竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；$ }% B; v8 f# @
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 g5 n' ~& y# c9 V1 b1 O
% H% e6 L0 }! T7 ~tvb now,tvbnow,bttvb營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了: g. j: n. B. f' U, f. [" u& c
1 |2 t) H) V; A- b: C, j& S( l- {5.39.217.76維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |6 x, G$ [4 j+ y' z0 q- p3 ~
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L* u! J z) e( F8 o6 X+ j: o0 j
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5 {7 T$ o5 L h( c) J0 ?Q：市面上竹筍如何分等級？
J/ [7 P6 P: q' v, ?tvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂: j# ? d* b2 |0 [: x$ e
& N1 U& m* |7 N/ n0 R7 E公仔箱論壇出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb1 l( C7 ~: A" p) W
1 X( c5 d7 K- X8 u3 D" R9 Z5.39.217.76但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？1 b) l8 K! t6 z/ j" v6 F
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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& d0 h4 x8 ^) F- m R) O9 Mtvb now,tvbnow,bttvb也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: }& ~( R4 w
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，公仔箱論壇' r5 I' e: I) v; t
$ k! }- [6 t. Rtvb now,tvbnow,bttvb果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ F7 j/ r+ P1 A
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。5 @6 Q5 v2 c2 q5 f! p: h/ V
/ C4 t6 M/ Z+ a' g/ L3 `Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？5.39.217.76/ I) z( k5 D: w7 X! l* K9 |" ?
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓! Q% M b* q s* t5 P9 u
6 c) e6 o1 w) ]* R3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
0 m2 ~, I. d6 Z( O* v" w" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O2 c* ], U/ w2 \+ L並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。5.39.217.763 H8 c1 [. J) x! K
8 C: ^9 \& {1 P" F- D+ t1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
& n! ~) a4 ~6 l公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb6 b! F/ C1 {+ L6 B# z8 P8 S# h8 h
6 }0 M" D8 X5 G蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
( r: A3 V9 P" H+ E3 g5 ~3 O6 |A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb4 t# t3 Z% E% t& ]3 O0 T- r
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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發表於 2008-12-6 02:28 PM
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