竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; d2 |1 b6 B Z2 B$ Y& F
# F6 V1 z7 N9 r! r0 e% W( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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' O. {$ u# a9 U; ]& |: E營養價值一點也不輸牛奶喔！ 公仔箱論壇6 E$ L% i% i$ c& E5 z
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3 f% q L" E4 o4 g6 O公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇- w! m' e, g9 H W# [" R0 N
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂5.39.217.76% A6 h O4 ?& Z7 i2 G2 o' o9 E
: I: z2 M% B6 r6 xtvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J$ ~3 b/ q, X; A
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？& y# n2 g2 b& q1 S
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩， L. k+ ^0 k" |! V5 [
3 M- m. ?9 H4 E& M+ a( x: ~, ]也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。7 n" G3 ` R; K+ L5 h: W
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Q：新鮮竹筍如何保存？
0 ]! W4 V5 M4 M. a d8 q5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，( p/ t) V' F, P" ^
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，5.39.217.765 q4 h/ N- e" ]
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。5.39.217.76* [( N! Q" V* y# i
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？tvb now,tvbnow,bttvb( b/ X; J* {0 d1 s6 h
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5.39.217.762 c/ C) p- O9 X p) m9 e
, T) D! T% p, d' r; T" C& ^5.39.217.76白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: S! S. g- v/ G# G' j% V/ ]
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ d# J$ l5 D/ a7 N1 A/ E; I# z9 C
: s2 T! s4 K* B! o並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇0 n1 ~( Q/ W! {9 ?$ g' k7 I- N6 v
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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* Z7 ?- _& l R. @2 {公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 |: Z, g* J% W/ E+ R' Q* a
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇+ t7 D! v& H" E# ]2 {7 J
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb. T/ m5 p! I2 ]0 G% G8 x* {
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，公仔箱論壇& Q% Y9 n0 r' W) E7 j+ e$ c1 c1 H
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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