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4 _- U ~8 C% Y3 [% K x. n材料(约20个)：公仔箱論壇2 G- O6 I5 f. m
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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* j% {4 `9 [ K. |- [tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇5 T' P' X! G0 w" M- r
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb7 a* Q! X! \" D: B
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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: Z) Q s* ^" h% S; e9 w7 }; D3 E1 Z3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
* |; Y% O5 A# X" D; s8 a/ \5.39.217.764、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 Y# h* ~3 C% }5 g/ V1 a
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* _+ g( z6 s/ G. K# J
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l. j' q/ K( U! B
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9 O4 ]& c% h' [( D+ [7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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+ c* h# o- Y4 }9 s4 s8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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0 N; b# [+ _% Y, _' f0 [2 Q) D做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p" F7 a8 r- B2 l3 F( e: i
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀$ f+ A, _! ?& _" P( z6 J
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇! [0 V( F/ z3 A1 x4 C
3，加入的鸡蛋不能太凉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* ]7 M; X2 A8 b7 E
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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