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3 |( T- j F4 W$ T c, L$ K$ w! }/ x: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(约20个)：
9 Z) O; N" ^* t: E黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- A- S% O& ]" p
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]. Z x6 p/ F2 S- T& \$ _5.39.217.76做法：
) B$ d% x& d& C$ u5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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1 Q& q S- n1 m- Y1 z; Btvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇4 Y, u5 v% R: ?! i( ?
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。5.39.217.76) ?6 a( b" s" p
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- T* E+ P, A7 `! k) g5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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' \! x3 @; a5 d8 s公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb0 m" o# B: f7 E6 {
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0 S' w* d% j- ~) Y! C3 t8 }7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5.39.217.76* ~ c- u0 H6 @) O7 ^ N, {
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb; o+ R, V& J. I; d
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇2 F6 g3 i6 I$ |1 G& P
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
6 U* H- b/ H/ ~1 k: v& l3，加入的鸡蛋不能太凉) Y; Y4 R2 J, E& T; T p
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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