竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇! x' q E) [9 G, T# E3 y" ~
tvb now,tvbnow,bttvb) E$ V2 \& ~ O- y
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
$ o: s! J4 J7 P! T* s& B- ^5 o5.39.217.76
& Y- p; c! V1 K5.39.217.76營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
) m- A+ T7 L6 o- Ntvb now,tvbnow,bttvb
& l% ?6 ?+ n# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
?7 N5 c m4 r& F) w! }+ p( a% T S+ R
營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb3 c: w4 f$ `4 ^9 \0 M
* `; Z) V9 m! i2 k0 j& f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 ]9 v! d: g6 F( I |" R' O* V
Q：市面上竹筍如何分等級？
* K# ~& m+ I- y' U8 w& e$ ~A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
- c7 q( i3 F3 [5.39.217.76公仔箱論壇8 w/ N/ I& }; ? G" j/ e
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，2 A' V8 A* C* d; O( T
( i5 h& T, |9 x7 @/ l( `* Z公仔箱論壇損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，5.39.217.76, ~- h% Q3 j2 [; V1 y
) M5 P# V$ M/ R) q7 s6 y但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# y4 m. B" S. w
公仔箱論壇" p/ j( A- g8 B& L1 T" R, o
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？tvb now,tvbnow,bttvb& _! G5 A. y, E) |
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
0 e! Q6 m+ n& k- R% u公仔箱論壇/ t% h$ x; j3 B9 k! a3 n' m; q! U
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
% u; a6 }& J/ u! w/ `0 K7 f9 G* G$ s2 B6 b6 B P1 p/ `, c, p
Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& l6 o0 t% W
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，$ m! M3 Q2 \3 U* b1 {
公仔箱論壇7 F9 Y4 d5 P; a/ i; `8 H* b
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，. i0 G. `$ Q- B
5.39.217.76 m0 Q3 f4 e5 Z% D
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
' ~7 S) A8 {4 N7 z4 T3 Q4 v/ d4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G& C' L6 m: U1 _( P公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
+ F6 f: r9 b6 l Q( S" o sA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
( }' n( T( E! i# U3 jtvb now,tvbnow,bttvb
2 G+ z: r/ v7 z/ v* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓9 U5 f) T0 @% n5 p& n% Q- {- i
+ v8 `# a7 b( C4 i7 V+ ]tvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
+ c9 ^7 ^* {( e& b公仔箱論壇5.39.217.76, V8 T4 a; m% J0 n( T. ?& l- A. Z
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
4 S1 |% }' ^6 p! s8 O
8 c' ?. @6 j' E2 ~公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？( n0 `: a1 v! y. |. @
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 C/ d# V$ ^# j" l) `
+ D( M' v5 T9 o, D公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
/ f/ @% g8 r a1 B' E2 A
* U/ m& I" g1 G! o# \1 J公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？+ y7 `1 h+ @: C! U1 z3 E
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，0 i. Z" ?: h2 i, m( n) o& y
$ n+ h& }2 V5 g9 h2 i U6 [
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
9 V* V& E( @( W$ c9 d% @) G2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e+ X, l( S# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，0 e+ o, A, s; o. e+ u
) \4 |- X; H/ Ptvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 