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材料(约20个)：
- r" V) @/ c9 B! utvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇) \9 b) y3 q6 P/ l% R, p( X, t
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做法：
1 N5 b1 Z) ]! I8 Jtvb now,tvbnow,bttvb1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇4 ?: \9 H6 M9 V2 D2 l! e1 S- n( v% e& T
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( K$ d; _6 T- o; v7 \( D% Y公仔箱論壇2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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& m' O* P: \9 |, p# g; D3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
" n1 B/ _! G l9 V8 e% N* z2 G公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出9 B) w/ p: e% f/ ~
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]( X( ?& Y$ r: S% y& F2 V3 S
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：5.39.217.765 V; F6 }% q* ?& I8 K7 r n
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
5 ]4 R+ {" k( s- w2 ~2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇7 H g" g# D) G& @8 A8 L% Q
3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb& ]( p, b' ]% x# @: _; r* V- X
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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