【健康talk】點食雪糕至健康？營養師教路雪糕食用、儲存、選購需知
雪糕屬於高脂肪含量食物，若再加上朱古力、餅乾等配料，會令人攝取更高的卡路里。天氣愈來愈熱，不少人都愛吃雪糕消暑。不過消委會今日就公布調查結果，發現市面上不少雪糕包含添加劑及含菌量超標。食用雪糕時有何需要注意？市面上的雪糕品牌、種類多樣，消費者又應怎樣選擇？5.39.217.768 k; F' o! P- N ^
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英國註冊營養師、香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師雷嘉敏指，雪糕的主要成分包括牛奶、忌廉、蛋黃及糖。一球144克的雲呢拿雪糕，約含鈣184毫克，屬於鈣質豐富的甜品。另外，雪糕亦含蛋白質、維他命A、B2、B12、D，以及鎂、鋅等營養素。
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* L/ w0 t) |. I. D: h; Z3 C. ^: h公仔箱論壇不過，雪糕屬於高脂肪含量食物，糖分亦高，不宜大量進食，糖尿病患者、需要控制體重者，更應少吃。雷嘉敏引述食物安全中心的營養資料庫稱，以100克朱古力雪糕為例，當中就含有11克脂肪、6.8克飽和脂肪、216卡路里。她建議，如每星期想吃一至兩次雪糕人士，可選高鈣低脂的乳果雪糕，購買時可留意營養標籤，選擇較低脂、低糖及低卡，宜選擇細杯裝，或跟家人分享，目標是每次不要攝取多於200卡路里。tvb now,tvbnow,bttvb& _+ p4 c: z" X3 v: M
- V" b0 M: Z. n0 c' k4 u5 X0 c- z5.39.217.76一般來說，雪糕的忌廉、牛奶脂肪含量愈高，就愈是香滑，全脂奶的味道又比脫脂奶香。市面上有些低脂雪糕，雖以低脂牛奶製作，但廠商為了令其同樣香滑，可能會額外加添糖分，因為糖分除了增加甜味，也可以降低雪糕的冰點，令雪糕不會變得太硬，口感更滑溜。$ w3 Q _6 g; x
) j2 _$ t# _* u- m4 Y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雷嘉敏強調，幼兒必須在一歲後始能淺嚐幾口，原因是雪糕主要以牛奶製成，嬰幼兒可能會對牛奶中的蛋白質過敏。再者，雪糕容易含有細菌，嬰幼兒年紀尚小，免疫力較弱，接觸細菌後較容易受感染。另外，孕婦也應避免食用雪糕，因為雪糕是含李斯特菌的高風險食物，孕婦進食含菌的雪糕，或會令胎兒受感染，造成早產、流產、胎兒夭折。
: Q0 r5 x$ }+ O$ E; g: P7 J& s# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2020-6-15 07:21 PM
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