高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ {2 f) V$ r0 H8 |' f8 W
~% r# y. u$ g" y公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. M+ ]+ a% S. L0 X4 G
' M" N9 T3 f7 E7 P( ^6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
( }7 c, I& b1 q8 [; l/ p公仔箱論壇5.39.217.76 V% Q7 [* @) d# {
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
( h* m( b) F. ^; f. t$ F8 vtvb now,tvbnow,bttvb
! q) N- ]* B2 g營養價值一點也不輸牛奶喔！
3 V$ A. t1 d, e0 a* k! {) e/ N! D7 U. i" ` Z
$ Z; b+ e5 Q7 E' e6 l iQ：市面上竹筍如何分等級？3 q7 |# s' K$ C
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
, ^0 e: A, W- w1 d5 v7 R5.39.217.76, l3 W4 H" q# p
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，5 H& s7 @( W# S
4 R5 o3 B& r! r S& r7 ?( c/ g" a$ t3 P W
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，2 S% g4 k( g5 f, Q \4 T3 \
) X* \: d* Z% o6 a+ G3 k* p5 U7 x公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
7 \* l" e1 W4 ]3 v* E
( h, X- m- M( dQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
! n1 O5 d* ], B* U3 ^4 `* S" UA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
- s; m" R$ c6 h' R公仔箱論壇
5 \$ I' r9 e1 D6 n7 p/ e# }公仔箱論壇也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
8 U" y- q$ G7 ^) F* s/ S
* u( g4 x; f# B, v: Y2 UQ：新鮮竹筍如何保存？
. @+ B3 M! _9 d$ b( M$ Y3 tA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，公仔箱論壇1 S% a3 r$ B7 `! Y" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M, X5 D) |: a$ A) Z. C# s# N% a7 l
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ Z" x* B( I, W: t
6 M" r" T. e2 f% _/ @7 H
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
0 }7 U1 U m0 N" s* htvb now,tvbnow,bttvb
5 v H1 N" Z2 n, p- K C* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？5.39.217.761 {! z( b& Y4 A' a
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
0 J, h7 n! F# h# `公仔箱論壇公仔箱論壇' j6 e* N6 v4 {1 [
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
" C) g$ ~& [: M* Q2 G5.39.217.76) M- {: B) h8 X+ l! P- \! |
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb) S" z+ S# C+ K. I) B' W* P# q) _
5.39.217.769 [6 y* f7 D8 d' i* ~& d
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇( T+ A; q& w- R$ c
- ~0 I p( D! Z8 v; U4 `
Q：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇( ~, o7 E0 m! L
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; W+ B9 q P% R" P( b/ g
5 ~" |. G) X1 Q! G% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。5.39.217.766 q- R# z9 o( ]5 P4 t
* a7 z A$ Y+ Y( ]5.39.217.76Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？% v. N+ J( H# b. t* O
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: k5 w& Q# B
公仔箱論壇. h( h& e8 @- l
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
( W! B! U+ z( u1 }5.39.217.76
* @- b; e+ ]" E% x一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
- f; n3 [$ B9 s" Y: W8 V5 k, Z' t5.39.217.76
+ d. C6 w4 {7 ^1 S9 @. m5.39.217.76就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 