 & l$ u- x4 |3 L% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 A6 |9 x8 ]. s
材料(约20个)：
) C0 u {! A* V( R8 G4 J% s3 T, S黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）+ V9 _: x( }! A6 A4 G0 r+ [
tvb now,tvbnow,bttvb: X+ e+ R4 O" |$ q
" U* M. t1 f4 r( K3 M
# c2 g) a) P1 z9 ^7 e做法：
- c2 C L/ E' k* l! u% Btvb now,tvbnow,bttvb1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 _' J9 o0 S+ r; [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: M) d- ?! o, Z
8 Q) ~* v" h1 |3 a5 ^$ D: htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! J+ O1 ?: n7 |' _# m2 o; F* \
) x' J2 o; k) K0 x% k# ~5.39.217.762、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
6 P' l0 E8 y- ?" D3 U+ Ntvb now,tvbnow,bttvb " ~9 q S6 n2 a
* O u5 u* }" ~! m) J/ u( w0 F/ C. `tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 h! I$ m. e% z
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
4 [1 a+ W( p: P4 ~+ K5 l0 p, d5.39.217.764、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。) l4 \2 ? b1 U! }; P
 " z+ b9 S. a. V- s" Q$ F3 [
5.39.217.764 L; Z8 F& Y: J
+ g9 {4 S8 k) b
5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
( E c: A! L# Q9 q9 ~5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s8 M# G# X# C) j
2 q, ^9 r) a. o# ?3 R7 B公仔箱論壇7 ^# y9 I6 c2 C. H
6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
) ?7 ]5 J" M+ C0 S( `5.39.217.76
, q' x0 |, V x5 e1 c6 ntvb now,tvbnow,bttvb
7 R: |7 k! e, W! ~. L
: R% h, _, Z' @! }+ \- H; O7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
1 y# L9 p* G' q! v, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 h' z+ m% h( O4 a4 W6 e
3 d5 q- P1 h+ e/ |5.39.217.76
* M) Y/ @& X. Z7 @: w4 v5.39.217.768、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
6 i: }% ~9 I2 z& V) F' I # m3 t S3 M% X5 v3 e* W- S; G
tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 v$ t, S. `) P: a" R, [1 e0 U
5.39.217.769 R8 Q4 G" ~" k" b
做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I) P6 ~7 L# W4 ^
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
' W( a; |! A) {2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.76- n4 y1 D+ Z( Q% J' N
3，加入的鸡蛋不能太凉$ o2 z, P! U) z1 a4 B
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
| 
