竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.767 `2 K& S3 J! z6 X! W; L
( O! c5 Z" z: x5 z3 K% b( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，5.39.217.761 G& l" n% W5 n# l7 d- P
+ F+ w# E1 f) V6 C5 k# s2 s4 R1 _3 U. o8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值一點也不輸牛奶喔！ 5.39.217.76& l- r- H7 o! n8 H) S* s, }, O& h
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Q：市面上竹筍如何分等級？
& T7 l0 T: e9 A N4 ]! h2 Y) }3 OA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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2 M; i1 V( C! _! t5 w/ B出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
6 q2 @7 M# U5 p. R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j g5 N3 ?' X6 a
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: J# F( J- [: ]0 {, j+ t1 y
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
( T v7 s8 h" ~7 Y0 ~' ?( d+ g+ p公仔箱論壇A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
% ?! d) R ^( [& \+ b& ]8 H4 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) u1 e9 W; H
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H7 W& y5 J% a" b- n
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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9 i# r, c) R5 v9 T& u- vtvb now,tvbnow,bttvb果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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: L; M% y) N R4 H" t5 b$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。. m. ]2 W& Y" L/ ]
# S9 V0 F3 A; ^" E) [公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
% n+ g/ I9 ?' b% }4 V3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5.39.217.768 ]# V m2 p- [# I
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 i1 L( I* t7 T3 {( S- {- A) _, s
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，1 e& Q5 u2 i# k: D% n0 \! E+ r
& r" L3 U% u: L並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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& e. M' G/ k9 w4 f- E$ ~9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
6 ?; D7 c2 g. I* |: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇, f3 K1 ?. c5 Q1 ]8 W( M1 P# |6 H
7 _8 t2 I5 W. c) m蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。公仔箱論壇- s4 C7 l: H9 p, C: W% O
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
# q. [8 C( l2 p) x5 h. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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- h4 k/ ]( m* c+ g1 T' P& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" _* _7 x1 K
6 ^! b }. I( f4 _. `1 B4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 Q$ O6 K; z1 I) e
- k" ]8 T$ g& O公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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