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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% {; G* G& _- g+ F Q2 s4 f0 o
' N+ t3 N: o5 N; J |tvb now,tvbnow,bttvb俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。tvb now,tvbnow,bttvb! Z" v6 T: i4 a! R+ f7 x
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
! C# w$ V0 }% }9 z, R; K, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降低碳水化合物優先
2 w3 x$ x9 C0 a$ R6 L& [! K5.39.217.76對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。tvb now,tvbnow,bttvb: D: x/ K6 Q$ \# g4 l# P6 f0 x2 E
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
. ~; A; @9 W* W0 N- L/ j根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
" i) ?* E' H: U0 X5 |tvb now,tvbnow,bttvb程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。5.39.217.764 g, M/ i5 ?, S2 {4 {, K$ _# X+ A( L
地中海飲食，有效長期控制血糖公仔箱論壇9 _1 t9 I# @- y2 y$ {
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。公仔箱論壇. I- p! Z% e" h+ t# x$ u' q. \
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
6 |3 i4 U9 @! {" s1 y3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
8 V1 i$ L- B- }$ {6 t! u3 c2 Ptvb now,tvbnow,bttvb1 0大控糖好食物9 T8 O. |5 N. ?+ u0 E1 T& y
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
6 u! V' h0 s/ ~1 s9 {& Ptvb now,tvbnow,bttvb1.堅果5.39.217.762 r ]& |0 ^% q4 \
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
/ X/ p9 x. L: X建議量：每天30公克。tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 V# L( p2 Y. }+ A: O
料理：早餐-水果優格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 Q( k6 t8 O; ^
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
4 Z- m$ y& q; o" K4 e8 U& _: G# H( I# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
. a( ?# p( Q0 m/ s2 U& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大蒜公仔箱論壇* C7 ~5 R9 }' }5 V# D+ k8 C
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
+ j) y0 L5 O5 H m9 etvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天2顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g9 a. J: w$ I& ^, @
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。7 u* U( C0 @1 O! M7 w' V
作法：
3 t6 U' @& u/ ~# J5 Q! v: V*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
/ p1 l' k4 b0 U+ D9 T8 D5.39.217.76*吐司烤至金黃。
0 k/ _! K9 C+ n: s$ N4 Q, N*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。' w' _3 {) n! _1 W
3.人參
0 |2 m7 _. I7 F. {- s, V公仔箱論壇營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
; }" ]1 r% {3 V; ]" J8 t公仔箱論壇建議量：當作配料食用。tvb now,tvbnow,bttvb! X* Z! ]: a2 i U( L8 y" j
料理：早餐-人參山藥雞湯公仔箱論壇6 f! ]5 K+ `) |% O
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
+ U3 m9 q$ E4 u) K/ G作法：: D2 e! o$ n1 x
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 L; Z" f& ]8 X0 `# F% L/ S
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
' K: I# I8 X+ Z6 h*加入鹽調味。5.39.217.764 T! x. r* w5 Z% I- [. j8 z z7 x0 s
4.鮭魚6 y. U# q. k# W
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
+ j5 U4 r; @2 k+ l- j4 X) X" C/ Y建議量：每天70公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& e: |5 Z o
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨公仔箱論壇4 A9 S' q8 f% H/ J! B: Q
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。公仔箱論壇) I( D( C/ l' d. L3 {
作法：
4 k y% v0 w# F2 _' v" [% e5.39.217.76*將鮭魚縱向對切成長條狀。
; Y( U% _& [/ a, A2 N*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。公仔箱論壇, M, Y5 |/ G2 A
*將鮭魚放入醃料靜置。
0 T; {- M' O6 c2 w7 `" ?tvb now,tvbnow,bttvb*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
" H6 F8 E6 i% U* `+ }8 O*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
! l$ I T* h4 h) V2 S/ w! ?公仔箱論壇沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
6 Y2 A0 e4 o/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬作法：5.39.217.761 Q0 z8 [* r% H0 J+ I! @) I' {: |
*將酪梨取出果肉切塊。1 C' c& m( B0 Y4 B0 N5 U* ?
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
0 [$ z6 J; B( J; ptvb now,tvbnow,bttvb5.花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ O& B/ m) _% {- x* H
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
; ~+ A# H( c) d. E5 e5.39.217.76建議量：每天150公克。
& g3 J# w& g# v8 o; @# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：午餐-烤花椰菜。
/ U, i. c m2 c2 r1 J公仔箱論壇食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。5.39.217.768 u$ d- e; Y; C1 s
作法：
3 n6 f9 G$ y8 f& J$ S- n6 ~2 Otvb now,tvbnow,bttvb*預熱烤箱至200℃。公仔箱論壇: f- X% u$ u- t; W- I. j
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
/ Q' p( c) w( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
2 c" t3 f/ r# {0 S. ~5.39.217.766.大豆
1 w6 D- d+ O1 Q2 `7 z5.39.217.76營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 V8 F( S9 _0 Y7 _
建議量：每天半盒～1盒豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _9 \8 Q4 @) X" h R; k
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯 l& l' H( v' `1 Y8 e
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
! [1 q7 l8 t9 e7 ]% ^+ ttvb now,tvbnow,bttvb作法：9 ~! \' {( O9 A- s
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
) g I( `; x" ?6 p, Y*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
2 u5 q% @0 F) d: H$ h/ h7.山苦瓜
2 x# n) [9 e% P營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
; h/ T/ u0 t' G0 O% x" [3 j2 Y8 S2 ^公仔箱論壇建議量：每星期1條。tvb now,tvbnow,bttvb5 t- u ~+ T J4 ^3 r
料理：晚餐-沖繩山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 c! j3 T3 |
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適tvb now,tvbnow,bttvb# m7 S, y# b1 |) D8 ~4 q; }
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
* ]" O# `1 D2 ?7 M2 U8 m9 d公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb. `' f+ |2 v/ B8 z& a
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。5.39.217.768 I* w9 o! c/ q+ e
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。7 A* Q7 X( K0 H. S$ n w
*熱鍋下油炒肉片。
& P5 s& e% O O4 B& etvb now,tvbnow,bttvb*放入山苦瓜及調味料炒勻。
1 ]) l) ?& o, a8 K*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
. C; I# ?: U4 n$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.肉桂
x b F6 j9 u: v營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。4 p, [% G$ u L/ q- v+ C3 _ @/ _/ m
建議量：當作香料使用。
- d4 ~$ D& m& C, K: _tvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ w$ W, ]0 \6 ?( W& D
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& @3 h7 n' t- l: a9 S
作法：
; G% w+ J1 b b) y公仔箱論壇*燕麥顆粒蒸熟備用。$ n( w" U' n' ]; [& X
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 n) \" r E6 F7 q3 [
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 P& ^ f& x; I6 E7 g' @: ]9 T
9.橄欖油 O6 K6 O/ q) `. Z
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
N U! x/ `8 w. ~. e建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
* P0 q r' K; K# L$ Vtvb now,tvbnow,bttvb10.生薑
6 B7 `7 w$ Q9 a; z% V公仔箱論壇營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
' `0 u9 |" `$ y: L& C- z XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：降低血糖。1 z( [, g6 S' n6 S2 O: u1 W
建議量：當作配料使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 ?9 ~* ~$ S |: P4 H* W+ G
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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