竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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+ T7 g; W% j+ a' L+ n公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少5.39.217.76( \& F, P. M) e3 X
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了3 ~& W4 j- ], p( l
6 ^" g- u1 o+ g5.39.217.76維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，' E4 n8 @: a( U! [# w, q
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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( w) k( {# x, Z% Q8 ^Q：市面上竹筍如何分等級？2 N7 l2 K# m4 z
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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' n2 m7 A' y+ p* ]出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" b6 O+ G" W" B
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，公仔箱論壇 h/ @$ Q; b3 W9 ~, k( C. Q5 D1 O
' }5 O3 R7 X- C- K& V$ Q公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 - a, `4 [& a- l. P+ s( w$ {% C
, p8 M5 E$ x; P& c5.39.217.76Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？# E/ \1 Q" u1 g" N' y. c$ K9 A
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ A) \3 Q, J/ U9 F' F# y8 o/ Q
_, s" ^2 f! b2 |7 F公仔箱論壇也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇3 a4 D: e( a/ h
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Q：新鮮竹筍如何保存？
' \" j. |" S( J {* hA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，: m5 H |$ U' H( N) z
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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0 M4 X) t+ n. f2 z+ o2 }( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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+ E( B4 [/ P: z9 w, p6 S, ~, I" o公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. R) N+ Z. y0 S% X
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5.39.217.768 J2 E' Z- t# Z2 Y5 M$ u
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓公仔箱論壇! `. g9 x7 {) _7 J9 y2 S
, e& u* x; d" }" C7 N7 C8 I! Y竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M! X5 z/ W% m' n
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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v( H4 ^2 L) L; F$ wtvb now,tvbnow,bttvbQ：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇2 ^+ Z+ C9 X5 r @8 ?
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 f# [: U# t x2 [5 K
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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- y. k$ V% ~4 e9 C9 Itvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
4 N2 a/ Y4 ]4 w0 |$ s/ |A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 u! G3 V; I& W$ e( S! g
& @# {3 w% w" i' y) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，公仔箱論壇2 F0 \( v) e1 r7 o3 ~1 H: z
0 Y! q- t( X4 l O* o就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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