高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 G8 i% u, O4 q0 N8 F0 u; z
- b" U3 }* O5 K$ A6 e5.39.217.76而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少5.39.217.76! q8 r d4 ?; y" }7 l
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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+ y2 _$ U) f6 K! c7 c( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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; x1 O* I% P. d6 z7 c, s公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( C+ X1 |! C) m ~
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; u; k& t: K8 D+ d) o7 `- T# v
: w3 U/ _/ X. }5 i8 c' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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1 z) d G# c" q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 Z9 a4 Q D. d! |
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？! A8 E5 E q6 [; S* S3 c5 q: l
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，3 A' d# ? M! V( ]
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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1 u6 W0 n5 h! m3 H0 `: k6 }Q：新鮮竹筍如何保存？
; N2 ^( t0 K- Y# }* _ xA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
& V& | Q' O% w* m) m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' P9 r4 H9 q; g' ^3 ~; w* r
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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. i# E9 S& f) i4 Q' p" o1 ztvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
1 M" z& y, V: q5.39.217.76A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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' N7 M* }; |! |/ X7 @8 |& k( C公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
+ Q9 }4 `1 o' _# M. C5.39.217.76A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？3 H; h. x1 c* Z/ Y' o3 ^. L, {0 q
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇0 c. U* N5 X* P9 t! y
) @/ W* F: W( A: m2 Z& b' o& j公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，5.39.217.76( G. e8 k2 V. o8 s. t; o
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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