 tvb now,tvbnow,bttvb* }. s' I/ ~# W1 N( u7 Y- _: \
5 S$ v7 L+ ?7 Q% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C& P% f' j* r2 u: J, dtvb now,tvbnow,bttvb
$ _( ]4 z9 j5 U$ I7 {tvb now,tvbnow,bttvb原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。 |6 C7 y" y# i* P5 V. A* n
2 ^: y6 C3 y- Q% u6 o: H9 S0 s
' p7 w" \9 y8 j7 c+ p" V1 M公仔箱論壇 0 n! A9 r+ q* _3 L
做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
5 E1 i1 h# d; \. d. g5.39.217.76
+ P6 l% p2 f( V0 Y, [tvb now,tvbnow,bttvb% d# w ?1 Q* f+ d! i
 % @: `% @. _; f( _7 F }! J6 B T* ~
2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
3 y3 o6 @: O% I- L8 R. C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& D) w4 i9 {4 @/ J8 X# g. Q8 ^( \3 _
* h. N# X. X6 u8 k+ N
) |6 H' u8 k7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。5.39.217.765 A: ]7 n1 q: K W; `3 k. R; P
! h9 N5 h; ~- r, R& A+ y5 P, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" }5 x i! I4 l# i7 H, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) h( _; g8 [* {. w) R
小贴士：1 u) y- K6 O7 t
香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；9 [: {0 T2 w$ o* ]4 d6 w) o
8 Y+ s/ A* m5 P7 E/ v' @( U实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
W0 z, P* x0 w: d i9 @& n
5 r+ `8 E9 R6 @3 {5.39.217.76炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
) a2 f1 c3 X$ j5.39.217.76- j v) [+ j( a% f/ p' B% q+ g8 e( V
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) S; w) z. K) |
/ Y; l/ v, b- Z% e4 m b, B* P
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；- ^. a# n8 Y3 f, C" V
9 A K, z6 U; c( W, ^, i5 K( P+ L% }tvb now,tvbnow,bttvb如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
