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, P0 F' o" X5 z9 g+ \材料(约20个)：
2 D" N+ m( U, I黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）+ i6 t; f# l$ S6 R" l6 c
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* H! w$ \8 D' Q- ]
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀/ a* J3 ~+ i0 L+ Q
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% [; |+ B/ S L6 T1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 ]. y$ s$ t, h
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
/ f& L/ r% B" s+ s公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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! k3 ?, ]" u/ I9 m. d2 V4 K, x5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.76; ]6 V/ v* m2 G% ^7 H& g8 X
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出公仔箱論壇( B, s* ?% c. U) B$ a& y! h/ c7 p
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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# I# f" Y0 h: q" G9 h, k4 w- @5.39.217.768、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可5.39.217.761 T- H2 n8 j0 a0 \. J) ~
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做泡芙的时候需要注意几点：. d; x- g8 U3 K* a: i
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
/ |" O+ l6 P& \. r0 |" x. itvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀# `; x0 e# j/ B6 t( @3 k6 a: Q
3，加入的鸡蛋不能太凉% A# W5 t# O, j V5 `
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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