竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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) E8 O' ?& Y: n( o. c1 W營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 K7 T$ s# x5 f% {
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，8 r9 n$ i4 t( l
$ z& Y5 O) z% [5 \* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？
- }7 c, I) c8 i. g9 S' y* Etvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，公仔箱論壇5 S6 `" Z! W. Z( E) [' U
d8 _8 M; H% M. q% m+ K1 ctvb now,tvbnow,bttvb但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇2 H3 k6 L! q$ Y4 e7 `/ S
/ ]# b2 x: ^0 ?/ z1 q( r1 JQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？tvb now,tvbnow,bttvb! ~, \ A/ G7 S/ v) W* @0 t3 w* I
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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9 A/ Q) u5 T+ n( ]也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。5.39.217.76" @' [: ?6 `9 q2 B B
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Q：新鮮竹筍如何保存？
8 v! P* y+ [1 ]7 C1 ]; @! @' }# F. Q5.39.217.76A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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6 G# S I" y5 O$ { w報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。公仔箱論壇5 j6 ~1 r" f" \; a5 x0 t
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
; v: Y; ]7 h1 Z1 P; @" e9 Ztvb now,tvbnow,bttvbA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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; I! j" E' _5 b, w公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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$ D, H) {5 ~% F' `& g5.39.217.76竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 p4 r- b3 W1 h8 T
% E; L) Q, \/ F6 ]9 k1 A: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。5.39.217.766 j8 m; B# O# W! F% @
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Q：如何快速將竹筍煮熟？" A1 k, m5 L) V1 o. [
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇0 a4 y$ `1 G5 k# k
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
$ d1 F5 s2 g- f5 w4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb# m( b4 ?1 T1 D- g+ [) M
- z7 |3 \& h7 R/ \: }) {" h1 u而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( _5 i) x; B" `& R% J
$ n, Z2 M0 {7 t/ l. V) f一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，5.39.217.767 P& s; i8 u+ ~; ~
: ]7 X: R9 ?; F; O% m1 p6 w$ ^3 gtvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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