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材料(约20个)：
. m1 [2 \4 R' b. T公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ z( _ ]) A G: k% l
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 d% l* W: M6 v9 Y
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
4 b2 `$ `- `) k3 N+ ptvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
8 M% r2 M7 a' L9 _' X5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& l2 G9 v H
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.76$ N* X9 g4 R) T1 v' @
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出) m9 B0 _ ~9 w* @8 f; q1 x
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, \7 i0 ~# b+ G8 K; B+ N7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内" |% x- f+ K! m4 g$ Y
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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# m& w5 G- {. q" r; X( X0 |" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：4 v) j/ P! b5 G8 a6 u Z
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.76# W% {. m4 ?7 `& I T
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
( a7 {% b F& |/ C6 Y3，加入的鸡蛋不能太凉
( ?) q5 B7 s" i) R) I1 z5 u- P K4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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