; r- X- a, x3 I& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) D# x. D' R/ B& D/ ^. I
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俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。tvb now,tvbnow,bttvb7 M- J0 v$ a* |$ j$ W
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
2 }3 }6 @, j3 k6 Y% M: _& |5.39.217.76降低碳水化合物優先
* k) `) y% O5 w$ E) X( ~: W+ s7 w5.39.217.76對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。- l4 F( |6 p& I/ w" S- f6 S! ?# @
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。tvb now,tvbnow,bttvb! ?1 k8 E- R! x
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
I9 v& s9 o/ X( \0 z( gtvb now,tvbnow,bttvb程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。8 O9 t' G8 m7 ~* \
地中海飲食，有效長期控制血糖
$ Q2 G/ u* c! `4 F" otvb now,tvbnow,bttvb不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。tvb now,tvbnow,bttvb4 |! ?% g: L! L) F7 D
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 s3 B0 W" U
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
/ t S, {* {% Y/ l4 t( c! q1 0大控糖好食物
& Y z" B, l2 W; ^, m3 W$ e程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。" w8 `$ K' A: H
1.堅果
4 h' U& k* U+ g% |; ]6 gtvb now,tvbnow,bttvb營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
# W' g6 p4 d, H( ^0 ~5.39.217.76建議量：每天30公克。, Q3 V- \+ V, Q0 p
料理：早餐-水果優格。tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 l7 T* q3 J7 J+ @# ~
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g5.39.217.76. r7 F$ a& V; h2 a: L& M+ e9 b$ q
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
! E& A9 _$ X8 }7 g4 k5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大蒜
$ t! u- E7 h/ l1 R, z7 atvb now,tvbnow,bttvb營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
! w5 w( {' h3 \: G4 O, {建議量：每天2顆。
- c4 _! ~& h/ v$ L公仔箱論壇料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。# z" y8 @/ s5 l; ~/ d. \- z: A$ y
作法：5.39.217.76- B/ b0 z1 o5 n; Z2 `; Q. ~
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
# U& H) O' [% ^6 k% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*吐司烤至金黃。: N) h6 l+ Q& \% Q; |2 @
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [' r0 H$ X8 ^4 f
3.人參
) M. l& A% |* u" M1 K8 v5 S$ h5.39.217.76營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。' I* k7 B2 F* n1 ^
建議量：當作配料食用。tvb now,tvbnow,bttvb" l( T8 Z3 ?7 Z5 d1 L6 z
料理：早餐-人參山藥雞湯
8 I: r% ^2 e) S7 {3 b公仔箱論壇食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' I( }1 n3 _( o* I! [* [
作法：" _% P& y% Y4 ]1 F& I; Y7 K
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。公仔箱論壇7 {1 c( e' u2 S# y
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。公仔箱論壇; Y' ~( Q- B3 i" f/ E
*加入鹽調味。
$ g/ |; J% U; O4 K1 A" w8 ^公仔箱論壇4.鮭魚
0 {* u8 o; X- i5.39.217.76營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
C# Y& q. x0 A# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天70公克。) u7 ^4 N" a9 D: ?7 y4 M8 p' v& ]) E
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
; U3 I& ?4 y0 _& o4 |, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
' O1 ]7 T3 O- _* `9 R, Y作法：公仔箱論壇6 X( k2 X& K% c" z$ v
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
9 i$ r1 V4 ~3 y*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
" F5 f+ W- X1 I3 u& F0 |3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將鮭魚放入醃料靜置。
I. M9 ~3 ~) v$ \0 c公仔箱論壇*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。5.39.217.76! x, H, |# r: V
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 W' ?; `' A; J) V5 F; J" Y% O
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。5.39.217.76$ l, n; Y$ Z9 b4 q7 \
沾醬作法：
' |: w- ?0 V. e" @, c/ I*將酪梨取出果肉切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" \: N& ^* a; T f- ]% y
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' }" a3 K' _8 |" V) N
5.花椰菜公仔箱論壇: q% t( Q% L9 |4 ^
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb! x1 A0 A0 M' q# p
建議量：每天150公克。$ I7 n$ x$ {; }
料理：午餐-烤花椰菜。公仔箱論壇! {, `1 F6 O" r
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。 v" Q# z9 b2 k
作法：/ o/ e0 r+ E4 z' ?: x- V0 L
*預熱烤箱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" O8 I" `( k% c
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
. B( H! d4 X, v! Z6 k7 B*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
4 R6 Q R$ J. J- I! O) e5.39.217.766.大豆tvb now,tvbnow,bttvb# F3 v- Y' M4 C {5 G7 r
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。公仔箱論壇0 W2 Y4 r, L+ X5 Q) T0 b' p
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
. t) M8 E) V3 y0 K* C5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯9 i2 v/ R2 @* J O: ], m
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
$ k, ]$ S2 w. f6 j! p) d1 M" [7 otvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 ], J7 v$ d5 e3 [( c4 ^1 h3 g3 N5.39.217.76*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。7 D# H( B6 |" _1 @6 \/ A* Q9 [
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- F- c5 R/ k
7.山苦瓜
# Q2 S7 R; ^4 q* F) Ctvb now,tvbnow,bttvb營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 |; D8 p( \! k1 Y/ R, M
建議量：每星期1條。
+ H$ B9 h- X6 T F: w& y. W0 w料理：晚餐-沖繩山苦瓜
* X* z6 s" `8 s6 A! e4 z/ @5.39.217.76食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 H) \2 S- [* I+ ^; o- d" L( ~" B
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
7 c/ J% U- o4 |( e1 Stvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇3 c% m+ h# _- {6 x" P2 k
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。" S( y6 U( G9 W$ u/ u/ d: L
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
1 }% m# W# ]. v+ G; U) D*熱鍋下油炒肉片。公仔箱論壇# u2 v2 y _5 R, J7 w, r3 ^
*放入山苦瓜及調味料炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb; t% A- s. f8 s3 o9 b8 ^
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
% B2 M) L# M! b. A+ }tvb now,tvbnow,bttvb8.肉桂: b6 v" H9 y0 n% d' f% |
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。4 B0 u5 U6 _9 ~4 ^0 n% X! e
建議量：當作香料使用。3 n6 ^ [* G% Z0 j$ c: C% ?+ q' D
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X; ~5 U4 ^& K6 S/ H
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。- G! m8 W, ]) Q: M' U( e- u
作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W, V, [/ t/ K# w
*燕麥顆粒蒸熟備用。
& G7 i0 n, ]$ C" r0 `公仔箱論壇*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
, q$ B8 d& M, Q |9 x2 r*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。5.39.217.76& l+ R4 e% ^1 A9 ^1 U. J
9.橄欖油& Z+ p8 p' R. G4 Q: Z3 M2 _
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
& A# q! x- U3 g* J建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。5.39.217.76" U5 `) u. [& d4 i5 T0 ?$ Q2 w
10.生薑
6 H2 D9 C8 r1 L2 A+ {公仔箱論壇營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。, m. w6 H7 P/ S/ B. ^3 s2 a# R
功效：降低血糖。
, ?9 Y, D$ _. I4 P( B. _ k! S$ S' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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