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材料(约20个)：/ h3 o9 R% t$ [
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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7 J1 [, A9 Z( v公仔箱論壇做法：
* t6 x; @3 d* h9 M5.39.217.761、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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8 W5 ?8 {$ d ~5.39.217.762、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 `) [" {$ a8 M- G
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内" b: I6 ^, Z5 ?6 e
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可5.39.217.760 y, v B/ G) t3 o
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做泡芙的时候需要注意几点：
4 z7 `; z! K5 Z& i9 a8 Q公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
8 \" e# ~+ K q0 }9 W2 B% _7 E2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb5 b: p+ L% U* Q$ e: s; y* b5 d6 \
3，加入的鸡蛋不能太凉5.39.217.763 l$ G$ i! H E8 f. M. v; ~
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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