[甜品] 焦糖蛋奶冻

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原料：
1 x) M) j4 ]( M* d水半杯，
( ^! D3 O. M8 T6 p' g白糖一杯半；% O8 m9 b9 M  ^* g% l
鸡蛋5个，橘子皮细末（orange zest），
: s2 o3 S% p. Ntvb now,tvbnow,bttvb炼乳28盎司（condensed milk），
6 Z0 o' {, m# i7 z- Q公仔箱論壇浓缩奶24 盎司ounce（evaporated milk）。
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调料：5.39.217.76, S3 s- S/ \# S4 D
香草香精（vinilla），
1 O- e: |6 I2 }: B$ `橙酒2勺。
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做法：5.39.217.76, }' \) O# Z4 m9 [6 e  v/ S7 {
1、烤箱预热300F, 将装蛋奶液的容器（小磁盘，或有机硅制的马芬模子如图所示）放入烤盘中；
. l* w; I3 Z$ c8 b& y9 v5.39.217.762、小锅中加入白糖和水，高温加热，不断搅拌至糖溶化成液状焦糖，大约5分钟；
* b: Z' Q$ e$ p5 b! Y+ ]公仔箱論壇3、立刻将焦糖液分倒入每个模具中，冷却。
/ w; H0 S2 T7 z9 O7 u- H% o8 i5.39.217.764、在大容器中，加入鸡蛋，香草精，橙酒，橘皮细末，用打蛋器打匀；公仔箱論壇4 J# U# ?# W. O; H
5、徐徐倒入炼乳和浓缩奶，继续打发至均匀混合；
6 _, n: m6 u! ^$ }6、将热水倒入烤盘中，至小模具的外围一半处；公仔箱論壇& I7 ?0 l) j3 o' ]$ ^9 _5 `4 y! T
7、将蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大约1.5小时，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盘，待完全冷却；
6 I6 A& M" {" D7 o* j, m公仔箱論壇8、盖上薄膜，放入冰箱冷藏过夜；
: ~; q5 N; Y8 K& w& `/ R. R9、食用前，轻轻摇晃模具，将焦糖蛋奶冻倒扣入盘中即可。

wlyl

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