高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；tvb now,tvbnow,bttvb1 _: a# ?5 B" [$ Q" O
8 k6 J6 p1 |; V' m% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 K, |( `: W
( J; b' c4 X! E" [% |$ Q- F公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，5.39.217.769 h" ]* _. A$ f. B
- t1 o+ O2 K9 ~7 O9 g# w+ }* j' Y營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W: R) T' Z& _" r% f5 ~
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂" `: H/ u1 y: t9 c6 @
3 I; [6 T% n- z公仔箱論壇出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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" V/ E6 A0 V! q5 q1 ]2 }! M; \5.39.217.76損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，公仔箱論壇4 v7 m- X. l0 A* K) g
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？3 g5 T6 s" p8 q8 B n4 @
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇" z. W: I" j! Q+ L4 w
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Q：新鮮竹筍如何保存？
& N6 p. R0 T3 ]* }0 G8 {公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，5.39.217.76' d* z1 s3 V) U% u2 G
- T. A( V2 X8 o8 F果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。; \4 t, J' ^! |9 B, x. z W6 J
1 E3 M) `/ z* |0 f, Q5.39.217.76Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？3 t% c# ]) w3 ?. R
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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0 _* D' b6 K5 {- b! Q' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，! e' j3 o! A1 z" W8 Q' ^. v
' F9 A4 H- G2 _# h公仔箱論壇並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。tvb now,tvbnow,bttvb; w& d0 Z" G2 r
* S" j! O7 \- @" zQ：如何快速將竹筍煮熟？
+ B- U" N0 l2 W+ Z [8 J9 Jtvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, C+ U4 W0 J9 Q) m7 s' b
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。公仔箱論壇9 W. ~- ]' i O y R
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
" W7 u I3 @: f" W! V6 V1 w6 ZA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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! Y5 b) v' O7 d% X$ _而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，公仔箱論壇. K9 }' S# k8 v' Y
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，! h, G p' z4 Z7 U. k: a
: k: s3 y3 I( c" B9 F' e$ l5.39.217.76就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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