竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, `% F$ u2 Y: Y7 [2 q
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少tvb now,tvbnow,bttvb' F8 {# ]: e7 o5 {$ g8 D
3 L% _9 s; L$ H* k營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& T/ B( j- [* B: G- n
/ ]9 _% A3 h$ r$ z' M' ?tvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，7 V$ f+ T. x( D' n( N
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ : U2 ]2 p5 W+ w/ W7 [
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e) k. ]# w% u$ [9 E2 U( C# s5.39.217.76Q：市面上竹筍如何分等級？
+ W7 h* T: ]( v* c* s0 X3 {* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂5 O c2 I/ M/ w; R) J& G
0 I( L9 U, I( a& {$ Jtvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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! n1 {) I j# x- u& k5 ~損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，2 E7 i0 j% h; A$ A5 v
7 L( V! b; K! H但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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8 t4 l& r( J1 O公仔箱論壇Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5.39.217.76- A0 E# {0 Q* O: B& ^% s, }
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇2 o* M- |. Z& g3 L. r; T
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。6 \+ U! l* @ B1 S( r
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Q：新鮮竹筍如何保存？
1 |, _* T/ M! jtvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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8 m1 F1 D6 |0 r- x" G5.39.217.76報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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: v# ~$ z; B$ P6 ]: M2 btvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？" l0 n/ X( ]0 p( A. F
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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) K5 @: b7 A' G: X. n4 Y$ [0 l7 Ftvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb, w) N: S- g8 s" `6 J
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。" I$ e w' X, b
: F+ M8 l) Y+ Z* ?Q：如何快速將竹筍煮熟？5.39.217.763 Q) ^" w3 w B. }' T& Q
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇+ r! ` r' E" ?+ p% P8 E
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？5.39.217.76# A! {2 P, E4 O3 t
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，8 Z) v. o' t% F) d
& {+ |1 d9 W: ]! f) ~- n, c# w而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，" j/ P& o$ k8 X/ h8 V
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 H* Q. ~1 U
% J9 M' v) V' N5 c3 A就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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