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. }7 D/ e* ]/ K; m# J9 u, X+ }$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(约20个)：
1 {! G. Z% s- u* `- |' V: ~. {tvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 h9 y4 b# ~7 P0 g( V2 c$ l- [
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做法：
) n1 a4 i: }# Q: G) V( V: X公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b) G) u$ U2 p4 b1 M' L
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0 w( V x2 i- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- e' Z" X7 y' P! m# ]
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 T, V- B7 m' m6 I
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' W; E* y2 l, {3 d+ w5.39.217.763、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌tvb now,tvbnow,bttvb8 D# N) K5 g8 q s9 n; b p: E
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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; j; {! i# r: t. [* ]( vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- i# X, N) c( s8 e" L
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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9 O: Y9 r0 Y6 n0 k. x6 O1 t0 a6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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) a3 X) c5 e! ?7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内: [ c' R; W4 M! h3 U; p2 d9 t) n( K5 {- h
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( j7 q3 _ `- N+ E( I5 m+ l5.39.217.768、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& Q+ T9 c3 v; b+ z% v( e/ R
( M9 E) i' s$ p6 M+ o2 d公仔箱論壇5.39.217.767 E/ Q2 p4 u4 B8 E: R e- Q
( \7 W' P% C7 U# V n公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：3 W1 A% U5 x. [: ?' ?6 w2 f
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀 D% J u- J2 o# `7 y; t
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
* }2 L; M5 I% S8 X* Z6 e- |tvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉
7 ]/ s3 w* k! I, {% S5.39.217.764，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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