 s4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb' g) H. U" {& @' @* Z6 _# B6 b
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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